Graten คลาสสิกจากมันฝรั่ง

หนึ่งในอาหารจานโปรดที่น่าพอใจและเป็นที่นิยมของอาหารฝรั่งเศสถือได้ว่าเป็น gratin potato จานของมันฝรั่ง ซอสครีม ชีสเล็ก ๆ น้อย ๆ อาจเป็นสมุนไพรหอมแดงและจานร้อนพร้อม ย่างน่ารับประทานสามารถกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวันของคุณและหัวหน้าโต๊ะเทศกาลและเราจะแบ่งปันสูตรที่น่าสนใจสำหรับการจัดเตรียมกับคุณด้านล่าง

Gratin จากมันฝรั่ง - สูตร

Gratin คลาสสิกของมันฝรั่งเรียกว่า gratin dofinoe จานนี้เป็นพื้นฐานของฐานทั้งหมดรวมถึงส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็นเท่านั้น แต่ก็มีคุณภาพสูงที่สุด

ส่วนผสม:

• หัวมันฝรั่ง - 1.1 กก.
• ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เนย - 75 กรัม;
• ชีสเชดดาร์ - 165 กรัม;
• ครีมไขมัน - 175 มล.
• โหระพาของโหระพา - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 220 องศาให้ลอกมันฝรั่งออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลง แต่ก่อนใช้อย่าลืมปล่อยให้ท่อระบายน้ำส่วนเกินและแห้งแต่ละชิ้น นำหอมกระเทียมมาหั่นเป็นชิ้นครึ่งตัดจานด้วยชิ้นอบสำหรับอบครึ่งหนึ่งครึ่งห่อครึ่งของเนย กระจายหนึ่งในสามของมันฝรั่งบนพื้นฐานของรูปแบบที่เทลงในหนึ่งในสามของครีมโรยชีสที่สามทั้งหมดหยิกของโหระพาและวางชิ้นไม่กี่ของเนย อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือและพริกไทย ทำซ้ำชั้นจนมะเขือเทศหมดจนสุดแล้ววางแม่พิมพ์ gratin ลงในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าด้านบนไม่ได้จับบลัชออนให้เปิดเตาย่างที่ส่วนท้ายของการประกอบอาหาร ให้ gratin คลาสสิกจากมันฝรั่งให้เย็นหลังจากผิงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

Graten กับมันฝรั่งและเห็ด

มันฝรั่งเป็นที่รู้กันดีว่ามีความเก่งกาจและสามารถ "สร้างเพื่อน" ด้วยส่วนผสมเกือบทุกอย่าง เวลานี้ บริษัท จะทำหัวหอมเห็ด - เห็ดสดและแห้งสีขาว

ส่วนผสม:

สำหรับระเบิดมือ:

• เห็ดแห้งสีขาว - 25 กรัม;
• ครีมไขมัน - 245 มล.;
• เนย - 45 กรัม;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 1.2 กิโลกรัม;
• champignons - 320 กรัม;
• cheddar ขูด - 45 กรัม

การจัดเตรียม

แช่เห็ดขาวแห้งและครึ่งถ้วยน้ำร้อน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้ขจัดความชื้นส่วนเกินและตัดหมวกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะและใช้มันเพื่อบดเห็ดทั้งแห้งสีขาวและสดเห็ด เมื่อความชื้นเห็ดทั้งหมดระเหยเห็ดสามารถถอดออกจากกองไฟได้ ใช้กานพลูกระเทียมหนึ่งถูและเติมด้วยส่วนผสมของเห็ด ตัดฟันที่สองในครึ่งและตะแกรงด้วยจานอบ

เทครีมลงในกระทะและนำไปต้มกับใบลอเรล

ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นผอมที่สุดเท่าที่เป็นไปได้วางหนึ่งในสามในแม่พิมพ์ ด้านบนกระจายหนึ่งในสามของเห็ดและเทลงในหนึ่งในสามของครีม ใส่น้ำมันเล็กน้อยและทำซ้ำชั้นอีกครั้ง โรยด้านบนของจานด้วยชีสขูด ปิ้งย่างที่ 180 องศาประมาณ 45-50 นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้มันฝรั่ง gratin ใน multivarquet แล้วมีการวางส่วนผสมทั้งหมดในชามใส่โหมด "เบเกอรี่" บนอุปกรณ์และปรุงอาหารจนกว่าสัญญาณ

Graten จากมันฝรั่งกับเนื้อสับ

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ารุ่นคลาสสิกของจานไม่อนุญาตให้มีการเพิ่มของเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบการทำอาหารยังคงปรับเปลี่ยนสูตรในแบบของตัวเองและรวมเนื้อและมันฝรั่งในกรอบของหม้อปรุงอาหารฝรั่งเศสนี้ เนื้อสับสามารถนำมาใด ๆ ที่เราต้องการเนื้อวัว

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก - 45 กรัม;
• หอมใหญ่ 135 กรัม;
• ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
• การบรรจุเนื้อ - 520 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง - 670 กรัม;
• นม - 510 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

บดหอมและเก็บไว้ในความอุดมสมบูรณ์ของน้ำมันมะกอกจนอาย เพิ่มสับ กานพลูของกระเทียมและผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ เมื่อเนื้อดินคว้า - เอากระทะออกจากกองไฟ

เปลือกมันฝรั่งและผอมกับเครื่องหั่นบาง ๆ ไข่ปัดด้วยเกลือหยาบและเจือจางด้วยนม

ก่อนที่คุณจะสามารถปรุงอาหารจากมันฝรั่ง gratin, ตะแกรงรูปร่างด้วยการตัดกานพลูกระเทียมและการลดลงของน้ำมันมะกอก วางมันออก 1/3 มันฝรั่งและครึ่งหนึ่งของแป้งฝุ่นลงไป ทำซ้ำเลเยอร์และเสร็จสิ้นตะแกรงด้วยเลเยอร์ของมันฝรั่ง เทนมทั้งหมดที่มีไข่และทิ้งไว้ให้อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา