เนื้อซี่โครงเป็นส่วนที่เป็นไขมันของซากสุกรและต้องมีการเตรียมตัวนานพอสมควร บทความนี้อธิบายวิธีการที่น่าสนใจหลายอย่างเพื่อเตรียมตัว
วิธีการปรุงอาหารม้วนอร่อยของท้องหมู?
ส่วนผสม:
- ลอเรล - 7 ใบ;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เต้านม - 1.4 กก.
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ หอม;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
ล้างเนื้อแห้งและตัดผ่าน จากนั้นในแต่ละช่องทำมีด "กระเป๋า" แครอทต้องทำความสะอาดขูด ผสมเครื่องเทศกับเกลือใส่กระเทียมสับ บดเนื้ออย่างละเอียดด้วยส่วนผสมหอมและ "กระเป๋า" และการตัดจะเต็มไปด้วยแครอท
ม้วนแป้งและเกลียว ใส่ brisket ในภาชนะที่เหมาะสมปิดและทำความสะอาดประมาณหนึ่งในสี่วันในช่วงเย็น เมื่อเนื้อพลาดไปให้โอนไปที่หม้อเติมน้ำเกลือโยน laurus แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
เมื่อน้ำซุปต้มลดเปลวไฟให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารชิ้นงานภายใต้ฝาเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเทลงในถาดอบและอบประมาณ 20 นาทีที่ 190 องศา เมื่อจานเย็นลงให้ตรวจดูในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วิธีการปรุงอาหาร brisket กับมันฝรั่งในเตาอบในฟอยล์หรือไม่?
ส่วนผสม:
- ผงพริกหยวก - 25 กรัม;
- โรสแมรี่และโหระพาแห้ง - 15 กรัม;
- เกลือ
- กระเทียม - 2-3 ซี่;
- หัวหอมไม่ใหญ่ - 3 ชิ้น;
- เต้านมเนื้อ - 2-2,5 กก.;
- มันฝรั่ง - 1-1,5 กก.
การจัดเตรียม
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำหมักสำหรับเนื้อซี่โครง ผสมน้ำเปล่ากับเครื่องเทศเกลือและกระเทียมสับ ปรุงอาหารทุกอย่างที่มีความร้อนต่ำจนเกลือละลาย เนื้อซี่โครงล้างไขมันและฟิล์มใส่ในรูปแบบที่สะดวกเติมด้วยของเหลวที่มีกลิ่นหอมและปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อสัตว์ลงในเตาอุ่น 2 ชั่วโมง ผักตัดเป็นวงแหวนและกระจายอยู่บนด้านข้างของเนื้ออีกครั้งครอบคลุมรูปแบบด้วยกระดาษฟอยล์และกลับมาเตรียมอีก 40 นาที ก่อนเสิร์ฟเนื้อต้องพักประมาณ 10-20 นาที
เนื้อหมูสุกในหัวหอมเปลือก - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู (brisket) - 950 กรัม;
- เปลือกหัวหอม - 3 รายการ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชี - 15 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 180 กรัม;
- Lavra - 3 ใบ
การจัดเตรียม
เติมกระถางที่เหมาะสมกับน้ำแล้วเทแก้วหอมด้วยเปลือกและกลีบกระเทียม เพิ่มเกลือและส่งทุกอย่างเพื่อปรุงอาหาร หลังจากเดือดเทน้ำตาลและผักชีแล้วใส่ brisket ลงในน้ำซุปและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำจานออกจากความร้อนและปล่อยให้เนื้อซี่โครงค้างไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อแห้งห่อด้วยกระดาษรองพื้นและเย็น