แทนที่จะเป็น "Olivier" ที่เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา "ซีซาร์" และ "กรีก" สลัดไปยังโต๊ะเทศกาลคุณสามารถจัดเตรียมสลัด "ปราก" ที่เป็นต้นฉบับและประณีตด้วยพริกไทยและเนื้อวัวบัลแกเรียตามสูตรคลาสสิกเราจะบอกวิธีทำ
สลัด "Prague" - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 300 กรัม;
- หมู - 200 กรัม;
- เบียร์แสงเช็ก - 1 แก้ว;
- ไขมันหมูหรือน้ำมันสำหรับทอด;
- แตงกวา ดองหรือหมักที่มีขนาดเล็ก - 3 ชิ้น;
- พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวรส - 1 ชิ้น;
- หอมหัวใหญ่ขาว - 1 ชิ้น;
- ใบสลัดผักสด
- ผักชีฝรั่ง;
สำหรับซอส:
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ดพร้อม - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก Extra Virgin - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- พริกไทยพื้นหอม;
- ลูกจันทน์เทศขูด
การจัดเตรียม
เป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเนื้อ (หมูและเนื้อวัว) ตีเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบเล็ก ๆ และแช่เนื้อในเบียร์
เตรียมซอส: แยกไข่แดงของไข่นกกระทาออกจากโปรตีน เราผสมไข่แดงกับน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและมัสตาร์ด เพิ่มลูกจันทน์เทศพริกหวานและกระเทียมสับ เราผสมซอสและตบเบา ๆ ด้วยปัดหรือเครื่องผสม เมื่อผสมซอส (ก่อนเพิ่มลงในสลัด) คุณสามารถเช็ดมันผ่านตะแกรงซึ่ง แต่ก็ไม่จำเป็น
เนื้อถูกโยนกลับไปที่น้ำพุแล้วเค็มเล็กน้อย
ดีให้ความร้อนกับกระทะ - ทอดในไขมันร้อนเมื่อความร้อนสูงจะให้ผลของการก่อตัวของเปลือกโลก ภายในชิ้นเนื้อควรจะฉ่ำดังนั้นเราจึงไม่ทอดมันนานเกินไป ในกระบวนการนี้เรามักจะเขย่ากระทะและพลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พาย เราปล่อยให้เนื้อสุกภายใต้ฝาในกระทะ (เนื้อในสลัดควรจะอบอุ่น)
ตัดปลายผักดองตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือก้อน หัวหอมปอกเปลือกหั่นครึ่งวงใส่ในชามเราเทน้ำเดือดระบายน้ำและโรยด้วยน้ำมะนาว เราตัด
อย่างสวยงามวางบนจานใบเสิร์ฟของสลัดผักสด เราแยกออกจากกระทะชิ้นเนื้ออุ่นในลักษณะที่จะแยกออกจากไขมันที่ทอดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เรายกต้นหอมแตงกวาแอปเปิ้ลและพริกหวานไว้ด้านบน
สลัดปรากสามารถวางในชั้น แต่ไม่จำเป็น ตอนนี้เทน้ำสลัดและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ
เสิร์ฟพร้อมเบียร์เช็กแสนอร่อย