วิธีการปรุงอาหาร khash?

จานพิเศษคือ khash - หนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่เป็นที่นิยมมากและตอนนี้เกือบทุกคนของคอเคซัสและ Transcaucasia มีสรรพคุณในการป้องกันอาการเมาค้าง กัญชาปัจจุบันเป็นของเหลวร้อนซุปเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยเนื้อวัวบางครั้งอาจมีการเพิ่มแผลเป็น สูตรสำหรับการปรุงอาหาร khash กับการใช้ขาไม่เพียงและแผลเป็น แต่ยังเนื้อจากหัวเป็นที่รู้จักกัน ในอาเซอร์ไบจานและอิหร่านมีการเตรียมซุปไว้อย่างเช่นเนื้อแกะที่มีเนื้อแกะเป็นอาหารสูตรนี้ไม่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เรียกว่าซุป kaalle-pacha หรือ kallya-pache ในบางวิธี khash คล้ายกับขวดซุปโปแลนด์ในการจัดทำเนื้อหมูที่ใช้ในบางครั้ง

เกี่ยวกับ subtleties บางอย่าง

มีความเห็นว่า Khash ไม่ชอบสามสิ่งคือคอนญัก (เฉพาะวอดก้าที่ทำหน้าที่ใต้ khash) ผู้หญิง (เพราะพวกเขาไม่ควรกินกระเทียมในตอนเช้า) และขนมปังปิ้งยาว (เป็นที่ยอมรับว่ามีกัญชาในรูปร้อน) ตามที่บางชาติพันธุ์วิทยาการเตรียมและการใช้อาหารจานนี้เป็นพิธีกรรมเดิม

เกี่ยวกับเทคโนโลยีของจาน

วิธีการปรุงอาหาร khash? ขาเนื้อจะไหม้เกรียมเมื่อเปิดไฟทำความสะอาดอย่างระมัดระวังถูด้วยมีดและล้างด้วยน้ำเย็นที่ใช้ จากนั้นพวกเขาจะสับพร้อมและแช่ในน้ำเย็นสำหรับวัน ทุก 2-3 ชั่วโมงน้ำจะต้องมีการเปลี่ยนแปลง ในอาร์เมเนียขาที่เตรียมไว้จะวางไว้ได้แม้กระทั่ง 10-12 ชั่วโมงในหุบเขาที่สะอาดของภูเขาที่หนาวเย็น - วิธีการที่ยอดเยี่ยมแบบดั้งเดิมไม่ใช่ใช่หรือไม่? จากนั้นปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง เป็นที่ไม่พึงประสงค์ (แม้ว่าจะอนุญาต) เพื่อเทน้ำในกระบวนการเดือดแทนน้ำเดือดของหลักสูตรในรูปแบบของน้ำเดือด แผลเป็นจากเนื้อวัวขูดและล้างให้สะอาดเทน้ำเย็นลงในกระทะที่แยกจากกันและปรุงอาหารจนกว่าจะหายตัวไปจากกลิ่นเฉพาะ ควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง (3-4 ครั้ง) หลังจากเดือดและต้มประมาณ 15-20 นาที ดื่มจนนุ่ม แผลเป็นที่เตรียมไว้จะถูกล้างและหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ บางส่วนประกอบกับขาสำเร็จรูปเกือบพร้อมและสุกจนกว่าจะพร้อมกับใบต้นพริกไทยถั่วกานพลูรากผักชีฝรั่งและหัวหอม ในที่สุด khash จะเค็ม

ใช้

ตามเนื้อผ้า khash ถูกกินในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าหรือก่อนอาหารเช้า ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในชามเทกัญชาและโรยหน้าด้วยผักชีสีเขียว (ผักชีผักชีฝรั่งคื่นฉ่าย tarragon lyubovok ใบโหระพา) กับแกงผักอาร์เมเนียพวกเขามักจะให้บริการขูดหัวไชเท้า, lavash และกิ่งของกรีนแยก บางครั้งขนมปัง pita จะ crumbed โดยตรงลงในจาน ในอาเซอร์ไบจันและออสเซเทียข้าวเกรียบสามารถให้บริการได้โดยไม่ต้องหัวไชเท้าและแม้จะไม่มีผักใบเขียว ผู้ที่ไม่ต้องการ (หรือไม่สามารถ) ใช้กระเทียมในตอนเช้าสามารถเบารสชาติกัญชาด้วยน้ำมะนาว

แฮะจากเนื้อวัว

ดังนั้นเราจึงนำเสนอเนื้อวัวอาร์เมเนียจากเนื้อวัว

การจัดเตรียม

วิธีการอย่างถูกต้องเพื่อเตรียมความพร้อมกัญชา? เราเตรียมการแฮชตามที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น เป็นระยะ ๆ เอาโฟมและไขมันออกอย่างระมัดระวัง เครื่องเทศและหัวหอมเพิ่มประมาณ 10-20 นาทีจนกระทั่งสิ้นสุดขั้นตอนการหุงต้ม หัวหอมและใบกระวานแน่นอนถูกโยนทิ้งไป เกลือจะถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายสุด แผลเป็นควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและล้าง กัญชาสำเร็จรูปสามารถพิจารณาเมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย จะไม่จำเป็นที่จะเทลงในซุปจำนวนหนึ่งของไขมันที่ถูกเอาออกก่อนหน้านี้ เราให้บริการกัญชาร้อนมาก - ในรูปแบบนี้เป็นที่อร่อยที่สุด หัวไชเท้าจะดีกว่าที่จะตะแกรงก่อนและก่อนที่จะเสิร์ฟมีความจำเป็นต้องกรอกด้วยน้ำมันทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก คุณสามารถให้บริการกระเทียมสับละเอียดเจือจางด้วยน้ำซุป นอกจากนี้วอดก้าที่มีคุณภาพดีหรือ Chachi จะไปได้ดีกับ khash