ให้คำที่ไม่คุ้นเคย "salamur" ไม่รบกวนคุณ - เป็นดองทั่วไปที่ช่วยให้ความสดของเนื้อผักและปลา ในกรณีนี้เราจะอาศัยอยู่ในรุ่นล่าสุดที่จะเป็นที่แน่นอน - สูตร Salamore จากปลาคาร์พ จานนี้ง่ายเป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวประมงมักมากที่มักจะไม่ทราบวิธีการจัดการกับการจับสด แต่ยังสำหรับคนรักของ อาหารปลา ทั้งหมด
วิธีการปรุงอาหาร salamur จากแครอท?
โปรดจำสูตร salamore นี้จากปลาง่ายมากเพียงแค่ผสมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากันจากนั้นเจือจางส่วนผสมที่เกิดกับน้ำ
ส่วนผสม:
- น้ำ 880 มล.
- เกลือ - 115 กรัม;
- น้ำตาล - 115 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 115 มล.;
- ปลาคาร์พ (เยื่อกระดาษไม่มีกระดูก) - 1,1 กก.
- หอมใหญ่ 45 กรัม;
- น้ำมันพืช - 85 มล.
การจัดเตรียม
- ก่อนที่คุณจะทำซาลาแมนจากปลาคาร์พคุณต้องทำน้ำเกลือตัวเอง สำหรับเขาผสมเกลือและน้ำตาลจะเทด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำอุ่นจะถูกเพิ่ม เมื่อคริสตัลละลายพวกเขาพร้อม
- ปลาคาร์พปลาคาร์พจะแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลางและแช่ในส่วนผสมสำหรับการหมัก ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและระดับความเค็มที่ต้องการเนื้อปลาสามารถเก็บไว้ในน้ำดองตั้งแต่ครึ่งถึงสองวัน ไม่เพียง แต่รสเท่านั้น แต่ยังเนื้อของเยื่อปลาซึ่งจะกลายเป็นซื้อมากขึ้นจะเป็นพยานถึงความพร้อม
- หลังจากพ้นช่วงเวลาหมักน้ำหมักปลาผสมกับหัวหอมและเต็มไปด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้ Salamur จากช่างแกะสลักจะใช้เวลาสองชั่วโมงในความเย็นและจะสามารถลองได้
วิธีการทำ salamur ของปลา?
แม้ว่าจะมีการใช้เนื้อปลาในสูตรนี้ แต่ในความเป็นจริงแล้วจึงเป็นไปได้ที่จะหมักเศษซากทั้งตัวของซากมันจะมีความจำเป็นที่จะต้องเพิ่มเวลาให้ ปลาที่ อยู่ ในน้ำดอง
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา - 1,3 กิโลกรัม;
- เกลือ - 45 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 55 มล.;
- ผักชี - 5 กรัม;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 กรัม;
- น้ำ 950 มล.;
- น้ำมันพืช - 145 มล.;
- หัวหอม 155 กรัม
การจัดเตรียม
- แบ่งเนื้อปลาลงเป็นก้อน
- เพิ่มผักชีพริกไทยและเกลือลงไปในน้ำ ปล่อยให้ของเหลวต้มให้เย็นจนน้ำอุ่นและเทน้ำส้มสายชู
- เทปลาด้วยน้ำดองที่ได้และวางแหวนหัวหอมหนาไว้ด้านบน ปล่อยช่างแกะสลักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
- ปลาหมัก Salamur โยนในกระชอนเพื่อกำจัดซากของน้ำดองแล้วเนยกับน้ำมันพืช