Hominy เทศกาลรื่นเริง - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Mamalyga (mămăligă) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งข้าวโพดในมอลโดวาโรมาเนียและตะวันตกของยูเครนประเพณีการทำอาหาร อาหารที่คล้ายกันจากแป้งข้าวโพดที่พบบ่อยในเทือกเขาคอเคซัสจัดเตรียมไว้บ้าง ก่อนที่จะมีการค้นพบอเมริกาและการแพร่กระจายของข้าวโพดขนาดใหญ่ hominy เตรียมจากลูกเดือย

บางคนเรียกโจ๊ก mamalyga ซึ่งเป็นความผิดพื้นฐานเพราะ hominy อยู่ในตำแหน่งเป็นขนมปัง (โจ๊ก polenta ถูกจัดทำขึ้นจากข้าวโพด grits) เกี่ยวกับ mamalyga: "ขนมปังต้ม, มีดปั่น" (นิยมพูด) - ตัด hominy กับด้ายแน่น

เตรียมจานนี้ไว้ในหม้อน้ำ (โดยเฉพาะมีก้นกลม) โดยใช้ไม้ปาร์เก้ผสมพิเศษ (หรือ tolikushki)

Spiny เทศกาลรื่นเริงเผ็ด

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวโพด - ประมาณ 600 กรัม (เล็กน้อยมากกว่าครึ่งหนึ่งของแพ็ค);
• น้ำเดือด - ประมาณ 2 ลิตร;
• เกลือ - 1-2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการเจียระไน (สามารถแช่แข็งในกลิ่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว) - 70 มล.;
• (ช่วงที่กว้างขึ้นรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น) คุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปและส่วนผสมของแกงกะหรี่แห้งได้

การจัดเตรียม

คุณสามารถปรุงอาหาร hominych ในรูปแบบที่แตกต่างกัน โดยส่วนใหญ่แป้งจะเทลงในน้ำเดือดตามด้วยการกวนระหว่างกระบวนการทำอาหาร วิธีการที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือไม่ค่อยมีการกล่าวถึงคือแป้งที่ผ่านการเผาแล้วนิดหน่อยตามด้วยการเติมน้ำมันด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นต้มกับน้ำเดือดที่ต้มและต้มผสมหลาย ๆ ครั้งเทน้ำเดือด

Mamaliga - จานเกือบจะลึกลับ (การทำอาหารแบบดั้งเดิมกลับไปที่กิจกรรมพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับตำนานพลังงานแสงอาทิตย์) เพื่อปรับแต่งให้เข้าสู่อารมณ์ที่ดี ในความต้องการที่ดี 2 คน - (นึกคิดภรรยาตั้งแต่ hominy - จานครอบครัว): หนึ่งของพวกเขาจะให้หม้อน้ำในระหว่างการนวด

เราหลับไปในหม้อน้ำของแป้งข้าวโพดและราดมันเป็นเวลา 3 นาทีอย่างต่อเนื่องกวนด้วยไม้พายไม้ ในเตาต่อไปใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำ เมื่อแป้งมีการเผาและแห้งให้เพิ่มเครื่องเทศบดแห้งเกลือและผสมลงในหม้ออย่างทั่วถึง เราเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ต้องเป็นส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายทรายเปียก ภายใน 5-8 นาทีอุ่นเครื่องทุกสิ่งที่มีความร้อนสูงปานกลางต่อเนื่อง แล้วน้ำในกาต้มน้ำมักจะเดือด

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด หนึ่งในผู้ที่อยู่ในห้องครัวถือหม้อด้วยมือทั้งสองข้าง (แน่นอนเราใช้ถุงมือหรือถุงเท้า) ในขณะที่ผู้เข้าร่วมที่สองในกระบวนการเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำและในเวลาเดียวกันด้วยมืออื่น ๆ อย่างแรงผสมน้ำมันรสเผ็ดและแป้งผสมกับ stirrer ผัดหลายครั้งอย่างระมัดระวังจากขอบไปตรงกลางและใส่หม้อน้ำไว้บนกองไฟ Varim หลายครั้งเพิ่มน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ และกวนประมาณ 15-20 นาที ก่อนอื่นปริมาณเพิ่มขึ้นจากนั้นจะเริ่มลดลงเล็กน้อย

วินาทีสำคัญ จับกุม Kazan ด้วยมือทั้งสองข้างเราเขย่าแล้วหันไปในทิศทางต่างๆเพื่อให้แม่มัมมี่เริ่มหดตัวเล็กน้อยหลังกำแพงจากนั้นให้รีบนำมันไปที่กระดานไม้แห้งที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วและฉับพลัน โดยไม่ต้องเลื่อนขอบเบา ๆ เขย่าเราจะเอาหม้อน้ำออก นี่คือ, hominych จริงเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ถ้าในร่างกายของ mamalyga ในกระบวนการของการแยกออกจากผนังของหม้อไอน้ำผิดปกติจะเกิดขึ้นเราเรียบพวกเขาและครอบคลุม mamaliga ด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด - ปล่อยให้ยืน 10-15 นาที เราตัด hominy บนชิ้นยืดโดยด้ายสีขาวที่แข็งแกร่ง

Mamaligu เสิร์ฟพร้อมโต๊ะกับแครอปครีมเปรี้ยวชีสหรือชีสกระท่อม นอกจากนี้ยังมีกระดูกโฮมเมด (หมูสับกระดูก) หมูรมควันหรือเบคอนอาหารตุ๋นหมักหรือทอดปลาเห็ดสลัดผักสดและ / หรือผักตุ๋น (givec, lecho ฯลฯ ) นอกจากนี้ยังมีบริการ เรายังให้บริการ ซอสกระเทียมที่ คมชัด ของ สามีเขียวและไวน์มอลโดวาที่หาตัวจับยากไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือองุ่นองุ่น