วิธีการปรุงอาหาร khinkali?

Khinkali เป็นอาหารที่ไม่มีอาหารจอร์เจียเป็นไปไม่ได้ อโรม่าและฉ่ำช็อกลิยาที่แท้จริงมีความโดดเด่นด้วยรสชาดฉ่ำและความอิ่มเอม เตรียม "เกี๊ยวเนื้อ" แบบจอร์เจียไม่ใช่เรื่องยากเพียง แต่ต้องทำความเข้าใจกับรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเช่นเดียวกับการเติมและแป้งสำหรับ khinkali คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

วิธีการทำ khinkali?

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารและการรับประทานอาหาร khinkali ไม่ใช่เรื่องยาก แต่พวกเขาต้องให้ความสนใจก่อนดำเนินการโดยตรงกับสูตรอาหาร

ดังนั้นความเข้าใจผิดจำนวนมากปกครองรอบจานจอร์เจียแห่งชาติและหนึ่งในนั้นคือการสร้างความสัมพันธ์กับ pelmeni รัสเซีย Buryat poses หรือตาตาร์ manti ความแตกต่างระหว่างขมิ้นจากอาหารทั้งหมดที่กล่าวถึงประกอบด้วยคุณสมบัติพิเศษของแป้ง (ความหนาแน่นและความยืดหยุ่น) เพื่อรักษาและรักษาน้ำผลไม้ภายในเกี๊ยวซึ่งในความเป็นจริงเป็นความไม่ชอบมาพากลของจาน ตามเนื้อผ้า khinkali เตรียมจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่หมูและไขมันนอกจากนี้ยังยินดี การกรอกข้อมูลสำหรับ khinkali ตามปกติจะหายขาดด้วยผักชีและแป้งเองจะสุกบนพื้นฐานแบบลีนนั่นคือโดยไม่ต้องเติมไข่ (ตรงกันข้ามกับเกี๊ยวเดียวกัน)

สำหรับการรับประทานอาหารของ Georgian khinkali นี่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางส่วน: ถุงแป้งถูกเก็บไว้สำหรับหาง "ลักษณะพิเศษ" - สถานที่ในการป้องกันแป้งที่ด้านบนหลังจากกัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของผู้กินเป็นครั้งแรกจะดูดออกจากเนื้อสัตว์ทั้งหมดและหลังจากรับประทานแป้งแล้วบรรจุลงไป ส่วนใหญ่ "หาง" ซึ่งไม่ได้กิน แต่วางไว้บนขอบของแผ่น

ลักษณะสำคัญของจานถูกกล่าวถึงตอนนี้เราหันไปสูตรด้วยตัวเอง

สูตรสำหรับ khinkali จริง

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1,5 กก.
• น้ำ - ½รายการ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการบรรจุ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• หมู - 500 กรัม;
• ผักชี - 1 พวง;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง: ในปริมาตรทั้งหมดของน้ำเราจะเริ่มเติมแป้งจนความหนาแน่นของแป้งเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก (นั่นคือของเหลวที่เพียงพอ แต่มีหนืด) ในสภาพนี้เราจะตั้งไว้เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งมีรูปแบบตัง

รอครึ่งชั่วโมงที่ยาวนานคุณสามารถจัดการกับการบรรจุได้ซึ่งจะถูกสับ (!) เนื้อสัตว์และไขมันกานพลูกระเทียมใส่สับหัวหอมและผักชีและในที่สุดก็คือเครื่องแกง

ในระหว่างการเตรียมแป้งมันสำปะหลังแป้งมีเวลาที่จะชงและตอนนี้ก็ต้องนำแป้งซึ่งเป็นจำนวน จำกัด ที่คำว่า "เท่าไหร่ที่จะใช้" และในที่สุดก็ออกมาเป็นก้อนที่สูงชันและหนาแน่นที่นวดเพื่อความนุ่มนวลและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ต่อจากนั้นไส้กรอกจะเกิดขึ้นจากแป้งซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้น 3 ซม. แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นเค้กบางขนาดของจานรอง ที่กลางเค้กให้ใส่ช้อนโต๊ะเต็มรูปแบบของเนื้อสับและฉีกขาด hinkal, การรวบรวมขอบของแป้งเป็นปม

พร้อมที่จะปรุงอาหารทันทีจนกว่าจะลอยตัวและหลังจากที่จานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ, อย่าลืมที่จะโรยด้วยพริกไทยดำบด

เตรียมสารเคมีที่เป็นไปได้ใน aerogril ที่อุณหภูมิ 260 องศา 10 นาทีและหลังจากเวลา 235 องศาอีก 20 นาที

หลายคนมีความสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอด khinkali? แต่บ่อยครั้งที่ชาวจอร์เจียทอดสิ่งที่เรียกว่า "สะดือ" - ก้อนของแป้งที่ไม่ควรกินกับต้ม hinkala Kinkali ทอดทำหน้าที่เป็นตัวเลือกไม่ได้เป็นจานแท้ซึ่งจัดทำโดยการย่างในน้ำมันพืชจนเปลือกสีทองอ่อน สูตรที่คล้ายกันนี้ยังใช้สำหรับปรุงอาหาร khinkali กับชีสสัตว์ปีกมันฝรั่งและเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ ที่จริงไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับ khinkali จริง แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ระบายจินตนาการ