หมูอบฟอยล์

ในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือในช่วงวันหยุดเป็นเรื่องที่ดีในการปรุงอาหารหมูต้ม นั่นคือเนื้อสัตว์อบทั้งชิ้น จานนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำอาหารค่ำและอาหารเช้า

ควรสังเกตว่าสำหรับอาหารรัสเซียหมูต้มเป็นจานแบบดั้งเดิมก็มักจะสุกจากหมีและเนื้อแกะ แต่ส่วนใหญ่มักจะมาจากหมู เนื้ออบในเตาอบรัสเซียอุ่น ธรรมชาติตอนนี้เทคนิคบางอย่างและวิธีการปรุงอาหารหมูต้มมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ในกรณีใด ๆ ฟอยล์จะสะดวกสำหรับการอบและปลอดภัยซึ่งแตกต่างจากกระดาษแก้วแขนซึ่งเมื่อให้ความร้อนให้สารที่ไม่พึงประสงค์แม้ว่าในปริมาณน้อย

บอกวิธีอบหมูในกระดาษฟอยล์

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์เราคำนึงถึงว่าคอเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เนื้อสันนอกนุ่มแล้วชิ้นควรจะหนาตากับไขมันชิ้นเล็ก ๆ

ว่าหมูในฟอยล์ออกฉ่ำแน่นอนมันเป็นการดีที่จะเลือกเนื้อสดแช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง ถ้าเนื้อเป็นไอศครีมก็ควรจะละลายในระหว่างวันบนชั้นวางของตู้เย็นดังนั้นในวิธีที่ดีที่สุดโครงสร้างเดิมของเนื้อยังคงอยู่

หมูหมูฉ่ำในกระดาษฟอยล์ - สูตร

สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อสดที่ยังไม่ได้รับการแช่แข็ง

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูทั้งชิ้น - 1-2 กก.
• ไขมันหมู - 100 กรัม (ถ้าจำเป็น);
• เนย ละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม;
• เครื่องเทศบดขนาดใหญ่ (พริกไทย, กานพลู, ผักชี, ฯลฯ );
• เกลือ
• กรีน

การจัดเตรียม

ใช้มีดคมและปลายทิปพลิกชิ้นเนื้อทั้งชิ้นด้วยกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้าคุณมีเนื้อไม่ติดมัน (เนื้อสันนอก) สลับกับกระเทียมและยังมีชิ้นไขมัน

เราเริ่มอุ่นเครื่องเตาอบ - เนื้อควรอบทันทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา

ผสมเกลือและเครื่องเทศให้ทั่วๆไปโรยหน้าและทาด้วยเนยละลายครีม (แปรง) นี้จะทำเพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้นและฟอยล์จะแยกออกจากเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย

ในแผ่นฟอยล์ที่มีขนาดเหมาะสมเราจะวางกิ่งไม้ที่เขียวขจีเราใส่เนื้อสัตว์ไว้ด้านบนและห่อหุ้มห่อ ทำซ้ำครั้งที่สองเพื่อความน่าเชื่อถือ

เท่าไหร่, นั่นคือ, ระยะเวลาในการอบหมูในฟอยล์?

อบเนื้ออย่างน้อย 2 ชั่วโมงและอาจจะ 3-3.5 (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)

ก่อนฟอกฟอยล์ให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10-20 นาทีจากนั้นให้คุณหั่นชิ้นเนื้อหมูต้มและนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ หมูต้มต่อไม่น้อยอร่อยและในรูปแบบเย็น เป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสบางอย่าง

หมูต้มในฟอยล์ - สูตร

สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อแช่แข็ง

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ทั้งชิ้น - 1-1.5 กิโลกรัม;
• ชิ้นส่วนของไขมัน;
• กระเทียม;
• เกลือ
• เครื่องเทศ (กานพลู, พริก, ถั่วดำ, ใบกระวาน);
• Madera หรือคอนญัก (บรั่นดีผลไม้) - 100-200 มล.;
• เนยครีม

การจัดเตรียม

เนื้อจะละลายในตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมงโดยประมาณ เราปรุงน้ำดอง: ในครึ่งหรือสองลิตรของน้ำเดือดวางเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือและ Madeira ทำให้เย็นลง เราใส่เนื้อหมูนี้ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วเราจะพูดถึงเนื้อสัตว์ที่ราดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดพร้อมกับกระเทียมและน้ำมันหมูเราจะนำมันไปทอดกับเนยละลาย โรยหน้าเครื่องเทศหยาบและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสองเท่า) อบเนื้อสัตว์ 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด)

หมูที่ปรุงจากหมู (ตามสูตรแรกหรือสูตรที่สองมันไม่สำคัญ) ในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรให้บริการไวน์แดง