ตับในเตาอบ - สูตร

การปรุงอาหารตับไม่ใช่เรื่องง่าย ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยก็สามารถกลายเป็นจานหลักที่เหมาะหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกวันหรือแม้กระทั่งตารางเทศกาล นอกเหนือจากรสชาติที่น่ารื่นรมท์แล้วตับยังมีวิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และการอบในเตาอบด้วยไขมันขั้นต่ำช่วยเพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ให้มากยิ่งขึ้น

ตับไก่ในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เฮเซลนัท - 75 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หอมแดง - 8-9 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• Rukkola - 1 หยิบ;
• ตับไก่ - 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู balsamic

การจัดเตรียม

หัวหอมตัดเป็นไตรมาสและทอดบนเนยละลายโรยด้วยเกลือจนนุ่ม เมื่อต้นหอมนุ่มโรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้คาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ตับไก่ แผ่กระจายไปบนแผ่นอบน้ำมันทาด้วยน้ำมันมะกอกและปกคลุมด้วยฟอยล์และใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตับอบเป็นเค็มและพริกไทยแล้วแผ่กระจายบนแผ่นอบและเสริฟพร้อมกับหัวหอมคาราเมลเมอร์และรดน้ำรดน้ำด้วยน้ำส้มสายชู balsamic

ตับหมูอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

• หมูตับ - 500 กรัม;
• แป้ง - 1 รายการ;
• กระเทียมผง - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 3/4 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ดินกาน - หยิก;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว, เขียว - สำหรับการยื่น

การจัดเตรียม

ก่อนปรุงอาหารตับหมูควรล้างให้สะอาดและทำความสะอาดหนังท่อน้ำดีและหลอดเลือดดำ เราร่อนแป้งผสมกับค้อนยี่หร่าหยิกที่ดีของเกลือพริกไทยกระเทียมและดินกานพลู เราใส่ชิ้นตับในแป้งผสมและวางลงบนแผ่นอบ greased กับน้ำมันพืช ต้มตับที่ 190 องศา 25-30 นาทีหรือจนกว่าจะมีเปลือก crispy เราให้บริการตับกับมะนาวสมุนไพรและซอสที่ชื่นชอบ ไม่มากเกินไปจะเป็นแก้วเบียร์

เนื้อตับสูตรในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู;
• ใบอ่าว - ชิ้น 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 300 มล.;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ตับได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างแล้วเทด้วยไวน์ให้ใส่ใบอ่าวและกระเทียมผ่านสื่อมวลชน เราให้ตับกับโปรยรัตน์ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ผักล้างสะอาดและตัดเป็นชิ้นใหญ่ แพร่กระจายผักบนแผ่นอบ greased และจากด้านบนเราใส่ทั้งชิ้น marinaded ของตับ โรยเกลือพริกไทยให้เทลงบนส่วนที่เหลือของน้ำมันแล้วใส่ในเตาอุ่น 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

Souffle จากตับในเตาอบ

ส่วนผสม:

• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์แดงแห้ง - 400 มล.;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เนย - 250 กรัม;
• ตับไก่ - 500 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 1 1/2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

น้ำนมเติม 125 มิลลิลิตรและพักไว้สักครู่ ไวน์ที่เหลือผสมกับกระเทียมและกานพลูและนำไปต้ม ทำได้อย่างไร เพียงแค่ไวน์ต้มได้ถึง 80 มล., กรอง

บนช้อนโต๊ะน้ำมันทอดตับประมาณ 2 นาที ปั่นครึ่งตับพร้อมกับไวน์และน้ำมันที่เหลืออยู่และผสมผสานอย่างระมัดระวังให้เข้ากันกับวิปปิ้งวิปป์โปรตีน ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำ ปรุงอาหาร souffléจากตับเป็น เวลา 40 นาทีที่ 160 องศา

ลูกเกดผสมกับเจลาตินแช่และละลายในน้ำและเทลงในsouffléเจลลี่ที่ทำให้เย็น เก็บวุ้นไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะมีการแข็งตัวและเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบอบสด