ความหลากหลายของอาหารจากเนื้อวัวสามารถใส่ลงในตารางเทศกาลหรือแม้แต่บุฟเฟ่ต์และสามารถเติมอาหารสำหรับครอบครัวด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี หากต้องการทราบรายละเอียดปลีกย่อยเกี่ยวกับการทำงานร่วมกับเนื้อสัตว์ชนิดนี้คุณสามารถสร้างขนมอร่อย ๆ สำหรับทุกโอกาส
จะทำอะไรกับเนื้อวัว?
สูตรจากเนื้อจะไม่ทำให้ปัญหากับแม่บ้านถ้าคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการทำงานกับเนื้อสัตว์นี้ นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่ดังนั้นอาหารเนื้อจะมีชื่อเสียงแม้สำหรับผู้เริ่มต้น
- เมื่อซื้อเนื้อต้องใส่ใจกับสีควรเป็นสีแดงและไขมันเป็นสีขาว
- เมื่อคุณสัมผัสชิ้นด้วยนิ้วของคุณบุ๋มทันทีควรจะหายไปถ้าไม่ได้เกิดขึ้น - เนื้อไม่สด
- เป็นที่รู้จักกันว่าอาหารจากเนื้อวัวจะเตรียมไว้อีกต่อไป: อ่อนเพลีย, ปรุงอาหาร, อบ การทำให้เส้นใยนุ่มเนื้อหมักหรือตีด้วยค้อน
Goulash ในภาษาฮังการีจากเนื้อวัว - สูตร
เนื้อย่างที่แท้จริงและอร่อยเป็นเนื้ออ่อนนุ่มเนื้อนุ่มในซอสมะเขือเทศหนา ที่บ้านจะทำหน้าที่เป็นส่วนใหญ่เป็นอาหารจานเดียว การรักษาเป็นอย่างเหลือเชื่ออุดมไปด้วยเสริมด้วยจำนวนมากของผักและเครื่องปรุงรสหลัก - พริกหยวก อาหารกินเวลานานดังนั้นคุณจึงควรปรุงอาหารในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวเนื้อ - 500 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม;
- น้ำ - 200 มล.;
- พริกหยวก - ½ช้อนชา;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
- น้ำมันสำหรับทอด
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อไม่ใหญ่ทอดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความร้อนสูง
- ถ่ายโอนไปยังเตาเกลือ
- ทอดหอมและแครอทเพิ่มซอสมะเขือเทศกระเทียมพริกหยวก
- เทมะเขือเทศทอดลงไปในเนื้อเทลงในน้ำ
- การเตรียมจานเนื้อในเตาอบจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
Basturma ของเนื้อ - สูตร
Basturma จากเนื้อในความเป็นจริงกระตุก แต่มีคุณสมบัติหลัก - เครื่องเทศ ต้องมีเยอะมาก พริกหยวกพริกแห้งกระเทียมและ Fenugreek - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของเครื่องเทศที่สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของอาหารอันโอชะ ขั้นตอนการอบแห้งไม่เร็ว แต่เวลาที่ใช้ในการรอคอยจะช่วยให้อาหารว่างแสนอร่อย
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวเนื้อ - 500 กรัม;
- Fenugreek - 25 กรัม;
- พริกหยวก, ผักชี, พริกหยวก, เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ทำให้น้ำเกลือ: ในน้ำละลายเกลือมากจนไข่ขึ้นสู่ผิว
- ล้างเนื้อในเกลือและแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
- หลังจากผ่านพ้นระยะเวลาแล้วเนื้อควรล้างแล้วใส่ลงในน้ำสะอาดเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและเปลี่ยนเป็นเนื้อที่สะอาดเป็นระยะ ๆ
- เนื้อจะแห้งห่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในการตัดเนื้อเยื่อ เปลี่ยนผ้าที่จะทำความสะอาดและวางชิ้นส่วนภายใต้กดเป็นเวลา 4 วัน ทุกวันเปลี่ยนการตัด
- ตัดเนื้อและแขวนชิ้นส่วนไว้ห่อผ้ากอซ
- ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเทลงในน้ำคนให้เข้ากันจนเป็นข้าวต้ม ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- แพร่กระจายเนื้อวัวกับเครื่องเทศและแขวน basturma อีก 7 วัน
วิธีการปรุงสเต็กเนื้อ?
สเต็กเนื้อ ในกระทะไม่ยากที่จะเตรียม เครื่องเทศไม่พร้อมใช้งานไม่จำเป็นสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและตรวจสอบเวลาของการคั่ว ถ้าคุณต้องการได้รับจานฉ่ำถือเนื้อเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านถ้าทอด - 5 นาทีในแต่ละด้าน เกลือสเต็กก่อนทอดไม่แนะนำ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 2 สเต็กหนา 4 ซม.
- เกลือพริกไทย;
- น้ำมัน
การจัดเตรียม
- ทอดกระทะเทลงในน้ำมัน
- ทอดเนื้อสัตว์เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
- นำชิ้นส่วนใส่จานใส่เกลือป่นและปิดฟอยล์ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
เนื้อผัด cutlets
ที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหาร cutlets เนื้อสับในเตาอบ ดังนั้นพวกเขาจึง protonate ได้ดีและนุ่มนวล ตัดเนื้อให้เล็กที่สุดก่อนที่น้ำค้างแข็งแช่แข็ง ซอสถั่วเหลืองซึ่งมีอยู่ในสูตรจะให้จานที่เตรียมไว้ไม่เพียง แต่รสชาติพิเศษ แต่ยังเพิ่มรสชาติของเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- ขนมปังเก่า - 2 ชิ้น;
- นม - ½รายการ;
- หัวหอม - ½ชิ้น;
- เกลือพริกไทย;
- น้ำมัน
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เศษขนมปังแช่ในนมขูดออกและโยนเนื้อ
- ประณีตสับหัวหอมและส่งไปสับ เกลือพริกไทยผสม
- เทซอสถั่วเหลืองใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทอดลงในแป้งผัดไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน
- ใส่ชิ้นงานในแม่พิมพ์เทลงใน½ช้อนโต๊ะ น้ำ
- การเตรียมจานจากเนื้อสับจะมีอายุ 40-50 นาทีในเตาอบที่ 180
สลัดจากเนื้อต้ม
สลัด ใด ๆ จากเนื้อวัว ต้มจะกลายเป็นที่น่าพอใจและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะโปรดให้ผู้ชมชาย เนื้อสัตว์จะถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์จำนวนมากเพื่อให้คุณสามารถระบายอากาศได้อย่างปลอดภัยและสร้างสรรค์อาหารที่เป็นต้นฉบับ สูตรที่นำเสนอมีความเรียบง่ายเพื่อเพิ่มบางสิ่งบางอย่างที่น่าสนใจให้กับความชื่นชอบของคุณรสชาติจะไม่เสื่อมลงอย่างแน่นอน
ส่วนผสม:
- เนื้อต้ม 300 กรัม;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 150 กรัม;
- มายองเนส
การจัดเตรียม
- ไข่ชีสและแตงกวาตัดเป็นก้อน
- แถบเนื้อสับหรือแบ่งเป็นเส้นใย
- ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนส
วิธีการปรุงสับเนื้อ?
จานที่สองจากเนื้อ เป็นกฎที่มีการเตรียมการมาเป็นเวลานาน แต่ไม่ได้ใช้กับสับ เนื้อสัตว์ควรได้รับการคายออกอย่างระมัดระวังด้วยค้อนเส้นใยนุ่มและการรักษาจะนุ่มและอ่อนโยน สำหรับความชุ่มชื้นคุณสามารถม้วนชิ้นส่วนใน breadcrumbs หรือในปะทะซึ่งจะไม่อนุญาตให้น้ำล้ำค่าจะระเหย
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 400 กรัม;
- แป้ง - 50 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด, มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- ผสมแป้งไข่มัสตาร์ดและมายองเนสปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย - ปะทะพร้อม
- ตัดเนื้อทิ้งชิ้นส่วนที่มีความหนา 3-4 มิลลิเมตร
- ชิ้นส่วนของการดูดแต่ละม้วนในปะทะ
- สับเนื้อย่างในกระทะแต่ละด้าน
Beef Stroganoff ในหลายตัวแปร
คุณสมบัติหลักของเนื้อวัวนี้คือการตัดของผลิตภัณฑ์หลัก เนื้อจะถูกตัดบาง ๆ เพื่อให้ได้ผลสมบูรณ์แบบชิ้นสามารถแช่แข็งในตู้เย็น เตรียม เนื้อวัวจากเนื้อวัวที่มีครีมเปรี้ยว แต่ก็สามารถเปลี่ยนได้อย่างมั่นใจด้วยครีมและเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยก็จะช่วยให้เส้นใยนุ่ม
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- หัวหอม - ½ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.;
- แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป - 2 รายการ;
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำมันสำหรับทอด
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อบาง ๆ ทอด "เบเกอรี่" แล้วย้ายไปที่ผ้าขนหนูกระดาษ
- ในไขมันเดียวกัน, กอบกู้หัวหอมเพิ่มกระเทียมสับ, แป้ง, ผสม
- เทไวน์, ครีมเปรี้ยว, เกลือ
- เพิ่มเนื้อและเคี่ยวลงบน "อุ่นก่อน" เป็นเวลา 60 นาที
เนื้อหมูกับเนื้อ
หลายคนคิดว่าอาหารจานอร่อยจากเนื้อวัวเตรียมยากและลำบาก หมูต้มด้วยสถานการณ์ที่แตกต่างกันคุณต้องเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไว้ก่อนและรอจนกว่าจะปรุงสุกหรืออบ ในกรณีใด ๆ คุณต้องทำเช่นนี้ในแพคเกจพิเศษที่จะบันทึกน้ำผลไม้ทั้งหมดซึ่งคุณสามารถอิ่มตัวด้วยอาหารว่างพิเศษ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวเนื้อ - 500 กรัม;
- มัสตาร์ดมัสตาร์ด - 50 กรัม;
- เกลือพริกไทย;
- กระเทียม - 2 ฟัน
การจัดเตรียม
- มัสตาร์ดผสมเกลือพริกไทยและกระเทียมสับ
- ถูด้วยส่วนผสมของเนื้อหนังและปิดด้วยฟิล์ม 3 ชั่วโมง
- วางชิ้นงานไว้ในถุงสำหรับปิดผนึก
- จานเบเกอรี่จากเนื้อหมักจะมีอายุ 2 ชั่วโมงในเตาอบ
- หลังจากนั้นให้ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแล้วเทน้ำที่เหลือหลังจากอบ
- อนุญาตให้เนื้อแช่นาน 1 ชั่วโมงและให้บริการ
ม้วนเนื้อกับการบรรจุ
ม้วนเนื้อสามารถปรุงสุกในแต่ละครั้งในรูปแบบใหม่เปลี่ยนไส้ การบรรจุสามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นเนยแข็งเห็ดผลไม้แห้งหรือแตงกวาดอง สำหรับพื้นฐานเนื้อตีเป็นเบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกือบจะลูเมนแล้วดำขำในเตาอบที่มีหรือไม่มีซอส ไม่ว่าในกรณีใดอาหารก็อร่อยและอร่อยมาก
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- พริกหวานของสีที่แตกต่างกัน - 1/2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- มายองเนส - 50 กรัม
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อตีเกลือพริกไทย
- จากมายองเนสและกระเทียมสับให้ซอส
- พริกไทยตัดเป็นเส้น
- สับหัวหอมด้วยซอสใส่พริกไทย 3 ฟองม้วนม้วนให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน
- ทอดในกระทะ, ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา