ตังเม

หนึ่งในขนมที่รู้จักกันดีที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรปซึ่งเป็นพันธุ์องุ่นของชาวสเปนที่ทำจากอัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ น้ำตาลน้ำผึ้งไข่ขาว (ไข่แดงแทนโปรตีน) และส่วนผสมอื่น ๆ เครื่องปรุงอาหารมาร์ซิปัน ตอนนี้ Turon เป็นอาหารอันโอชะวันคริสต์มาสแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ในสเปนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนในยุโรปอีกด้วยในสาธารณรัฐเช็กละตินอเมริกาฟิลิปปินส์ ในประเทศสหภาพยุโรป turron ผลิตตามข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่มีเครื่องหมายจดทะเบียนและจดสิทธิบัตรได้รับการรับรองอย่างเคร่งครัดและมีการควบคุมที่สถานที่ผลิต

ที่เก่าแก่ที่สุดของสูตรที่เขียนขึ้นเป็นครั้งแรกจะได้รับในหนังสือภาษาสเปนของศตวรรษที่สิบหก "คู่มือสำหรับผู้หญิง."

ปัจจุบันเทอร์ลอนทำในรูปแบบของชิ้นเล็ก ๆ รูปสี่เหลี่ยมหรือกลม ขนมขนาดเล็กขึ้นอยู่กับ Turron ยังเป็นที่นิยม

เงื่อนไขมี 2 ประเภทหลักของ torron:

• แข็งกว่าเมล็ดอัลมอนด์ (ประมาณ 60%) ในน้ำตาลคาราเมลและน้ำผึ้งและไข่ขาว
• นุ่มนวลมากขึ้นพลาสติกเกือบจะแข็งเช่นเดียวกับที่มีส่วนผสมของอัลมอนด์ (ประมาณ 64%) และเนยหรือครีม

จนถึงปัจจุบันมีหลายสิบชนิด (หรือพันธุ์) ของเทอร์โบเป็นที่รู้จักกันด้วยการเติมช็อกโกแลตข้าวอากาศข้าวโพดคั่วผลไม้หวาน praline เหล้าและขนมอื่น ๆ บอกวิธีจัดเตรียมองุ่นที่บ้าน

สูตร Torron Light

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - ประมาณ 250 กรัม;
• น้ำผึ้งของแสง - ประมาณ 250 กรัม;
• เมล็ดอัลมอนด์ - ประมาณ 500 กรัม;
• ไข่ขาว - ตั้งแต่ 5 ไข่;
• วานิลลาหรืออบเชย (ไม่รวมกันเท่านั้น);
• ครีมนมธรรมชาติ - ประมาณ 30-50 มิลลิลิตร (ตัวเลือก)

การจัดเตรียม

เราเผาอัลมอนด์และบด - บดให้เป็นของเหลว

เราเอาชนะโปรตีนไปยังสถานะของโฟมที่มีความเสถียรผสมกับการวางถั่วและปัดอีกครั้ง

ครีมน้ำผึ้งน้ำตาลและเครื่องเทศผสมในกระทะต่ำนำไปต้มในความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มส่วนผสมน้ำผึ้งผสมโปรตีนถั่ววางกระทะออกจากกองไฟและค่อยๆผสมประมาณ 10 นาที เรานำหม้อกลับไฟให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นให้ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นลงในที่เย็น

หลังจากการทำอาหารเราทิ้งไข่แดงไว้ ด้วยไข่แดงคุณสามารถเตรียมองุ่นช็อกโกแลตรสเผ็ดและรสเผ็ดได้กับถั่วอื่น ๆ (เช่นวอลนัทและ / หรือเฮเซลนัทถั่วลิสง)

ส่วนผสมของส่วนผสมเป็นเรื่องเกี่ยวกับสูตรเดียว (ดูด้านบน) ถั่วต้องถูกเผาไหม้ครึ่งสามารถบดและครึ่งหลังบดแล้ว turron จะมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมากขึ้น

Turron ช็อกโกแลต

การจัดเตรียม

ปัดแป้งถั่วด้วยน้ำตาลทรายและผงน้ำตาลด้วยการใส่ผงโกโก้ (1: 1)

ถั่วที่มีขนาดใหญ่มากจะถูกให้ความร้อนด้วยน้ำผึ้งและ ครีม ในอ่างน้ำ เราผสมกับส่วนผสมแรกอุ่นขึ้นตื่นเต้นอย่างแข็งขันและเทลงในรูปแบบเล็ก ๆ (ซิลิโคนสะดวกมากพวกเขาไม่สามารถหล่อลื่น) เมื่อขนมเทอร์เบนถูกแช่แข็งพวกเขาสามารถรีดในส่วนผสมของผงน้ำตาลและผงโกโก้

สูตรที่สองเป็นที่นิยมเพราะมันหมายถึงการทำความร้อนที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นของ น้ำผึ้ง ซึ่งในเมื่อความร้อนสูงสารที่ไม่แข็งแรงจะเกิดขึ้น

ถ้าคุณต้องการหญ้าฝร่าที่แข็งกว่านี้ให้ลดปริมาณน้ำผึ้งและเพิ่มปริมาณน้ำตาล

เสิร์ฟคู่กับกาแฟเพื่อนร่วมดื่มชาช็อกโกแลตร้อน Turron ยังดีกับไวน์ประกายไฟหรือไวน์พิเศษที่แข็งแกร่ง (เชอร์รี่, มาเดรา, พอร์ต, มัสกัต, เวอร์มุต) โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้ดำเนินการไปโดยอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะใช้มันในตอนเช้า