สำหรับคนรักอาหารฝรั่งเรานำเสนอสูตรสำหรับเตรียมข้าวหอมและหอมน่ารับประทาน และถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารที่น่าทึ่งนี้เราขอแนะนำให้คุณลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากที่จะทำอาหารเลย
Dolma ในอาเซอร์ไบจาน - สูตร
ส่วนผสม:
- ใบองุ่น - 250 กรัม;
- เนื้อสับเนื้อสัตว์ - 0.7 กก.
- ธัญพืช - 75 กรัม;
- หอมใหญ่ 135 กรัม;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- ผักสดของผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- สะระแหน่สีเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
สำหรับซอส:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ ไม่มีสารเจือปนหรือครีมเปรี้ยว - 200 มล.
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เนื้อล้างเราชุบความชุ่มชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากและบดเป็นเนื้อสับในลักษณะที่สะดวก เราเพิ่มผักสดที่ผ่านการล้างแล้วแห้งและสับผักชีสะระแหน่และผักชีฝรั่ง เราใส่หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดกระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยก้อน เราให้ออกมากของเกลือดินพริกไทยดำ, สมุนไพรเผ็ดและผสม ถ้าจำเป็นการบรรจุจะหนาแน่นเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยและผสมอีกครั้ง
สำหรับการเตรียม Dolma ใน Azeri มักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการหุงมะเขือยาวพริกหวานและมะเขือเทศสดของบัลแกเรีย แต่รูปแบบคลาสสิกของจานยังคงเป็น dolma ของใบองุ่น
ใบเถาจะล้างกำจัดของลำต้นแข็งตัดด้วยมีดหรือกรรไกรเทน้ำเดือดหนึ่งหรือสองนาทีและระบายของเหลว ถ้าใบที่ใช้แล้วดูอ่อนเยาว์และไม่แข็งเกินไปพอที่จะจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่
ตอนนี้สำหรับแต่ละใบใส่เล็ก ๆ น้อย ๆ บรรจุและพับกับซองจดหมาย ที่ด้านล่างของหม้อหรือหม้อปรุงอาหารวางใบองุ่นไม่กี่แห่งและวางรูปที่ดาลมา เรากดแผ่นดามมาด้วยจานที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเทจานใส่น้ำใส่เกลือผักสับละเอียดอุ่นให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงถ้าแผ่นแข็งและครึ่งชั่วโมงถ้าอ่อนและอ่อนโยน ควรใช้ไฟน้อยที่สุดและน้ำต้องไม่ต้มเมื่อเตรียม Dolma
ในระหว่างนี้เราจะเตรียมซอส dolma สำหรับสูตรง่ายๆ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมผสมกับกระเทียมที่ผ่านกระเทียมและเพื่อลิ้มรสและเกลือผสมที่เกิดกับจานเมื่อเสิร์ฟหรือให้บริการซอสแยกต่างหาก
อาร์เมเนีย dolma เป็นสูตรใน multivariate
ส่วนผสม:
- ใบองุ่น - 50-60 ชิ้น;
- เนื้อหมู - 250 กรัม;
- เนื้อวัวเนื้อ - 250 กรัม;
- เนื้อแกะ - 150 กรัม;
- ธัญพืช - 100 กรัม;
- หอมใหญ่ 220 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 75 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
- ผักโหระพาสด - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
- ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
- tarragon (tarragon) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำซุป;
สำหรับซอส:
- matsun - 200 มล.;
- กระเทียม - 4-5 denticles;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หมูเนื้อแกะและเนื้อวัวล้างแห้งและปล่อยผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก ใส่ผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีฝรั่งออริกาโนและทาราโกรินเกลือบดพริกไทยดำบดและก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้
ใบเถาช่วยบรรเทาลำต้นและเส้นเลือดแข็งและนำไปต้มในน้ำเดือดนานครึ่ง
สำหรับแต่ละใบให้ใส่นิด ๆ หน่อย ๆ แล้วห่อด้วยซองหรือหลอด ด้านล่างของความจุ multivark เรียงรายไปด้วยชั้นของใบองุ่น จากด้านบนกระจายส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศและวาง dolma แน่นมากกับแต่ละอื่น ๆ ปิดม้วนด้วยชั้นของใบองุ่นปกคลุมด้วยแผ่นเทน้ำซุปเค็มร้อนและปรุงอาหารในโปรแกรม "ดับ" หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เสิร์ฟพร้อมกับตุ๋นหมูแดงผสมกับกระเทียมขูดและเกลือแร่