เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์กล่าวว่าแป้งในครีมก็ไม่สามารถล้มเหลว นี้เป็นรุ่น win-win ของฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายอร่อยที่สามารถเต็มไปด้วยการบรรจุอย่างใด
แป้งยีสต์สำหรับพายครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 820 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 420 มล.;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชาพร้อมภาพนิ่ง;
- น้ำ 85 มล.
การจัดเตรียม
เราร้อนวอดก้าได้ถึงสี่สิบห้าองศาละลายยีสต์ในนั้นและปล่อยให้มันยืนสำหรับสิบห้าถึงยี่สิบนาที
ในระหว่างนี้ให้แบ่งไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือกลีบดอกไม้จนกว่าจะโปร่งและนุ่ม ในตอนท้ายของกระบวนการวิปปิ้งครีมเปรี้ยว ตอนนี้เทลงในน้ำกับยีสต์ผสมและเทแป้งสาลีที่ร่อนลงในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งนุ่มและยืดหยุ่น เรากำหนดไว้ในที่อบอุ่นป้องกันจากร่างเป็นสถานที่ประมาณหกสิบนาที ถ้าแป้งเข้ากันได้ดีและเพิ่มปริมาณมากขึ้นคุณสามารถดำเนินการผลิตแม่พิมพ์ได้อย่างปลอดภัย
นำแป้งใส่ครีมสำหรับทำขนมอบในเตาอบ
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 220 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 110 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 55 กรัม;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
แป้งลอดผ่านตะแกรงเพิ่มครีมเปรี้ยวเนยละลายและผัดให้เป็นเกล็ดขนาดใหญ่ จากนั้นจึงใส่ไข่ไก่ลงไปและผสมให้เข้ากันดี คุณควรจะได้รับนุ่ม, แป้งที่ดีจากมือและจาน ทิ้งไว้สามสิบนาทีปกคลุมด้วยฟิล์มและเราสามารถดำเนินการต่อไปในการก่อตัวของพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำแป้งออกจนได้ความหนาประมาณห้ามิลลิเมตรและตัดออกจากถ้วยซึ่งเรากำหนดให้กับการเติมที่ต้องการและเราจะขยับขอบ
พายจากแป้งนี้จะอบได้อย่างรวดเร็ว ก็เพียงพอที่จะยืนพวกเขาในเตาอบ, อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสิบนาที
แป้งสำหรับพายทอดครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องยีสต์
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 325-400 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
- นม - 100 มล.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เนยเทียมครีม - 50 กรัม;
- เกลือ - 10 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 35-75 กรัม;
- โซดา - 15 กรัม;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
อุ่นนมให้ได้ถึงสี่สิบห้าองศาแล้วละลายในน้ำตาลและเกลือ ตีไข่ได้ดีและเพิ่มเข้าไปในนม นอกจากนี้ยังวางครีมเปรี้ยวมาการีนก่อนละลายในอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ, โซดาและผัด ตอนนี้เราแนะนำแป้งร่อนเล็กน้อยและนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เราปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและใช้มันตามวัตถุประสงค์ จากการทดสอบนี้คุณจะได้รับ พายทอดที่ ยอดเยี่ยมกับการบรรจุใด ๆ