หากคุณต้องการปรุงอาหารที่มีประโยชน์จากแป้งที่เป็นแป้งผสมด้วยมือของคุณเองสูตรต่างๆจากวัสดุนี้จะช่วยให้คุณได้อร่อย
ขนมปังจาก wholemeal ไม่มียีสต์
ถ้าคุณชอบ การย่างที่ไม่ใช่ยีสต์ แล้ว "ยก" สำหรับ "ขนมปัง" อาจเป็นรสเปรี้ยว สูตรของขนมปังที่ ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดและมีการใช้มานานหลายศตวรรษ
ส่วนผสม:
- sourdough ขนมปัง - 380 กรัม;
- แป้งสาลี (ชั้นหนึ่ง) - 115 กรัม;
- แป้งข้าวไรย์หยาบหยาบ - 540 กรัม;
- น้ำ 430 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ขั้นแรกคุณต้องเปิดใช้งานสตาร์ทโดยเตรียมช้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องเพิ่มน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งของแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์เล็กน้อยเพื่อนำช้อนไปตามความเข้มข้นของครีม
- ควรทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- เมื่อ oparus เป็น bubbling, น้ำที่เหลือจะเทลงในนั้นก่อนเพิ่มและเพิ่มแป้งข้าวไร
- หลังจากนวดแป้งแล้วให้วางบนรูปแบบการอบขนมปังปกคลุมอีกครั้งและส่งให้ร้อนอีกสองถึงสามชั่วโมง
- ขนมปังอบที่ 200 องศาวางอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับรูปแบบของภาชนะบรรจุน้ำใด ๆ หลังจาก 10 นาทีแรกอุณหภูมิจะลดลงเป็น 180 และขนมปังดำอบจากแป้งข้าวสาลีอีก 40 นาที
ขนมปังขาวทำจากแป้ง wholemeal - สูตร
เนื่องจากแป้ง wholemeal มีเส้นใยมากเกินไปเพื่อที่จะผลิตขนมปังฟุ่มเฟือยด้วยเศษฟองโดยทั่วไปจะเป็นแป้งที่หยาบซึ่งรวมกับแป้งส่วนใหญ่ของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ในกรณีนี้คุณจะได้ขนมปังก้อนสีขาวที่อุดมไปด้วยคุณค่าของเส้นใยอาหาร
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีเกรดแรก - 245 กรัม;
- แป้งธัญพืช - 190 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- น้ำ - 245 มล.;
- เบียร์ - 95 มล.;
- ส่วนผสมของเมล็ด - 45 กรัม;
- ไข่ - 1 pc
การจัดเตรียม
- อุ่นน้ำเล็กน้อย
- นำเบียร์เข้าสู่อุณหภูมิห้อง
- เทของเหลวเข้าไปในเครื่องผสมแป้งและใส่ยีสต์ จากนั้นก็ให้นำส่วนผสมที่เหลือแห้งยกเว้นเมล็ด
- อย่างระมัดระวังอย่างน้อย 10 นาทีนวดแป้งและปล่อยให้อุ่นในการพิสูจน์อักษรแปดชั่วโมง (คุณสามารถยืดเวลาการพิสูจน์อักษรได้ถึงครึ่งวัน)
- เข้าหาแป้งแล้วใส่ลงในก้อนไขมันทาด้วยไข่ตีและโรยด้วยเมล็ด ออกจากอีกสองชั่วโมงเพื่อหาแนวทางรอง
- อบก้อนที่ 180 องศาประมาณ 40-50 นาที