ขนมปังข้าวสาลี

สิ่งที่พวกเขากล่าวว่าขนมปังยังสามารถทดลองในห้องครัว หากคุณได้เตรียมข้าวสาลีและ ข้าวไรย์ไว้แล้วทีเดียว ทำไมไม่ลองผสมแป้งทั้งสองแบบและไม่ทำส่วนผสมใหม่ที่อร่อยและน่าสนใจ?

สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์

ส่วนผสม:

สำหรับขนมปัง:

• แป้งข้าวไร - 350 กรัม;
• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• กากน้ำตาลดำ - 50 มล.
• น้ำ 140 มล.;
• el - 250 มล.

สำหรับส่วนบน:

• el - 150 มล.;
• แป้งข้าวไร - 100 กรัม;
• น้ำตาล - หยิก;
• เกล็ดข้าวโอ๊ต - 1 กำมือ

การจัดเตรียม

ทั้งสองชนิดแป้งจะถูกขจัดและผสมลงในชามลึกกับเกลือและยีสต์ เพิ่มลงในกากน้ำตาลผสม 100 มล. น้ำและ 150 มล. ของเบียร์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนแป้งกลายเป็นลูกกลมตัวเดียว ค่อยๆเทน้ำที่ยังเหลือและน้ำและอีกครั้งผสมทุกอย่างละเอียด แป้งที่ได้จะนุ่ม แต่ไม่เหนียว

วางแป้งบนพื้นผิวที่ป่นด้วยแป้งและผสมให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที เราใส่แป้งที่ชุบแป้งไว้ในชามที่ชุบแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง

สำหรับด้านบนให้ผสม เบียร์ กับแป้งและน้ำตาลจนเป็นก้อนที่เหนียว หล่อลื่นผสมกับพื้นผิวของก้อนโรยด้วยข้าวโอ๊ตและปล่อยให้แป้งเป็นครั้งที่สอง 1.5 ชั่วโมง ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ของเราควรอบไว้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศาแล้วอีก 10 นาทีที่ 200 องศา

ขนมปังธัญพืชกับข้าวไรต์สตาร์ท

ส่วนผสม:

• เผ็ดร้อน - 340 กรัม;
• แป้งสาลี - 640 กรัม;
• ยีสต์สด - 4 กรัม;
• น้ำ 350 มล.;
• เกลือ - หยิก

การจัดเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยแป้งร่อนและทิ้งแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นวดแป้งแล้วยืดและพับ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้งแล้วจึงกางลูกบอลออกจากแป้งลงในชามที่ชุบแป้งอีก 30 นาที

เข้าหาแป้งในก้อนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วตัดและฉีดพ่นด้วยน้ำจากเครื่องฉีดพลาสติก เราอบขนมปังในเตาอบใส่คอนเทนเนอร์ลงในน้ำเดือดที่อุณหภูมิ 240 องศา 10-15 นาที จากนั้นเราจะนำภาชนะออกลดอุณหภูมิลงที่ 210 องศาและทำอาหารต่ออีกประมาณ 30-35 นาที

หากคุณกำลังเตรียมขนมปังข้าวสาลีข้าวในเครื่องทำขนมปังให้ใช้โหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

วิธีการอบขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ด้วย?

ขนมปังที่อร่อยและมีสุขภาพดีมีเมล็ดที่หนาแน่นและเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากเราจึงทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารจากตะกรัน

ส่วนผสม:

• ส่วนผสมของเมล็ดฟักทองและเมล็ดดอกทานตะวัน - 100 กรัม;
• น้ำอุ่น - 300 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• แป้งข้าวไร - 250 กรัม;
• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

เมล็ดถูกทอดในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที กำมือหนึ่งเมล็ดจะใส่กันและทุกสิ่งทุกอย่างจะเทลงในชามและผสมกับน้ำน้ำตาลและยีสต์ ทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่แล้วใส่น้ำมันราดแป้งและเกลือ เราผสมแป้งหนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะทิ้งไว้ 10 นาทีหลังจากนั้นให้เรานวดอีก 10 วินาทีแล้วนำกลับมา กลับไปที่ชาม ปล่อยให้ส่วนที่เหลือทดสอบ 45 นาที

แบบฟอร์มสำหรับการอบขนมปังถูกปกคลุมด้วยกระดาษอบเรากระจายแป้งลงในนั้นครอบคลุมและปล่อยให้ไปหนึ่งในสี่ โรยด้านบนของก้อนกับส่วนที่เหลือของเมล็ดและใส่ขนมปังในเตาอุ่นก่อนเป็นเวลา 200 นาทีเป็นเวลา 45 นาที ขนมปังที่ปรุงแล้วมีความบอบบางเพียงพอดังนั้นจึงควรได้รับอนุญาตให้ตั้งค่าเล็กน้อยในระหว่างวัน

โดยวิธีการที่ข้าวสาลีข้าวไรย์ยังสามารถจัดทำขึ้นในหลายตัวแปร ตั้งโหมดการทำขนมปังเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีทอดด้านหนึ่งเปิดเตาและปรุงอาหารอีก 20-25 นาที