ครีมเตรียมอย่างถูกต้องสำหรับ eclairs สมบูรณ์และสมบูรณ์กำหนดลักษณะรสชาติสุดท้ายของขนมซึ่งเป็นที่รักของคนจำนวนมาก ใช้ชุดส่วนประกอบที่แตกต่างกันและเปลี่ยนสัดส่วนของแต่ละครั้งที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ ๆ ของอาหารรสเลิศ
วิธีการทำครีมสำหรับ eclairs?
ครีมสำหรับ eclairs สูตรของที่สามารถเลือกได้ด้านล่างไม่จำเป็นต้องให้คุณมีความรู้สูงในด้านการทำอาหาร ตระหนักถึงรูปแบบต่างๆที่นำเสนอสิ่งสำคัญที่ควรจำไว้สำหรับสิ่งต่อไปนี้:
- ครีมสำหรับ eclairs ไม่ควรเป็นของเหลวและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ฐานสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ใด ๆ ถูกทำลายอย่างดีสำหรับการซื้อโครงสร้างโปร่งและงดงาม
- ช่องว่างที่เต็มไปด้วยครีมสำเร็จรูปที่มีเข็มหรือเข็มฉีดยาลูกกวาดและสำหรับความต้องการเช่นมีช้อนชาตัด eclair จากด้านใดด้านหนึ่งหรือทั้งสองด้าน
คัสตาร์คลาสสิกสำหรับ eclairs - สูตร
คัสตาร์อร่อยคลาสสิกสำหรับ eclairs เรียกว่าขนมในขนม จำเป็นต้องมีนมไข่แป้งน้ำตาลและวานิลลาธรรมชาติซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอม บางครั้งสำหรับรสชาติเพิ่มโกโก้หรือช็อคโกแลตน้อยมักจะ - คาราเมลอบเชยหรือวางพิสตาเชีย
ส่วนผสม:
- นม - 500 มล.;
- ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- ครีม (ไม่จำเป็น) - 125 มล.
- แป้งและแป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยภาพนิ่งขนาดเล็ก
การจัดเตรียม
- ตัดฝักวานิลลาทำความสะอาดเมล็ดกระจายนมเทลงในน้ำตาลและความร้อนให้เดือด
- ผสมแป้งและแป้งกับไข่แดงปัดจนเนียนเทนมร้อนแล้วตีอีกครั้ง
- กรองด้วยความร้อนจนหนาผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและหลังการทำความเย็นแล้วให้ใช้วิปปิ้งครีมถ้าต้องการ
ครีมชีสกระท่อมสำหรับ eclairs - สูตร
พร้อมกับคัสตาร์คลาสสิกเป็นที่นิยมมากของครีมชีสกระท่อมสำหรับ eclairs สำหรับการเตรียมอาหารให้เลือกเนื้อนุ่มไม่เปรี้ยวที่ผ่านการบดละเอียดหรือเครื่องปั่นที่ชุบให้เป็นเนื้อครีม มวลอากาศจะให้วิปปิ้งครีมซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยนมข้นได้ในขณะที่ลดปริมาณน้ำตาล
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม - 300 กรัม;
- ครีม - 300 มล.;
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
- วานิลลา
การจัดเตรียม
- ตีครีมจนหนาและหนา
- สลายไปจนเนยแข็งเนื้อเนยแข็งเนื้อครีมและน้ำตาลและวานิลลา
- บางส่วนของครีมและปัดเล็กน้อย
คัสตาร์โปรตีนสำหรับ eclairs
ครีมโปรตีนที่อ่อนโยนและโปร่งสบายสำหรับ eclairs คืออะไรมากกว่า เมอแรงค์อิตาเลียน มันถูกจัดทำขึ้นโดยการต้ม whites ไข่ขาวกับน้ำเชื่อมเดือดซึ่งได้รับการปรุงอาหารเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการ สำหรับหลาย ๆ คนการบรรจุนี้อาจดูเหมือนหวานเกินไป แต่ในความเป็นจริงมันสอดคล้องกับการ ทดสอบไส้กรอกไส้กรอกฟรีของ eclairs
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 2 ชิ้น;
- น้ำ 50 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 140 กรัม;
- น้ำมะนาว - 2 หยด;
- วานิลลา
การจัดเตรียม
- ตีวิปปิ้งลงในโฟมที่แรง
- จากน้ำและน้ำตาลน้ำเชื่อมปรุงสุกถึงอุณหภูมิ 120 องศาหรือตัวอย่างในลูกอ่อน
- โดยไม่ต้องหยุดการตีให้เทลงในกระรอกเป็นหยดน้ำเชื่อมเดือดเติมน้ำมะนาว
- ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะครีมสำหรับ eclairs จนเย็น
ครีมน้ำมันสำหรับ eclairs - สูตร
ครีมมันสำหรับ eclairs จะอุทธรณ์ไปยังคนรักของขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เนื้อหาแคลอรี่สูงอาจเป็นเพียงการขาด มิฉะนั้นสารที่ได้รับประกอบด้วยคุณสมบัติบางอย่าง: มีการจัดทำขึ้นภายในเวลาเพียง 30 นาทีก็จะกลายเป็นรสชาติที่น่าแปลกใจอย่างแปลกใจโปร่งและโปร่งสบาย จำนวนเงินที่ได้รับ 600 กรัมของครีมสำเร็จรูป
ส่วนผสม:
- ไข่แดง - 6 ชิ้น;
- น้ำ 100 มล.;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- เนย - 360 กรัม;
- วานิลลา
การจัดเตรียม
- คนให้เข้ากัน
- จากน้ำและน้ำตาลน้ำเชื่อมสุกถึงอุณหภูมิ 120 องศา
- จากนั้นก็เทน้ำเชื่อมลงไปในไข่แดงเล็กน้อยแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง
- ในภาชนะที่แยกต่างหากให้บดน้ำมันด้วยวานิลลาแล้วในส่วนเล็ก ๆ ให้ผสมลงในก้อนไข่แดงหวาน
- อีกครั้งเอาชนะครีมน้ำมันสำหรับ eclairs
ครีมครีม Eclair
ถัดไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำครีมสำหรับ eclairs จากครีม รุ่นเติมความหวานแบบไม่อร่อยนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด เพียงแค่เลือกครีมคุณภาพที่เหมาะสมกับปริมาณไขมันมากกว่า 30% และตอกด้วยน้ำตาลทรายที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อแป้งหนาแน่นและเขียวชอุ่ม ด้วยเครื่องผสมที่มีประสิทธิภาพกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
ส่วนผสม:
- ครีม - 500 มล.;
- น้ำตาลผง - 100-150 กรัม;
- วานิลลา
การจัดเตรียม
- เจลเย็นด้วยวิปปิ้งครีมเครื่องถ้วยชามที่ความเร็วสูงเพื่อความงดงาม
- ในตอนท้ายของการตีผงน้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อยจะถูกเพิ่มครีมครีมสำหรับ eclairs
ครีมสำหรับ eclairs กับนมข้น - สูตร
อีกหนึ่งครีมที่ง่ายสำหรับ eclairs สามารถทำโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้ เป็นพื้นฐานสำหรับการบรรจุสินค้าในกรณีนี้จะใช้นมข้นหรือต้มสุกและเนย ง่ายเช่นครีมไม่ได้เรียกว่า แต่อร่อยและอ่อนโยน - แน่นอน ความหวานหรือความหนาแน่นของมันสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบหรือเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารรสเลิศได้ด้วยการเพิ่มวานิลลาสองหยดหรือแก่นอื่น ๆ รวมทั้งถั่วที่หั่นย่อย
ส่วนผสม:
- นมข้น 380 กรัม;
- เนย - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนทรีทเมนต์
- ขั้นแรกให้ปัดเนยให้งดงาม
- ใส่นมข้นเล็กน้อยใส่ตลอดเวลา
- ในท้ายที่สุดให้เพิ่มครีมสำหรับ eclairs กับนมข้นถ้าต้องการรสหรือถั่ว
ครีมสำหรับ mascarpone eclairs
ครีม mascarpone เนื้อบางเบาอุดมไปด้วยคุณค่าและน่ารื่นรมย์สำหรับ eclairs สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสหวาน หลังจากได้รับการดูแลจากความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่จำเป็นแล้วจะไม่เป็นไปได้ยากที่จะเติมเต็มเทคโนโลยีการเตรียมสารเติมแต่ง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น
ส่วนผสม:
- mascarpone - 500 กรัม;
- ครีมที่มีไขมันมากกว่า 30% - 200 มล.
- เนย - 100 กรัม;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- ข้นสำหรับครีม - 1 แพ็คเก็ต
การจัดเตรียม
- ใช้ครีมวิปครีมแยกกับข้นและน้ำมันอ่อนที่มีผงและ mascarpone
- ค่อยๆใส่ครีมลงในชีสและคนให้เข้ากัน
- เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันครีมแสนอร่อยสำหรับ eclairs mascarpone พร้อม
ครีมช็อกโกแลตสำหรับ eclairs - สูตร
พบจริงสำหรับ sweeties ที่ไม่ได้เป็นตัวแทนของการดำรงอยู่ของพวกเขาโดยไม่ต้องช็อคโกแลตเป็น ครีมช็อคโกแลต สำหรับ eclairs เตรียมอาหารอันอ่อนโยนด้วยคัสตาร์ดด้วยการเพิ่มแป้งข้าวโพดและเจลาตินซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวช่วยข้น ครีมเสิร์ฟพร้อมยอดเขาและเนยจะให้ความนุ่มนวลนุ่มนวลและมีชีวิตชีวา ถ้าต้องการให้ใส่วานิลลาหรือรสอื่น ๆ ลงในฐาน
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลตสีดำ - 100 กรัม;
- นม - 300 มล.;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 150 กรัม;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- แป้งข้าวโพด - 30 กรัม;
- เจลาติน - 10 กรัม;
- น้ำ - 30 มล.
- ครีมมีไขมันเกินกว่า 30% - 100 มล.
การจัดเตรียม
- แช่และละลายในเจลาตินน้ำ
- นมถูกนำมาต้มและไข่แดงบดแป้งและแป้ง
- อุ่นมวลจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- ผัดเจลาตินและเทสารตั้งต้นลงใต้ฟิล์มประมาณ 45 องศา
- จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วและหลังการทำความเย็นวิปปิ้งครีมและเนย