นำแป้งมาเจี๊ยวจ๊้มน้ำ

แป้งสำหรับ chebureks ควรจะหนาแน่นที่จะถือน้ำเนื้อ แต่ยืดหยุ่นและบางจะยังคงกรอบหลังจากการคั่ว พารามิเตอร์เหล่านี้ทั้งหมดสอดคล้องกับการทดสอบที่จัดเตรียมไว้ในน้ำ ส่วนผสมที่ง่ายและการปรุงอาหารจะเพิ่มสูตรนี้ไปยังรายการโปรดของคุณ

สูตรสำหรับการทดสอบน้ำสำหรับ chebureks

พวกเขากล่าวว่าแป้งคลาสสิกที่ถูกต้องสำหรับ chebureks จัดทำขึ้นในน้ำ แป้งนี้มีเนื้อและความหนาแน่นที่ถูกต้อง สูตรที่ได้รับการพิสูจน์มาแล้วหลายปีมีดังต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ

การจัดเตรียม

เราร่อนแป้งบนโต๊ะหรือในจานลึกเพื่อกำจัดก้อนที่เป็นไปได้ ผสมแป้งกับหยิกเกลือที่ดีและเทลงในน้ำมัน เราถูแป้งกับน้ำมันด้วยนิ้วมือหลังจากนั้นเราเริ่มค่อยๆเทลงในน้ำพร้อมกันผสมแป้ง ทันทีที่มีการเก็บแป้งไว้ในก้อนที่ปราศจากก้อนเลือด - การนวดสามารถหยุดการทำงานปกคลุมด้วยแป้งหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลาแป้งที่เปราะและตึงตัวจะเปลี่ยนเป็นมวลยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ซึ่งสามารถรีดออกได้ง่าย

สูตรสำหรับแป้งสำหรับน้ำแร่ chebureks

Chebureks ในน้ำอัดลมปรุงสุกตามสูตรนี้มีความยืดหยุ่นและกรุบและก๊าซที่เหลืออยู่ในน้ำจะทำให้พวกเขายังโปร่ง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 4 รายการ;
• น้ำแร่ - 1 รายการ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ไข่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วเทลงในไข่ผสมน้ำและตั้งไว้ เรากลั่นแป้งด้วยภาพนิ่งบนโต๊ะตรงกลางของภาพนิ่งแป้งที่เราทำเป็นรูซึ่งเราจะเทของเหลวทั้งหมด ค่อยๆหยิบแป้งลงบนขอบเนินเขาผสมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นซึ่งจะไม่ยึดติดกับมือของคุณ แป้งเสร็จแล้วใส่ในกระทะปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารหรือผ้าขนหนูเปียกหลังจากที่เราทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของแป้งแป้งจะนวดแบ่งเป็นชิ้นส่วนและรีด

สูตรสำหรับการทดสอบด้วยน้ำเย็น

สูตรนี้แตกต่างจากเนื้อกรอบที่ทำจากเนื้อเค้กสำเร็จรูป หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของแป้งทอดแล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 2 รายการ;
• น้ำแข็งน้ำ - 2/3 ของศตวรรษ;
• เนยเทียม - 80 กรัม;
• เกลือ - หยิก

การจัดเตรียม

แป้งร่อนลงในชามและผสมให้เข้ากันดีกับเกลือ เราเทน้ำแข็งลงในแป้งและเริ่มนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อสร้างก้อน แป้งที่เตรียมไว้ควรจะง่ายต่อการประกอบเข้ากับชามและไม่เหนียวเกินไป เนยเทียม (หรือเนย) ละลายและเริ่มขับเข้าไปในแป้ง แป้งสำเร็จรูปสำหรับเชพปิดด้วยน้ำที่ปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 40-60 นาที เราแบ่งแป้งเป็นส่วน ๆ และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

หน้าอกของแป้งบนน้ำร้อน

แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ chebureks ในน้ำร้อนมีความยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งเกือบจะในทันทีหลังจากที่นวดแล้วพร้อมสำหรับการใช้งานและมันจะออกมานุ่มนวลและน่าสัมผัส

ส่วนผสม:

• แป้ง - 5 รายการ;
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 3-4 st. ช้อน;
• เกลือ - หยิก

การจัดเตรียม

เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เพิ่มน้ำเดือดและหยิกเกลือลงไป เราร่อนแป้งลงบนโต๊ะพร้อมกับภาพนิ่งและเทน้ำเดือดลงไป ผสมแป้งหนาและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาทีหลังจากผ่านไปแล้วคุณสามารถต่อ batching บนโต๊ะได้ ถ้าจำเป็นให้เทแป้งลงไปในแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือ ลูกสำเร็จรูปของแป้งควรจะเป็นที่พอใจในการสัมผัสถ้ามันไม่ได้ทำงานออก - ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและจากนั้นทำซ้ำการนวด