Dolma - จานใกล้กับ กะหล่ำปลียัดไส้ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยการบรรจุและเปลือกหอย แต่ยังคงมีความแตกต่าง ใน dolma เป็นเปลือกผลไม้และใบผลไม้และแม้แต่ผลไม้ที่มีเนื้อออกถูกนำมาใช้บ่อยที่สุด เนื้อเป็นส่วนประกอบที่นี่คือการบรรจุแรม
วันนี้เรามาพูดถึงวิธีการทำ dolma จากใบองุ่นสด การรวมกันนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด: ใบขององุ่นให้ความเปรี้ยวและความรู้สึกฝืดเคืองและเนื้อสัตว์ - ความเต็มอิ่ม
สูตรสำหรับ dolma กับใบองุ่นในหลายตัวแปร
ส่วนผสม:
- ใบองุ่น - 30-40 ชิ้น;
- เนื้อสับ (เนื้อแกะเนื้อคุณสามารถใช้ไก่งวง) - 300 กรัม;
- ข้าวบาสมาติก - 100 กรัม;
- หัวหอม - 1 หัว;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ชีสแพะ - 100-120 กรัม;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- เกลือ
- พื้นพริกไทย (ขาวหรือแดง) - 1 หยิก;
- ผักชีสีเขียว - 4-5 สาขา;
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
- น้ำ - ถ้วย.
การจัดเตรียม
นำข้าวสุกใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารแล้วกรองและเย็น หัวหอมถูกทำความสะอาดและสับเพื่อให้ได้ความละเอียดสูงสุด มะเขือเทศตัดเป็นก้อน - 3-5 มม. ในเวลา Cilantro และเรายังบด เราส่งหอมหัวใหญ่มะเขือเทศผักชีและชีสแพะประณีต Solim และพริกไทย
ใบเถาจะถูกส่งเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด เราตัดหาง เราวางใบบนกระดานตัดกับริ้วขึ้น ตรงกลางของใบแต่ละใบเรากรอกข้อมูลในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ เราห่อใบเป็นม้วน คุณสามารถม้วนเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อปรับปรุงรูปร่าง
เราใส่ dolma ในฐานะที่เป็น multivark ถ้าม้วนทั้งหมดไม่พอดีในชั้นหนึ่งแล้วกองในที่สอง แต่ระหว่างชั้นไม่ลืมที่จะกระจายชิ้นมะนาวบาง ผสมน้ำและครีม - เท dolma ผสมนี้ จากด้านบนยังแจกจ่ายมะนาว เราส่งไปที่ multivark สำหรับโหมด "Quenching" 1,5 ชั่วโมง - และ dolma พร้อมแล้ว
สูตรสำหรับ dolma จริงจากใบองุ่น
ส่วนผสม:
- ใบองุ่น - 30-35 ชิ้น;
- เยื่อกระดาษจากเนื้อแกะ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชี - 5-7 สาขา;
- ข้าวพร้อมต้ม - 150 กรัม;
- น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว;
- เกลือ, เครื่องเทศ (มาจอแรม, ออริกาโน) - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เยื่อกระดาษเนื้อแกะถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ หลังจากบดเราใส่ข้าว, หอม, สับละเอียด, เกลือ, ออริกาโน, มายอเนื้อเป็นเนื้อ เอาลำต้นออกจากสีเขียวและสับใบประณีต เราผสมลงในเนื้อสับ ที่ใบองุ่นตัดเคล็ดลับและหลอดเลือดดำหนา วางบนแผ่นกระดาษช้อนชาแต่ละแผ่น เราห่อเนื้อสับในใบงอขอบเพื่อให้ม้วนกะหล่ำปลีเล็ก ๆ จะทำ เราวางไว้ในกระทะหรือกระทะใส่น้ำซุปและใส่เข้า หลังจาก 40 นาทีให้บริการบนโต๊ะเพิ่มกระเทียม matzoni หรือครีม
Dolma กับเนื้อแกะ - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ - 600 กรัม;
- ข้าวเมล็ดกลม - 200 กรัม;
- ใบองุ่น - 40-50 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว;
- เครื่องเทศ (พริกไทยดำหรือแดง) - หยิก;
- ใบโหระพาสีเขียว - 2-3 สาขา;
- ผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- มิ้นท์ - 5-7 ใบ
การจัดเตรียม
เนื้อของฉันตัดเป็นชิ้นขนาดกลางและผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างผักและผัก หัวหอมจะถูกทำความสะอาดสับละเอียดและนำไปห่อ ฉีกใบของสะระแหน่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สับละเอียดและยังใส่เนื้อ มิ้นท์และใบโหระพาจะเติม "zest" พริกไทยและเกลือส่วนผสมเหล่านี้และผสม การบรรจุพร้อมแล้ว
หุงข้าวให้เย็นและผสมกับเนื้อแกะ ใบเถาจะล้างเอาเคล็ดลับเพื่อให้พวกเขาไม่ได้รับการติดอยู่ใน dolma และไม่รบกวนการห่อใบ ที่กลางเราวางเนื้อสับและรูปแบบ dolma - ห่อในรูปแบบของ tubules หรือม้วนกะหล่ำปลี เราใส่แป้งลงในกระทะ เทน้ำเดือดเล็กน้อยและเคี่ยวนาน 30-35 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ