ซอสเผ็ดกรีก "Skordalia"

"Skordalia" เป็นซอสกระเทียม - กระเทียมชาวกรีกซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมน่าขนลุก ซอสนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมและในสูตรคลาสสิกประกอบด้วยขนมปัง, มันฝรั่ง, กระเทียม, น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ ลองหาวิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจเช่น "Skordalia" และทำให้แขกและครอบครัวประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณไม่ จำกัด

สูตรสำหรับซอส "Skordalia"

นี้ กระเทียม หนาและรสดั้งเดิมของซอสสามารถให้บริการเกือบจานใด ๆ เช่นกับผักผัดหรือใช้เพียงเป็นกระจายบนขนมปังสด

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กานพลู;
• น้ำส้มสายชูมะนาวหรือไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียม ซอสร้อนๆ "Skordalia" ทุกอย่างง่าย: มันฝรั่งล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเทน้ำเย็นลงในกระทะวางบนไฟที่แรงและนำไปต้ม หลังจากนั้นเราเกลือเล็กน้อยและโยนมันฝรั่งบดลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 20 - 25 นาทีจนสุกลดไฟและครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด ต่อไปเบา ๆ เทเนื้อหาลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำซุปมันฝรั่งสมบูรณ์ drain. ในเวลานี้เรานำกระเทียมสะอาดใส่ฟันใส่ในเครื่องปั่นและบดให้เข้ากันดี จากนั้นเราใส่มันฝรั่งที่นั่นและบดขยี้ทุกสิ่งทุกอย่างให้เป็นรัฐที่หนาสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำมันมะกอกหรือผักลงในมันฝรั่งบดและอีกครั้งปั่นแป้งลงในเครื่องปั่น ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวใส่เกลือส่วนผสมของพริกบนพื้นดินเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวังเปลี่ยนซอสมันฝรั่งเสร็จแล้วลงในชามเทน้ำมันที่เหลืออยู่และโรยหน้าด้วยพริกไทยสด

สูตรสำหรับ "Skordalia กับวอลนัท"

เพื่อเพิ่มรสชาติในสูตรนี้วอลนัทมีการเพิ่มในนอกจากนี้พวกเขามีประโยชน์มากที่นั่น "Skordaliyu" มักจะเสริฟกับผักหรือปลาทอด แต่มันก็อร่อยอร่อยดีแม้จะมีชิ้นส่วนของขนมปังสดสีดำ โดยวิธีนี้จานนี้ค่อนข้างเฉพาะในการโพสต์!

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 5 denticles;
• ขนมปังขาว - 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันจากพืช - 100 มล.
• เกลือ - 2 หยิก;
• น้ำต้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• วอลนัท - 40 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยแดงบด - สำหรับตกแต่ง
• พริกไทยดำ - 1 หยิก

การจัดเตรียม

ดังนั้นก่อนที่จะจัดเตรียมซอสก่อนอื่นควรแช่ชิ้นขนมปังขาวที่เก่าแก่ในรูปแบบที่อบอุ่นหรือนม มันฝรั่งจะถูกล้างให้สะอาดและต้มในน้ำเค็มในเครื่องแบบจนกว่าจะพร้อม จากนั้นค่อยหยิบมันออกมาให้เย็นนำมาปอกเปลือกแล้วถูกับเครื่องขูด กระเทียมถูกทำความสะอาดและร่วมกับเมล็ดของวอลนัทบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยความช่วยเหลือของห้องครัว รวมอยู่ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมะนาวและผสม ต่อไปเราจะรวมไว้ในถ้วยแยกที่สะอาดแยกมันฝรั่งขนมปังที่ดีกดและถั่วบดกับกระเทียม ใส่เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน ปั่นแป้งด้วยเครื่องปั่นจนได้สถานะที่ละเอียดสม่ำเสมอเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและผสมทุกอย่าง ถ้าซอสหนาเกินไปให้เจือจางถ้าจำเป็นด้วยช้อนน้อยของน้ำต้มสุก เราให้บริการ "Skordalia กับถั่ว" เทลงบนด้วยน้ำมันพืชโรยหน้าด้วยพริกแดงและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด