ซุปของกวางเป็นอาหารสำหรับนักล่าจริงและนักชิมที่แท้จริง อาหารนี้เนื้อไม่ติดมันคล้ายกับเนื้อวัว แต่มีเอกลักษณ์รสชาติที่ไม่ซ้ำกัน เนื้อกวางช่วยให้อาหารจานแรกเป็นสีเข้มพวกเขามีความหนาแน่นและอุดมสมบูรณ์ จากกวางคุณสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่ง Borscht แต่วันนี้เราหันไปหาสูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้
ซุปกวางฟินแลนด์ - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อกวาง (บรรจุ) - 300 กรัม;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง (ราก) - 200g;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ผักชนิดหนึ่ง (ราก) - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- สน (เบอร์รี่) - 8 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3 ชิ้น;
- โรสแมรี่ - รส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ทอดเนื้อแช่เยือกแข็งในเหล็กหล่อในน้ำมันพืช เราเพิ่มหัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลม, แครอทในก้อน, ผักชีฝรั่งรากและ parsnips ผัดและปรุงรสด้วยใบกระวาน, ผลเบอร์รี่บดสนถั่วลันเตาและพริกไทยโรสแมรี่ ทอดให้เข้ากันไม่เกิน 3 นาทีเทน้ำใส่ฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
เราเพิ่มมันฝรั่งตัดใหญ่และถ้ามีกวางยัดน้อยเย็นรมควัน - นี้จะเพิ่มกลิ่นหอม เราเพิ่มน้ำที่ต้องการความหนาแน่นของน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและคลุมไว้อีก 15 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม ถอดเหล็กหล่อออกจากกองไฟ ถ้าคุณมีความอดทนลองชงน้ำซุปอีกครึ่งชั่วโมง
น้ำซุปเนื้อกวาง
ส่วนผสม:
- กวางกวาง - 600 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1/4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง (สมุนไพร) - 1 สาขา;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น;
- พริกไทยหอม (ถั่ว) - 3 ชิ้น;
- สน (เบอร์รี่) - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- มาจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับขนมปังปิ้ง:
- ไขมัน - 50 กรัม;
- ขนมปังดำ - 200 กรัม
การจัดเตรียม
วิธีการปรุงอาหารกวาง ในน้ำเดือดเราโยนหัวหอมตัดรากผักชีฝรั่งถั่วพริกไทยและผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่ง เราล้างแล้วตัดชิ้นส่วนของหน้าอก เป็นเนื้อกวางที่เหมาะกับน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเกลือทันที แต่เฉพาะหลังจากชั่วโมงแรก เมื่อเนื้อกวางกลายเป็นอ่อนนุ่มและนุ่มเราจับมันพร้อมกับราก กรองน้ำซุป, เพิ่มกระเทียมบดและมายองาพริกไทยและนำไปต้ม เราเทลงบนจานเราใส่ในแต่ละขนมปังปิ้งทอดบนขนมปังปิ้ง เราให้บริการเสริฟ์สุกที่ปรุงรสด้วยพืชชนิดหนึ่ง