เมื่อต้องการเริ่มต้นศึกษาสูตรอาหารแบบตะวันออกที่มีกลิ่นหอมคุณควรจะรู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้นคำว่า "ไก่" ไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ : ไก่เป็นไก่เพราะคุณไม่ได้กินมัน กับ "masala" จะยากขึ้นเพราะในช่องว่างของเราสิ่งนี้อยู่ไกลจากที่พบมากที่สุด Masala เรียกว่าส่วนผสมของเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอินเดียจำนวนมาก ส่วนผสมดังกล่าวสามารถซื้อได้แล้วในร้านค้าสไตล์อินเดียในท้องถิ่นหรือคุณสามารถเตรียมตัวได้
ไก่ tikka masala
- แดงชิลี - 1/4 ctr;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- รากขิง - 15 กรัม;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกหยวก - 1 หยิก;
- ส่วนผสมของ garam masala - 1/2 st. ช้อน;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชี - 3-4 สาขา;
- เนื้อไก่ - 400 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- อบเชย - 1 หยิก;
- ผักชีพื้นดิน - 1 หยิก;
- ขมิ้น - 1 หยิก;
- มะเขือเทศ - 400 กรัม;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 มล.
- ครีม - 50 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนปรุงอาหารควรสังเกตว่าน้ำดองควรเตรียมวันก่อนบริโภค
พริกไทยพริกกระเทียมและขิงปั่นในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันพืช เพิ่มลงในผักพริกหยวก garam-masala วางมะเขือเทศและผักชี เอาชนะให้ดีอีกครั้ง เราให้ส่วนผสมที่จะยืนอย่างน้อยวันและจากนั้นเรากองชิ้นของไก่ในนั้นและปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นสำหรับคืน
วันรุ่งขึ้นในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันพืชให้พายหอมพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เก็บทุกอย่างไว้บนกองไฟประมาณ 10 นาทีแล้วเพิ่มมะเขือเทศสับและโยเกิร์ตธรรมชาติ เพิ่มเนื้อไก่แล้วเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 15-20 นาที เราเตรียมอาหารสำเร็จรูปด้วยครีมและตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและ ข้าวต้ม
ไก่หอมมะลิ
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 6 denticles;
- รากขิงขูด - 4 ช้อนชา;
- garam masala - 2 ช้อนชา
- ขมิ้น - 4 ช้อนชา
- ผักชี - 2 ช้อนชา;
- ยี่หร่า - 2 ช้อนชา;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 ½เซนต์;
- กระวาน - 6 ฝัก (บด);
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนื้อไก่ - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1/4;
- พริกแห้ง - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 3/4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ในชามขนาดเล็กผสมกระเทียมขิงขมิ้น garam masala ผักชีและยี่หร่า ในชามอื่นผสมโยเกิร์ตเกลือและครึ่งส่วนผสมของเครื่องเทศจากชามขนาดเล็กใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในดองพร้อมและผสมให้ละเอียดเพื่อให้ชิ้นไก่ถูกปกคลุมด้วยชั้นแม้แต่ของส่วนผสม เราให้เนื้อ promarinovatsya ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
เทน้ำมันพืชลงในโถที่หนาหนาใส่หัวหอมวางมะเขือเทศกระวานและพริกแห้ง ทอดส่วนผสมที่เผ็ดกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีการวางเริ่มมืด ส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของเครื่องเทศก็หลับไปในเตาและทอดอีก 4 นาที เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและบดเล็กน้อยเก็บส่วนผสมในไฟอีก 8-10 นาทีจนซอสเริ่มข้น ขณะนี้อยู่ในฐานมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มครีมและผักชีฝรั่งและทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาที
ไก่ที่หมักอยู่ในซอสแล้วเก็บไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 10 นาทีจากนั้นถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนำไปทอดกับซอสครีม เราให้ไก่นาทีที่จะเหล่ 8-10 นาที,
ข้าวไม่ได้เป็นส่วนเสริมที่บังคับให้กับจานนี้คนรักของคมสามารถแทนที่เครื่องปรุงที่มี tortils chapati แบบดั้งเดิม สำหรับการจัดเตรียมของพวกเขาให้ผสม 2 ถ้วยแป้งและครึ่งถ้วยน้ำอุ่นและเกลือ จากนั้นคุณจะต้องยืดแป้งแน่นให้มันหยุดพักจากครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนออกและทอดเค้กในเนย