ครัวซองทำจากแป้งยีสต์พัฟ

ครัว ซองต์ (croissant, franc., แท้จริงเสี้ยว) - ขนมอบยอดนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศฝรั่งเศส แต่ไม่เพียง ครัวซองส์เป็นส่วนสำคัญอย่างหนึ่งของอาหารเช้าสไตล์ฝรั่งเศสเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือช็อกโกแลตร้อน ประเพณีการให้บริการครัวซองต์สำหรับมื้อเช้าได้รับการแพร่กระจายในช่วงเวลาของ Marie Antoinette

Croissant เป็นขนมปังขนาดเล็กจาก แป้งยีสต์ที่ ป่องหรือพองหรือมีหรือไม่มีการเติม ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งแฮมชีสครีมต่างๆแยมผลไม้เนยถั่ว ฯลฯ มักใช้

สูตรสำหรับครัวซองต์จากแป้งยีสต์พัฟ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีเกรดสูง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• ยีสต์กด - 20 กรัม;
• น้ำหรือนม - 3/4 ถ้วย;
• เนยธรรมชาติ - 200 กรัม;
• เกลือ - 1-2 หยิก;
• โซดาล้างด้วยน้ำส้มสายชู - บนปลายมีด

การจัดเตรียม

ง่ายๆวิธีง่ายๆ เราละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนมร้อน (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 26-28 องศาเซลเซียส) ใส่น้ำตาลเกลือโซดาไข่ 2 ช้อนชาและเนยนุ่ม คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณ แต่คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​(เครื่องผสมเครื่องปั่นเครื่องเก็บเกี่ยว) และต่อจากนั้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเราจะรีดแป้งลงในเครื่องและวางไว้ในมือของเรา ใส่ในชามและครอบคลุมด้วยผ้าสะอาดวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาที Let 's จำลองและใส่แป้งเข้า เราจะม้วน 2 ชั้นออกจากมัน หล่อลื่นพื้นผิวของหนึ่งของพวกเขาด้วยเนยและด้านบนใส่อื่น ๆ และอื่น ๆ เราม้วนในและอีกครั้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนทำซ้ำรอบคุณสามารถแม้แต่สองหรือสาม อีกครั้งโรยแป้งใน com และปล่อยให้อยู่ในสถานที่ที่อบอุ่นอีก 40 นาที

แน่นอนคุณสามารถและไม่รำคาญและทำให้ครัวซองต์จากพัฟเสร็จหรือพัฟยีสต์แป้งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือห้องครัว แต่ในกรณีนี้คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าแป้งเตรียมโดยใช้เนยธรรมชาติและ ไม่ใช่เนยเทียมหรือการแพร่กระจายที่มีองค์ประกอบสงสัย

ในขณะที่แป้งเหมาะสมเราสามารถจัดการกับการบรรจุ ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามที่มีการวางแผนที่จะทำให้ไส้ (ชีส, แฮม, น้ำเกลือ, แยมหรือช็อกโกแลต) เป็นที่พึงปรารถนามากกว่าที่จะมีเนื้อหมูบดละเอียดหรือครีมบาง ๆ แยมหรือเนยแข็งที่ผ่านการประมวลผลไม่จำเป็นต้องมีการดัดแปลงและเพิ่มเติม ช็อคโกแลต (พร้อม) สามารถละลายหรือบี้หรือครีมที่ทำจากผงโกโก้ช็อกโกแลตน้ำตาลและเนย แฮมสามารถตัดเกือบเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเหมือนกัน (มีขนาดเล็กเพียงเล็กน้อย) เป็นแป้งรองพื้นและพับ croissant

โดยทั่วไปแล้วขั้นตอนการเตรียมการดังต่อไปนี้ เรานวดและปั้นแป้งให้ม้วนลงในชั้นที่มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. และหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ซึ่งในที่สุดก็หั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม

ค่อยๆวางส่วนที่จำเป็นของการเติมให้ใกล้ชิดกับขอบด้านหนึ่งของรูปสามเหลี่ยมและพับขึ้นจากซี่โครง งอเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปเสี้ยว ครัวซองต์ที่มีการก่อตัวจะไม่ได้รับการสัมผัสอย่างใกล้ชิดบนแผ่นอบทาน้ำมันหรือแผ่กระจายไปบนกระดาษอบทาน้ำมันและตั้งระยะห่างอีก 30-40 นาที นั่นคือตอนที่เราใส่แผ่นอบลงในอุ่นก่อน เตาอบอุณหภูมิ 180-200 องศาและอบประมาณ 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) การเตรียมพร้อมสามารถมองเห็นได้ง่าย - กลายเป็นสีดอกกุหลาบและมีลักษณะน่ารับประทาน หากคุณกำลังเตรียมครัวซองต์ที่มีไส้ไส้หวานคุณควรใส่วานิลลาลงในแป้งเล็กน้อยและกลิ่นจะรื่นรมย์

โดยทั่วไปในรุ่นภาษาฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจะดีกว่าที่จะทำให้ครัวซองต์จากขนมพัฟที่ไม่สุกด้วยเนยที่มีไขมันไม่น้อยกว่า 82%