Risotto เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารอิตาเลียน ส่วนประกอบหลักคือข้าวที่เสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นไก่กุ้งผักหรือเห็ด
มันเป็นในการจัดทำ risotto กับเห็ดที่เราจะหยุดวันนี้และเสนอสูตรที่น่าสนใจบางอย่าง
Risotto กับเห็ดใน multivariate
หากคุณต้องการลองอาหารอิตาเลียนแท้ๆที่บ้านเราจะบอกวิธีเตรียม risotto กับเห็ดและชีส
ส่วนผสม:
- ข้าวเมล็ดกลม - 2 รายการ;
- เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 3 รายการ;
- เนย - 100 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 รายการ;
- ชีสแข็ง - 30 กรัม;
- พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หัวหอมและเห็ดล้างและทอดเข้าด้วยกันจนสุก ย้ายไปที่โถมะขามแล้วเพิ่มข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเทน้ำและไวน์และผสมให้ละเอียดทุกอย่าง ปิดฝาและตั้งโหมดเป็น "Pilaf" เมื่อคุณได้ยินเสียงเตือนให้เปิดฝาครอบใส่เนยลงบนข้าวแล้วเปิดโปรแกรมทำความร้อนไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้โรยหน้าด้วย risotto กับชีสขูดผสมให้เข้ากันกับโต๊ะร้อน
Risotto กับเห็ด porcini - สูตร
ส่วนผสม:
- ข้าว Arborio - 300 กรัม;
- หอมใหญ่ 100 กรัม;
- เห็ดแห้งสีขาว - 50 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- เนยแข็ง Parmesan - 50 กรัม;
- เกลือ - ½ช้อนชา
การจัดเตรียม
เห็ดแห้งแช่ในลิตรของน้ำอุ่นประมาณ 30-40 นาที ในเวลานี้ให้สับหัวหอมและทอดจนสุกบนน้ำมันมะกอก จากนั้นเพิ่มข้าวที่ล้างแล้วใส่หอมและทอดเข้าด้วยกันเป็นเวลาหลายนาทีจนกลายเป็นโปร่งแสง เทไวน์ลงในกระทะผสมทุกอย่างและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยอย่างสมบูรณ์
หลังจากนั้นให้ย้ายเห็ดไปที่ข้าวและน้ำที่พวกเขาวางความร้อนให้เดือดเกือบแล้วเพิ่มไป risotto ค่อยๆเทของเหลวลงไป แต่หลังจากส่วนที่ผ่านมาดูดข้าวแล้ว ปรุงจนมันนุ่ม ในที่สุดเกลือ risotto, โรยด้วย Parmesan ขูดผสมและกินได้ทันทีในขณะที่มันร้อน
Risotto กับผักและเห็ด - สูตร
ส่วนผสม:
- ข้าว - 1 รายการ;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- แชมเปญ - 500 กรัม;
- ชีสแข็ง - 30 กรัม;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทยดำและสีแดงเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ลอกแครอทและหัวหอมหั่นละเอียดและทอดในน้ำมันพืช Champignons เกินไปตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปยังหัวหอมกับแครอท ใส่ไว้ด้วยกันประมาณ 3 นาทีแล้วใส่ในกระทะ ข้าวสุกให้สะอาดแล้วใส่ผักลงไปต้มน้ำ มันควรจะเป็นสองนิ้วเหนือระดับของข้าว
เกลือและพริกไทยจาน, เคี่ยวในความร้อนต่ำจนสุกและที่ปลายเทลงในชีสขูดและสับละเอียดกระเทียม ผัด risotto และกินในขณะที่ร้อน
Risotto กับกุ้งและเห็ด
ส่วนผสม:
- ข้าว - 1 รายการ;
- กุ้ง - 500 กรัม;
- เห็ดแห้งสีขาว - 40 กรัม;
- น้ำซุปไก่ - 3-4 รายการ;
- หอมใหญ่ 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 4-5 denticles;
- ใบอ่าว - 4-5 ชิ้น;
- ไวน์ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
เห็ดแห้งแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง กุ้งกุ้งด้วยไวน์และเพิ่มกระเทียมบดและใบอ่าวให้พวกเขา นำไปต้มนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
สับละเอียดหอมและเคี่ยวลงในความร้อนต่ำประมาณ 5-7 นาที จากนั้นก็ส่งข้าวไปต้ม 3-4 นาที กุ้งสกัดและเครียดไวน์ เห็ดบีบออก แต่ของเหลวในสิ่งที่พวกเขาไม่ทิ้ง ให้ข้าวเพิ่มเห็ดและไวน์และเคี่ยว, กวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะระเหยได้อย่างสมบูรณ์
หลังจากนั้นเทของเหลวจากเห็ดและปรุงอาหารอีกครั้งจนกว่าจะระเหยได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำเอาน้ำซุปหนึ่งสต็อกใส่ลงใน risotto และระเหยไปจนกระทั่งข้าวนุ่ม ในตอนท้ายใส่กุ้งกวนและปล่อยให้จานยืนอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที