แป้งแบบคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวคือเนื้อไม่ติดมันไข่และผลิตภัณฑ์จากนมจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อรักษาพื้นผิวที่ต้องการ: ไม่หนาแน่น แต่ไม่หลวมแป้งที่ย่อยได้ง่ายสามารถเก็บกักขังไว้ได้และในเวลาเดียวกันจะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน แม้ว่าแป้งจะผอมก็ตาม แต่เขายังมีรูปแบบต่างๆของสูตรที่เราจะอุทิศวัสดุนี้
แป้งทอดสำหรับมันฝรั่งกับเกี๊ยว
ในขณะที่เราเขียนก่อนหน้านี้ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่างของการอุดฟันใดที่คุณตัดสินใจใช้สำหรับแป้ง แต่ vareniki กับมันฝรั่ง ต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากการบรรจุแบบเจาะทะลุไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีในการทดสอบที่นุ่มนวล หาก vareniki เหล่านี้มีการเตรียมเฉพาะกับมันฝรั่งแล้วน้ำซุปมันฝรั่งตัวเองจะถูกใช้เป็นของเหลวในแป้ง
ส่วนผสม:
- แป้ง - 320 กรัม;
- น้ำซุปมันฝรั่ง - 190 มล.;
- น้ำมันพืช - 35 มล.
การจัดเตรียม
ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของแป้งที่ใช้แล้วให้ล้างออกก่อนเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ ๆ สำหรับแป้งที่ร่อนให้ใส่เกลือและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยาต้มดีกว่าที่จะอุ่นเพราะมันจะขยายเส้นใยตังซึ่งจะทำให้มีความหนาแน่นค่อนข้างหนา แต่ไม่ใช่แป้งยาง หลังจากที่ต้มน้ำมันเท กวนแป้งจะเหลือเพื่อเตรียมตัวสำหรับการบรรจุและจากนั้นจะกลิ้งและขึ้นรูป
แป้งคัสตาร์ที่ดีสำหรับ vareniki
แป้งนี้เรียกว่าคัสตาร์ดเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าระหว่างการเตรียมแป้งไม่ได้เต็มไปด้วยน้ำเปล่า แต่ด้วยน้ำเดือด แป้งตัวเองในกรณีนี้ทันทีดูดซับความชื้นและบวมเป็นผลให้แป้งนุ่มและสะดวกสบายในการทำงานด้วยในขณะที่การรักษารูปร่างดี
ส่วนผสม:
- แป้ง - 220 กรัม;
- น้ำมันพืช - 45 มล.;
- น้ำเดือด - 230 มล.
การจัดเตรียม
หลังจากลอดแป้งแล้วให้ผสมกับเกลือและเทน้ำเดือด หลังจากน้ำเดือดใส่น้ำมันและปรุงอาหารแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายไม้จนกว่าคุณจะได้รับก้อนที่มีขนาดแตกต่างกัน ในขั้นตอนนี้แป้งจะทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะพอใจกับมัน จากนั้นจึงนำก้อนทั้งหมดมารวมกันและผสมให้ละเอียด
แป้งทอดสำหรับเกี๊ยวกะหล่ำปลี - สูตร
ถ้าคุณชอบ อบไอน้ำ vareniki แล้วเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้เพิ่มด้วยยีสต์ แป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณและกลายเป็นแสงมากขึ้น
ส่วนผสม:
- น้ำ - 275 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- ยีสต์สด - 20 กรัม;
- แป้ง - 215 กรัม;
- น้ำตาล - 5 กรัม
การจัดเตรียม
น้ำร้อนให้ความอบอุ่นและเจือจางน้ำตาลในนั้น ละลายยีสต์ในสารละลายที่มีรสหวานและปล่อยให้มันทำงานได้ (จนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้นบนผิว) จากนั้นเทสารละลายยีสต์ลงในแป้ง 100 กรัมแล้วปล่อยให้แป้งเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เข้าหาช้อนใส่โต๊ะโรยหน้าด้วยแป้งโรยแป้งและด้านบน ถัดไปเริ่มนวดแล้วเทแป้งลงในแป้งถ้าเป็นมะนาว ปริมาณของแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชื้นดังนั้นควรปฏิบัติตามหลักการ "จำนวนที่จะใช้" ในขั้นตอนนี้ แป้งเสร็จแล้วทิ้งไว้เป็นครั้งที่สองเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใส่แป้งแบบนี้บน vareniki กับเชอร์รี่ชีสกระท่อมหรืออื่น ๆ stuffs หวานแล้วเพิ่มปริมาณของน้ำตาลในสูตร
แป้งแบบ Lean สำหรับน้ำแร่ vareniki
ส่วนผสม:
- น้ำอัดลม - 110 มล.
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- แป้ง - 190 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียมแป้งลีนสำหรับ vareniki ให้ร่อนแป้งและรวมกับเกลือ เทน้ำมันพืชลงในแป้งและเติมน้ำแร่เย็น ๆ การนวดแป้งทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วม้วนออก