รสชาติของเนื้อสัตว์ของนกตัวนี้ไม่สามารถสับสนกับเนื้ออื่น ๆ ได้ดีเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดแน่นอนอยู่ที่สะโพกของกระดูกและแม้กระทั่งปรุงทั้งขาแทนที่จะเป็ดทั้งหมด สำหรับเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณอ่านสองสูตรสำหรับเตรียมอาหารที่อร่อย
วิธีการปรุงอาหารสตูว์เป็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ลและมีส้มในกระทะ - สูตร
ส่วนผสม:
- แฮมเป็ด - 1 กิโลกรัม;
- หัวหอม - 3 หัวหอม;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 6 ชิ้น;
- โหระพา;
- กระวาน;
- พริกขี้หนู;
- พริกไทย;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ล้างขาอย่างเรียบร้อยและแห้งหลังจากนั้นแล้วด้วยมีดจำเป็นต้องตัดสุทธิอย่างระมัดระวังจากผิวตัดเฉพาะผิวและชั้นไขมันในทุกกรณีไม่ควรตัดเนื้อ ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะละลายไขมันส่วนเกินซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคุณ ต้นขาด้วยผิวที่ถูกตัดแล้วบนกระทะที่แห้งและวางไว้ที่ความร้อนต่ำกว่าค่าเฉลี่ยงานหลักคือการให้ความร้อนกับไขมันและไม่ทอดเนื้อสัตว์ เนื่องจากไขมันเป็ดเป็นหนึ่งในที่หลอมได้มากที่สุดความร้อนจะไปเร็วมากจนผิวไม่ได้มีสีน้ำตาล
ไขมันที่หลอมละลายทั้งหมดจะเทลงในชามที่แยกต่างหากและวางขาทั้งสองข้างลงบนกระทะร้อนให้แน่ใจว่าได้ปอกเปลือกลงและแล้วนำนกไปบวม จากนั้นไปยังต้นขาที่เต็มไปด้วยทึบแล้ววางหอมที่บดด้วยครึ่งวงกลมและปิดฝาให้ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที ครึ่งแอปเปิ้ลจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ พวกเขาจะเป็นส่วนหลักของซอสที่จะมีการผลิตหลังจากที่เป็ดปรุงสุกและตัดครึ่งปีที่สองของแอปเปิ้ลที่มีแหวนธรรมชาติลบหลักและผิว นอนหลับกับนกแอปเปิ้ลสับละเอียดยังใส่เครื่องเทศทั้งหมดและเกลือผสมกันและจากด้านบนแหวนของแอปเปิ้ล ชุดของเครื่องเทศที่คุณสามารถเปลี่ยนไปลิ้มรสของคุณ แต่พยายามที่จะจำไว้ว่า zir ซึ่งเรียกว่ายี่หร่าอย่างไม่เหมาะกับนกตัวนี้ เก็บไว้ใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคุณสามารถวางส้มสีส้มและคุณจะต้องรออีก 10-12 นาทีก่อนที่จะถึงขั้นสุดท้าย
สูตรสำหรับทำอาหารเป็ดขาในเตาอบ
ส่วนผสม:
- แฮมเป็ด - 4 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม;
- พลัมสีดำ - 8 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- น้ำมะนาว - 10 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม;
- ฟักทอง - 150 กรัม;
- พริกร้อน - 1 ฝัก
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- โหระพา;
- กระวาน;
- พริกขี้หนู;
- พริกไทย;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ควรใช้แฮมเบอร์เกอร์ที่สะอาดและแห้งลงบนกระดานสับด้วยกระดาษทรายและตัดด้วยตาข่ายตัดเฉพาะผิวและชั้นของไขมันที่อยู่ใต้มัน รวมในชามหนึ่งน้ำมะนาวน้ำผึ้งกานพลูหนึ่งของกระเทียมผ่านเข้ามาก่อนโดยกดมัสตาร์ดและส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ หลังจากที่คุณผสมเนื้อหมูกับเนื้อเป็ดแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ในภาชนะปิดหรือถุงเก็บไว้ 12 ชั่วโมงและแม้กระทั่งสำหรับวัน
เตรียมขาทั้งหมดที่มีกระทะอุณหภูมิต่ำในกระทะหลังจากที่ไขมันออกมาจากนกให้มากที่สุดเทออกและทอดกระทะทั้งหมดในกระทะร้อน
หลังจากวางขาไก่ผัดออกจากกระทะให้เทลงในหัวหอมขนาดใหญ่ไม่ได้สับแครอทกระเทียมและมะเขือเทศ และหลังจาก 15 นาทีจากการคั่วไขมันที่เหลือจากเป็ดคุณต้องเพิ่ม 200 กรัมน้ำและเครื่องเทศใส่ออก