แฟน ๆ ของบ้านต่างๆในการทำขนมอบเช่นนี้เพราะในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำเค้ก eclair
วิธีการปรุงอาหาร eclairs - สูตร?
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- นม - 125 มล.;
- น้ำ 125 มล.;
- เนย ไขมัน 73% - 110 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 140 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
สำหรับครีม:
- น้ำตาล - 180 กรัม;
- นม - 500 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 30 กรัม;
- เนยไขมัน 73% - 50 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ดังนั้นขอเริ่มต้นด้วยการบอกวิธีจัดเตรียมซอสคัสตาร์สำหรับ eclairs นมมีการเชื่อมต่อกับน้ำโรยด้วยน้ำตาลและหยิกของเกลือ เราใส่เนยและบนไฟขนาดเล็กนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้นให้รีบโรยแป้งทันทีผสมกับเครื่องผสมอาหารเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น กระบวนการวิปปิ้งยังคงดำเนินต่อไป 2-3 นาที ขณะที่เรากำลังทำสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดกระทะกับแป้งควรยืนอยู่บนเตา ไฟไหม้ในเวลาเดียวกับที่สัมผัสกับสิ่งที่เล็กที่สุด หลังจากแป้งเริ่มหดตัวหลัง stenochek ไฟดับลงเราเปลี่ยนแป้งลงในชามลึกและทีละหนึ่งเราจะเริ่มเพิ่มไข่ ในขณะเดียวกันให้ขับไข่หนึ่งฟองไปปัดจนเข้ากันเต็มที่กับแป้ง หลังจากนั้นให้ขับไข่ถัดไป แป้งสำเร็จรูปไม่ควรหยดจากกลีบดอกจะออกหนามาก หลังจากนั้นเราจะกระจายมันไปยังกระบอกสต๊อกลูกกวาดและเริ่มต้นสร้าง eclairs เราครอบคลุมถาดอบกระดาษ parchment และบีบออกทดสอบในความคิดของการรวมกลุ่มประมาณ 6 ซม. ยาวและ 2 ซม. กว้าง billets ควรอยู่อย่างน้อย 5 ซม. ห่างจากแต่ละอื่น ๆ - พวกเขาจะเพิ่มขึ้นได้ดีในระหว่างการอบ ถ้าคุณไม่มีกระบอกสูบในมือคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกแทนได้ แต่ต้องแน่น พอที่จะตัดปลายและบีบแป้งออก ลูกบุญธรรมถูกอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิประมาณ 160 องศาและทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราแห้งอีก 15 นาที หลังจากนั้นเราก็วางมันลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
ต่อไป เรามา พูดถึงวิธีการเตรียม ครีมสำหรับ eclairs ในกระทะเทลงในนมเทครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา,