ในทางอื่น ๆ ของการเก็บเกี่ยวปลาเพื่อใช้ในอนาคตเกลือรักษาความเป็นผู้นำถ้าเพียงเพราะเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดเพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ ด้วยความช่วยเหลือของการ salting คุณสามารถยืดชีวิตของเกือบปลาใด ๆ แต่ในสูตรเราจะพูดคุยเกี่ยวกับปลาทู
ปลาเค็มเค็มในน้ำเกลือ - สูตร
ส่วนผสม:
- ซากปลาทูสด - 2 ชิ้น;
- หอมใหญ่ - 65 กรัม;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
- ถั่วพริกหวาน - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 4 ตา;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
- เกลือ - 40 กรัม;
- น้ำ 480 มล.
การจัดเตรียม
ขั้นตอนแรกที่เหมาะสำหรับการเกลือของปลาคือการจัดเตรียมที่ถูกต้อง เตรียมปลาทูสำหรับปลาทูเป็นครั้งแรกเพื่อให้ลำไส้ตัดครีบและหัวด้วยหางหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่และกระจายออกไปในโถหรือกระทะเคลือบ ร่วมกับปลาแหวนของหัวหอมเช่นเดียวกับดอกคาร์เนชั่นใบลอเรลและพริกไทยผสมกับถั่วจะถูกส่งไปยังจาน เราเตรียมน้ำเกลือนำน้ำไปต้มกับเกลือและน้ำตาล น้ำเกลือร้อนถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในปลา กว่าปลาที่โค้งขนาดเล็กเช่นแผ่นหรือฝาหนักแล้วปล่อยให้ปลาทูหมักในเย็นตลอดทั้งวัน
ปลาทูทันทีเค็มชิ้น
ซึ่งแตกต่างจากวิธีการทำเกลือก่อนหน้านี้วิธีการด่วนช่วยให้คุณรับประทานปลาเค็มหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงซึ่งสะดวกสบายอย่างไม่น่าเชื่อในกรณีเหล่านี้เมื่อจำเป็นต้องจัดเตรียมจานเย็นหลากหลายไว้ในโต๊ะจัดเลี้ยง
ส่วนผสม:
- ปลาทูปลาทู
- หอมใหญ่ 45 กรัม;
- น้ำ 330 มล.
- กานพลูกระเทียม;
- เกลือ - 25 กรัม;
- ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ขั้นแรกทำน้ำเกลือที่เรียบง่ายโดยการใส่น้ำบนเตานำไปต้มแล้วเพิ่มหอมแดงลอเรลเกลือกระเทียมกระเทียมและพริกไทย ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงใต้ฝาเพื่อไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้หมดไป ตัดซากและปลาล้างปลาทูเป็นชิ้นขนาดปานกลางเพื่อให้พวกเขามีเวลาในการทำน้ำลายในระยะเวลาสั้น ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะพลาสติกเติมน้ำเกลือและทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง ความพร้อมของปลาจะถูกกำหนดโดยการทดสอบ
ปลาทูเค็มที่บ้าน - แห้งทูต
ปลาแห้งเกลือกลายเป็นเครื่องทำให้แห้งกว่าน้ำที่มีน้ำเกลือเข้มข้นอาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าเกลือนั้นดึงเอาความชื้นส่วนเกินออกจากปลาทำให้เนื้อมีความหนาแน่นและราบรื่นและความเรียบง่ายในการปรุงอาหารทำให้วิธีนี้เป็นที่น่าพอใจอีก
ส่วนผสม:
- ซากปลาทู - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 15 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
- หยิกของ ผักชี พื้น
การจัดเตรียม
เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือเค็มโดยการรวมเกลือน้ำตาลลอเรลบดและมัสตาร์ด
ฉีกซากปลาทูล้างมันตัดหัวหางและส่วนที่เหลือของครีบ ตัดปลาและวางลงบนแผ่นฟิล์มอาหาร เติมโพรงของปลาทูด้วยเกลือครึ่งหนึ่งผสมเข้ากันอย่างถี่ถ้วน ด้านนอกเทเกลือที่เหลือและห่อปลา ห่อปลาทูเพื่อไม่ให้คุณสูดอากาศใส่ในตู้เย็นและลืมมันทิ้งไปสองวัน เมื่อปลาเค็มเค็มที่บ้านด้วยสูตรง่ายๆจะต้องพร้อมปาดเกลือจากนั้นล้างออกให้แห้งและตัดปลา