ห้ามปิ้งขนมปังในเตาอบ

ถ้าคุณไม่มียีสต์เลยและบ้านของคุณเป็นผู้สนับสนุนเบเกอรี่ใหญ่แล้วก็ถึงเวลาที่ต้องลองสูตรใหม่สำหรับขนมปังไร้เสริฟไม่อร่อยและอบที่บ้านในเตาอบ นอกจากนี้รสชาติของขนมปังนี้เป็นบิตผิดปกติในทางตรงกันข้ามกับง่ายคุณสามารถพูดได้มากขึ้นเผ็ดและคุณควรต้องการอย่างแน่นอน ดังนั้นเรามาเริ่มกระบวนการผลิตขนมปังที่อร่อยและอร่อยในเตาอบและเราจะบอกวิธีทำทุกอย่างที่บ้าน

สูตรสำหรับขนมปังไร้เชื้อแบบโฮมเมดในเตาอบที่สตาร์ท

ส่วนผสม:

สำหรับผู้เริ่มต้น:

• อุ่นต้มน้ำ - 370 มล.;
• แป้งข้าวไร - 21 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี (w / s) - 150 กรัม;
• แป้งธัญพืช - 150 กรัม;
• แป้งข้าวไร - 400 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 330 มล.;
• sourdough - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

เตรียมน้ำร้อนที่จำเป็น (100 มล.) ลงในถาดขนาดใหญ่ที่มีแป้งข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะ เราปกปิดมันและวางยาพิษในสถานที่ที่มืดและอุ่นขึ้นทุกวัน ในวันที่เริ่มต้น 2,3,4,5 วันเราต้องให้อาหาร 3 ช้อนโต๊ะแป้งและน้ำ 30 มิลลิลิลผสมและส่งกลับไปยังสถานที่ที่ยืนอยู่ เมื่อถึงเวลา 6 วันเราจะนำเชื้อและหลังจากผสมแล้วเราจะเอาช้อน 3 ช้อนออกจากถาดนี้เราจะใส่แป้งข้าวไรย์ 750 มิลลิลิตรและต้มไว้ให้ขนมปังในอนาคต น้ำนมที่เหลือจะเจือจางลงด้วยน้ำและนำไปแช่ตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

เตรียมขนมปังสำหรับขนมปังเรายืนอยู่ในสถานที่ที่เธอเดินไปอีก 6 ชั่วโมงแล้วเพิ่มเกลือน้ำผึ้งเหลวน้ำอุ่นให้เธอและผสมทุกอย่าง แป้งผสมอยู่ในแป้งในเกรด: ชั้นแรกของเกรดสูงสุดแล้วทั้งเม็ดเล็กและข้าวไรย์จะถูกนำมาใช้ล่าสุด แป้งนวดแป้งจะอยู่ในรูปแบบ greased และเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเราให้มันพอดี จากนั้นโรยด้านบนด้วยน้ำแล้วนำขนมปังมาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 55-60 นาที

สูตรสำหรับขนมปังไร้เชื้อใน kefir ในเตาอบ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี (w / c) - 330 กรัม;
• ไขมัน kefir - 220 มล.;
• โซดาอบ - 2/3 ช้อนชา
• เกลือในครัว - 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ในโถที่มีโยเกิร์ตอุ่น ๆ ให้เพิ่มจำนวนเงินที่จำเป็นในการทำโซดาเกลือปรุงอาหารและช้อนเต็มน้ำมันพืชใด ๆ ผัดทุกอย่างและเริ่มต้นที่นี่เพื่อร่อนแป้งคลุกเคล้ากับ kefir ถัดไปในมือหยดน้ำมันจำนวนเล็กน้อยและวางแป้งบนพื้นผิวของตารางที่สะอาดด้วยการเพิ่มขนาดเล็กของแป้งนวดมัน จากนั้นเราย้ายแป้งที่ยอดเยี่ยมของเราสำหรับขนมปังไร้เชื้อในอนาคตในรูปแบบที่เตรียมไว้ (greased กับน้ำมัน) และวางไว้ในใจกลางของเตาอบซึ่งถูกทำให้ร้อนถึง 195 องศาครึ่งชั่วโมงก่อน เราอบขนมปังเพียง 40 นาทีเท่านั้น