วิธีการเกลือขมเพื่อให้พวกเขาเปิดออกไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังอร่อย - คำถามที่เป็นประโยชน์หลายเจ้าของ เนื่องจากรสขมเห็ดเหล่านี้จึงไม่ค่อยธรรมดาในการปรุงอาหาร แต่ถ้าปรุงสุกอย่างถูกต้องพวกเขาจะอร่อยมาก
ขม - ดีและไม่ดี
เห็ดขมประโยชน์และอันตรายที่จะกล่าวถึงด้านล่างอ้างถึงเชื้อราที่หลายคนไม่เก็บเพราะไม่ชอบรสชาติของพวกเขาในขณะที่คนอื่นคิดว่าพวกเขาเป็นพิษ ในขณะที่มีการเตรียมที่เหมาะสมเห็ดเหล่านี้สามารถอร่อยมาก
- ขมมีวิตามินซีและโพแทสเซียมจำนวนมาก
- การใช้ขมในปริมาณที่เหมาะสมมีผลดีต่อผิวช่วยลดความดันโลหิตและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- ขมมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงและมีแคลอรี่ต่ำ
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ และเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งขมมีจำนวนของข้อห้าม ถ้าคุณไม่ทราบข้อมูลนี้ละเลยและไม่ใช้มันในทางปฏิบัติการใช้เชื้อราเหล่านี้อาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย
- การใช้เชื้อรา ห้ามใช้ในโรคกระเพาะโรคตับอักเสบตับอ่อนอักเสบและโรคแผลในกระเพาะอาหาร
- ห้ามเด็กที่อายุต่ำกว่า 6 ปีที่ห้ามใช้ขำขำ
- เชื้อราดูดซับสารที่เป็นอันตรายและดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเก็บไว้ในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศ
วิธีการทำความสะอาดขม?
การตีแบบขูดจะรวมถึงการทำความสะอาดและการแช่เห็ดก่อนทำ เฉพาะกับการเตรียมที่เหมาะสมเห็ดจะได้รับรสชาติปกติและกลายเป็นเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร แล้วพวกเขาก็จะเค็มหมักต้มหรือทอด
- เห็ดแรกเทด้วยน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วพวกเขาก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
- ขิงจัดเรียงออกตัดออกจากพื้นที่ที่เสียหายและสิ่งสกปรก
- ขาของข่วนขมจะถูกตัดออกทิ้งไว้ 1 ซม. ปิดฝา
- วัตถุดิบที่ได้รับการถ่ายโอนจะถูกบรรจุในภาชนะบรรจุและเต็มไปด้วยน้ำ
วิธีการเกลือขมในบ้าน?
สุนัขถักในบ้าน - ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องรู้รายละเอียดของการเตรียมตัวของพวกเขา เพื่อขจัดความขมขื่นเห็ดต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 5 วันเปลี่ยนน้ำทุกวัน เก็บน้ำเต้าขมในเวลาที่น้ำลายคุณต้องมีที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ส่วนผสม:
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ขม - 1 กิโลกรัม;
- กระเทียม, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- แช่เห็ดขมจะล้างและบีบ
- กระจายในภาชนะปรุงรสปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศและกระเทียม
- ครอบคลุมเห็ดกับน้ำใส่ภาระด้านบนและปล่อยให้เดือน
ดองดอง
การข่มหมัดขมสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกัน บางครั้งใช้ น้ำเกลือ เพียงอย่างเดียว และบางครั้งเห็ดจะเต็มไปด้วยน้ำดองและน้ำส้มสายชู จากนั้นพวกเขาก็จะกลายเป็นดองและจะมีรสชาติที่น่าสนใจเปรี้ยวเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารเห็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้พวกเขามีโครงสร้างที่หนาแน่นมากขึ้น
ส่วนผสม:
- เห็ดขม - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 2 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
- ตาของดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 pc
การจัดเตรียม
- ขมจะสุกเป็นเวลา 20 นาทีและบีบ
- ในหม้อให้เทน้ำใส่น้ำตาลเกลือผักเครื่องเทศและต้มจนกว่าผักจะพร้อม
- ใส่น้ำส้มสายชูใส่เห็ดและต้มประมาณ 10 นาที
- วางเห็ดในกระป๋องเทน้ำดองและฝาปิดด้วยฝาปิด
วิธีการดองเห็ดขมได้อย่างรวดเร็ว?
หน่อไม้ที่หมักซึ่งเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่รวดเร็วซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลังมีความอร่อยมากกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ใช้ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ถ้าหนึ่งในพวกเขาไม่ชอบคุณสามารถทำได้โดยไม่ได้
ส่วนผสม:
- ขม - 2 กิโลกรัม;
- หัวหอม - 1 กก.
- สาระสำคัญของกรดอะซิติก - 3 ช้อนชา
- ถั่วพริกไทยดำ - 9 ชิ้น;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 1 ลิตร
การจัดเตรียม
- เห็ดล้างทำความสะอาดแล้ววางลงในกระทะเทน้ำสุกประมาณ 10 นาทีเทลงในกระชอน
- หัวหอมฉีก
- จากน้ำเกลือน้ำตาลกานพลูพริกไทยและน้ำส้มสายชูหมักสุก
- ใส่เห็ดลงไปและต้มประมาณ 5 นาที
- ในไหปลาร้าวางเห็ดขยับชั้นของหัวหอม
- เทน้ำดองเดือดและเทน้ำมันและฝา 10 มิลลิลิตร
วิธีการดองขมด้วยการแช่?
วิธีการจัดเกลือขมที่เก็บรวบรวมไว้เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน่ารื่นรมย์กระตุ้นให้ผู้หญิงทุกคนมีส่วนร่วมในธุรกิจนี้เป็นครั้งแรก ก่อนอื่นเห็ดต้องแช่ให้ละเอียดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 5 วัน แต่เป็นผลให้เห็ดจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
- ขม - 1 กิโลกรัม;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำและหอม, ผักชีฝรั่ง, แผ่นลูกเกด
การจัดเตรียม
- เห็ดถูกน้ำท่วมเปลี่ยนเป็น 1-2 ครั้งต่อวัน
- การแช่ใบขมเป็นเวลา 4-5 วัน
- Bitterworts ต้มเป็นเวลา 20 นาทีระบายน้ำและเห็ดเย็น
- ใส่เห็ดกับกระเทียมเกลือและเครื่องเทศลงในภาชนะใส่ความกดขี่และทิ้งไว้ 3-4 วัน
- เห็ดจะอยู่ในกระป๋องเทน้ำมันและทำความสะอาดในที่เย็น
วิธีการเกลือขมในวิธีที่ร้อน?
หากคุณสนใจวิธีการต้มขมด้วยวิธีที่ร้อนสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เป็นที่เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้ในการจัดเตรียมเห็ดอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประการแรกภาชนะที่มีขมจะถูกเก็บไว้ในความร้อนประมาณ 10 วันและหลังจากนั้นจะนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อให้เกลือ
ส่วนผสม:
- ขม - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง, ใบกระถาง, กระเทียม
การจัดเตรียม
- การต้มขมด้วยวิธีที่ร้อนเริ่มต้นด้วยการที่เห็ดวางไว้ในกระทะเทด้วยน้ำและต้ม 10 นาที
- หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงไปในกระชอนและน้ำเย็น
- จากน้ำและเกลือต้มน้ำเกลือให้ลดลงในนั้นขมและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ที่ด้านล่างของถังวางผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, กระเทียม
- เทลงในน้ำเกลือเย็นใส่จานลงบนเห็ดและนำไปใส่
- ในสองสามสัปดาห์ขมจะพร้อม
การต้มดองวิธีเย็น
กับเห็ดเกลือของ ขนมปังขมในแบบเย็นไม่ยากเลย ใช้เวลานานเพียงเห็ด steeping การเตรียมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง เครื่องเทศและสมุนไพรในระหว่างการหมักเกลือสามารถเลือกได้เฉพาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องที่พวกเขาทั้งหมด - เกลือ, เขียวและกระเทียมก็เพียงพอ
ส่วนผสม:
- ขม - 3 กิโลกรัม;
- เกลือ - 150 กรัม;
- กระเทียม - 10 denticles;
- อ่าวใบ - 1-2 ชิ้น;
- ยี่หร่าพริกหยวก;
- ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
- การทำขนมปังขมอย่างเย็นเยือกเริ่มต้นด้วยการที่เห็ดล้างทำความสะอาดและตัดขา
- เติมน้ำและแช่ไว้ 6 วัน
- แล้วเห็ดกระจายกับหมวกลงแต่ละชั้นเทเกลือและเครื่องเทศ
- วางไข่ทั้งพืชและกดดัน
- ความจุจะถูกลบออกไปในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน
การดองเห็ดขมกับฝ้ากระและเห็ดอื่น ๆ
หากคุณต้องการสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการหมักดองและกระข้อมูลที่ให้ไว้ด้านล่างนี้มีประโยชน์มาก การหมักเกิดขึ้นบนหลักการเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง แช่เย็นเค็มร้อนหรือเย็นเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาจนรสชาติเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นและทำความสะอาดในช่วงเย็น
ส่วนผสม:
- เห็ด (ขม, กระ, russules) - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่, currants - 3 ชิ้น;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำและตาของกานพลู - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
- การหมักขมและกระกระเทือนเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาจะแช่เป็นเวลา 4 วันแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีและกรอง
- เทลงในกระทะ 200 มิลลิลิตรใส่เกลือเครื่องเทศ
- เมื่อเดือดน้ำเห็ดจะวางปรุงสุกประมาณ 10 นาทีวางบนกระป๋องและปิดผนึก