ชีสแพะ

หากคุณมีโอกาสที่จะซื้อนมโฮมเมดหรือชีสกระท่อมให้แน่ใจว่าได้ใช้สูตรของเราและเตรียมชีสแพะที่อร่อยและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ

วิธีการทำชีสโฮมเมดจากนมแพะ - สูตร

ส่วนผสม:

• นมแพะสด - 2.1 ลิตร;
• เกลือไม่อิ่มตัว - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.

การจัดเตรียม

การทำเนยแข็งจากนมแพะใส่กระทะด้วยวัตถุดิบลงในกองไฟและปล่อยให้เดือดกวนเป็นครั้งคราว ตอนนี้ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทลงในน้ำส้มสายชูนมเดือดและรอการก่อตัวของพวงหนาแน่น (นมควร curdle) ขณะนี้เราเอาเรือออกจากกองไฟและโยนเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนรองพื้นห่อด้วยผ้ากอซพับสามพับ หลังจากเวย์วางเวย์แล้ววางฐานของชีสลงในชามใส่เกลือลงไปคลุกให้ได้รสชาติที่พอเหมาะและเค้กหนาจากเค็มที่เคี่ยวแล้ว ตอนนี้มันเหลือเพียงแค่วางชิ้นงานไว้บนกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาวางเพลิงและรอจนเค้กละลายและกลายเป็นชีส หลังจากเสร็จสิ้นการระบายความร้อนและความเย็นแล้วชีสก็พร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

โฮมเมดชีสแพะนุ่มและชีสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• นมแพะสด - 1 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือไม่อิ่มตัว - 30 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;

การจัดเตรียม

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับการทำชีสช่วยให้ผลิตภัณฑ์นุ่มนวล ในการใช้สูตรเทนมแพะลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดกวน ตอนนี้เราใส่ครีมเปรี้ยวลงในไข่ไก่ที่ได้เลือกเอาไว้คนให้เข้ากันอย่างหนาแน่นโดยใช้ปั่นและอุ่นขึ้นโดยไม่ต้องกวนจนเดือดอีกครั้งและอีกห้านาที ตอนนี้เราโยนเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนเยื่อบุด้วยผ้ากอซสามพับพับเก็บทิ้งไว้สักสองสามนาทีจากนั้นเราผูกผ้ากอซกับถุงและวางไว้ใต้โหลดเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากหมดเวลาเราเปลี่ยนถุงผ้าพันแผลลงในชามหรือภาชนะอื่น ๆ และใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำชีสที่บ้านจากชีสแพะ

ส่วนผสม:

• นมแพะ - 1 กิโลกรัม;
• นมแพะสด - 1 ลิตร;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนยครีมชาวนา - 200 กรัม;
• เกลือไม่อิ่มตัว - 15 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• โซดาอาหาร - 10 กรัม

การจัดเตรียม

สำหรับการเริ่มต้นเรากระจาย ชีสกระท่อม ลงในกระทะเทลงในนมและวางภาชนะไว้บนกองไฟ หลังจากเดือดลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและต้มต่อไปอีกเป็นเวลา 10 นาที หลังจากหมดเวลาผสานฐานของนมเปรี้ยวลงในกระชอนกับผ้ากอซและทิ้งไว้เพื่อกำจัดซีรั่มเป็นเวลาสิบห้านาที

ตอนนี้ใส่มวลในกระทะหนักสูงหรือ stewpot กับด้านล่างหนาไดรฟ์ในไข่เดียวกันกระจาย เนย และเพิ่มเกลือโซดาอาหารใส่ฐานของชีสที่ไฟและอบอุ่นกวนจนพื้นผิวหลอมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราย้ายลงในชามหรือภาชนะที่เหมาะสมอื่น ๆ และตั้งให้เย็นและแช่แข็งครั้งแรกภายใต้เงื่อนไขห้องแล้วบนหิ้งของตู้เย็น

วิธีการทำชีส feta นุ่มจากนมแพะ?

ส่วนผสม:

• นมแพะ - 2-3 ลิตร;
• เกลือไม่อิ่มตัว - 20 กรัม

การจัดเตรียม

นมแพะเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและวางไว้ในดวงอาทิตย์จนกว่าจะแยกออกเป็นเวย์และฐานหมู เราโยนเนื้อหาของภาชนะบรรจุลงในผ้าฝ้ายด้วยผ้าพันแผลและแขวนไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อทำให้ของเหลวแก้ว

ขณะนี้ฐานของชีสเทลงในผ้ากอซอีกครั้งและทิ้งไว้ให้แห้งไม่กี่วันในที่แห้ง ตอนนี้กรอกชีสเสร็จแล้วด้วยสารละลายเกลือหรือน้ำมันมะกอกและตรวจสอบบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน