หมูทอดบนกระดูก

เราเคยเรียก cutlets สิ่งที่เราทำจากเนื้อสับและหลังจากทั้งหมดชื่อตัวเองมาจากคำภาษาฝรั่งเศส cote ซึ่งหมายความว่าซี่โครง ดังนั้น "cutlet" ถูกต้องเป็นชิ้นส่วนของเนื้อกระดูกที่มีกระดูกเชิงกราน ทอดมัน - ศิลปะทั้งหมดซึ่งบังเอิญเป็นเรื่องง่ายที่จะเป็นต้นแบบก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา

หมูทอดกับกระดูก - สูตร

ส่วนผสม:

• หมู (เนื้อสันกระดูก) - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 1/2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - 1/2 ช้อนชา;
• สมุนไพร Provence (แห้ง) - 1 ช้อนชา;
• เนย - 10 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 หยิก;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ควรสดมากไม่แช่แข็ง สำหรับพริกหยวกพริกหยวก, พริกและสมุนไพรโปรวองซ์ด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เราถูส่วนผสมของ cutlets ห่อด้วยฟิล์มอาหารและค้างคืนในตู้เย็น

น้ำมันหอมระเหยเช่นกันดีกว่าในการปรุงอาหารในตอนเย็น การทำเช่นนี้ผสมเนยอ่อนกับน้ำมะนาว, เกลือ, พริกป่นและสมุนไพรสับของผักชีฝรั่ง เราห่อมันในฟิล์มและปล่อยให้มันแช่แข็งในตู้เย็น

ในตอนเช้าเราได้รับ cutlets เราทำ punctures บางด้วยมีดที่หิน ทอดบนกระทะที่ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน 3 นาที 2 ครั้งในแต่ละด้าน ดังนั้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลดี แต่จะยังคงฉ่ำภายในสีชมพู

แผ่นทอดที่พร้อมแล้วกระจายบนจานและด้านบน - ชิ้นส่วนของน้ำมันหอมระเหย เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดทันที เนื้อดังกล่าวรวมกับมันฝรั่งหรือพาสต้ายังคงเป็นเรื่องยาก

วิธีการปรุงอาหารเป็นชิ้นบนกระดูกในเตาอบ?

ในจานอบเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและทอดอย่างรวดเร็ว cutlets ของเราเมื่อความร้อนสูงจากทั้งสองด้านเพื่อเปลือกครุ้ม หลังจากที่เราส่งไป 20 นาทีเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา

วิธีการปรุงอาหารเป็นชิ้นบนกระดูกบนตะแกรง?

ตะแกรงขูดด้วยน้ำมันและทอด cutlets 6-7 นาทีในแต่ละด้าน มีความจำเป็นต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม ถ้าความร้อนมีขนาดใหญ่เกินไปแผลจะไหม้ แต่ยังคงชื้นอยู่ และเมื่อไฟขนาดเล็กจะถูกจัดเตรียมไว้นานเกินไปและเนื้อจะแข็งและแห้ง

และในที่สุดก็ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรบ้าง หลังจากห่อหุ้มด้วยฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที