แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า - สูตร

ในการจัดทำแบบทดสอบคุณภาพสำหรับพิซซ่ามีความแตกต่างด้านเทคโนโลยีและใบสั่งยาหลายอย่าง ประการแรกแป้งพิซซ่าควรมีส่วนผสมขั้นต่ำ: แป้งเกลือน้ำและยีสต์ดังนั้นทันทีที่ได้รับการกำจัดสูตรในรายการที่ระบุไว้ในน้ำมันหรือเลวร้ายยิ่งขึ้นครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสคุณก็จะแปลผลิตภัณฑ์

ประการที่สองอย่าลืมที่จะปล่อยให้ยีสต์ "ชีวิต" ปล่อยให้มันยืนอยู่ในที่อุ่น ๆ จนกว่าสารละลายเริ่มฟองแล้วค่อยๆเทแป้งลงไปแล้วนวดแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณ

ประการที่สามอย่ารีบผสมแป้งเป็นเวลานานและขยันหมั่นเพียรอย่างน้อย 10 นาที คุณจะรู้สึกเมื่อแป้งพร้อมแล้วมันจะกลายเป็นเนียนนุ่มและยืดหยุ่น ตอนนี้ขอทำความเข้าใจกับเทคโนโลยีการเตรียมแป้งและสูตรพิซซ่ายีสต์

สูตรสำหรับยีสต์แป้งสำหรับพิซซ่า

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีจากการบดครั้งแรก - 500 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

เราอุ่นน้ำเท 100 มล. และละลายน้ำตาลและยีสต์ในพวกเขาปกคลุมผสมกับฟิล์มอาหารและปล่อยให้มันยืนในที่อบอุ่นจนกว่ายีสต์จะ bubbling เราร่อนแป้งผสมกับเกลือและหลับไปในสารละลายยีสต์โดยไม่ต้องหยุดการกวน เรานวดแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งจะไม่ยึดติดกับมือของคุณถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้นและเทน้ำ เราสร้างลูกบอลและใส่ในชามคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัวชุบน้ำหมาด ๆ ใส่ไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งสุกเสร็จแล้วแบ่งเป็นส่วน

สูตรสำหรับพิซซ่ายีสต์

ส่วนผสม:

• แป้ง;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• โหระพา - 1 พวง;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม;
• "Mozzarella" - 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม

สำหรับซอสมะเขือเทศจะปอกเปลือกและพลอยตัด ในกระทะน้ำมันมะกอกหั่นกระเทียมให้เป็นสีทองใส่ใบโหระพาและมะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเก็บไว้ในไฟเป็นเวลา 20 นาทีบดมะเขือเทศด้วยช้อนไม้

แป้งจะรีดและหล่อลื่นด้วยซอสที่เตรียมไว้เราจะขยายวงการ mozzarella และวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 7-10 นาทีที่ 250 องศา พิซซ่าพร้อมปรุงด้วยใบโหระพาสด

สูตรสำหรับพิซซ่าผัดกับแป้งยีสต์

ส่วนผสม:

• แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า;
• "Mozzarella" - 300 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ (ตามสูตรก่อนหน้า) -200 มล.;
• โหระพา - 1 พวง;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

แป้งแบ่งเป็น 10 ชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกยืดออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. และปล่อยให้ส่วนที่เหลือ

ในกระทะให้เทน้ำมันพืชประมาณ 2 เซนติเมตรและทอดไว้บนชั้นแป้งประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน ตอนนี้พื้นฐานสำหรับพิซซ่าจะแห้งบนกระดาษผ้าขนหนู greased กับซอสมะเขือเทศและการแพร่กระจายด้านบนของเนยแข็งและโหระพา เราทิ้งพิซซ่าไว้ใต้เตาย่างจนชีสเริ่มฟองแล้วเราก็นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรสำหรับการจัดทำพิซซ่ายีสต์ "Calzone"

ส่วนผสม:

• แป้งพิซซ่า;
• น้ำมันมะกอก
• เห็ดป่า - 500 กรัม;
• กระเทียม - 4 กานพลู;
• โหระพา - 4 สาขา;
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย;
• ซอสมะเขือเทศ (ตามสูตรก่อนหน้า) - 200 มล.;
• ใบผักขม - 300 กรัม;
• "Mozzarella" - 150 กรัม

การจัดเตรียม

เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดลงในน้ำมันมะกอกจนสุกเมื่อสิ้นสุดเราจะเพิ่มเนยและเนยกระเทียมสับ เห็ดหอมและพริกไทย

ใน ซอส มะเขือเทศร้อน สำหรับพิซซ่าให้ ใส่ใบผักโขมสดและเก็บส่วนผสมไว้ในกระทะจนกว่าจะมีความชื้นระเหยเกิน

แป้งโรยลงในชั้นบาง ๆ จาระบีซอสและกระจายไปครึ่งหนึ่งของเห็ดกรอกเพิ่มชิ้นของ "Mozzarella" เราพับชั้นแป้งในช่วงครึ่งปีฉีกขอบและ "ถักเปีย" เทน้ำมันพิซซาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 250 องศา พิซซ่ากับเห็ด พร้อม!