พายและพายสาหร่ายและแยมเป็นสหายคลาสสิกของแอ็ปเปิ้ลรูขุมขน แต่ในจานอื่น ๆ ที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารรัสเซียเป็นสูตรสำหรับ pastilles ด้านล่างเราจะพูดถึงสูตรโบราณของพาสต้าแอปเปิ้ลที่บ้านซึ่งคุณสามารถทำซ้ำด้วยมือของคุณเอง
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่า pastille เตือนบางสิ่งบางอย่างของกลางระหว่าง lukum ตุรกีและ ขนมหวาน อเมริกันในความเป็นจริงมันเป็นจานแบบดั้งเดิมรัสเซียซึ่งเกิดใน Kolomna ที่นั่นและจนถึงทุกวันนี้มีพิพิธภัณฑ์ pastilles ซึ่งทุกคนสามารถลิ้มรสอาหารรัสเซียอันเก่าแก่และใช้สูตรดั้งเดิม ความจริงที่อยู่เบื้องหลังการชิมไม่จำเป็นต้องไปที่ Kolomna เพราะคุณสามารถทำซ้ำการทำอาหารในห้องครัวของคุณเองได้
พาสต้าแอปเปิ้ล - สูตร
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล - 570 กรัม;
- น้ำตาล - 240 กรัม;
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
สำหรับ Pastillas เป็นเรื่องปกติที่จะเลือกเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ลหวานและรสเปรี้ยวซึ่งจะไม่เพียง แต่ให้ขนมที่ต้องการรสชาติ แต่ยังช่วยรักษาเนื้อ สำหรับแอปเปิ้ลพาสต้าควรอบให้นิ่มจนอ่อนแล้วผลจะถูกโอนไปยังตะแกรงและเริ่มค่อยๆบด มันฝรั่งบดผลที่ควรจะถูกตีด้วยน้ำตาลขนาดกลางจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะประหลาดใจที่เท่าใดแอปเปิ้ลวิปปิ้งในซุปข้นคล้าย marshmallows แยกไข่ขาวออกเป็นชิ้น ๆ ผสมไข่กับแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นและกระจายมวลบางส่วนลงในจานอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หลังจากปรับพื้นผิวของพาสต้าแล้วให้ทิ้งไว้ให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาสำหรับ 6-7 ชั่วโมง ตัดพริกขี้หนูที่เย็นลงและโรยชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลวิปปิ้งระหว่างกัน ทิ้งจานไว้ในเตาอบอีกสองสามชั่วโมง สูตรโบราณสำหรับพาสต้าแอปเปิ้ล presupposed อบแห้งในเตาอบ แต่ในรูปแบบที่ทันสมัยมากขึ้นสะดวกในการใช้เตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีโหมดการพา
วิธีการทำแอปเปิ้ล pastille ที่บ้านโดยไม่ต้องน้ำตาล?
สำหรับการจัดทำ pastilles มันเป็นเรื่องปกติที่จะใช้แอปเปิ้ลหวานดังนั้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำโดยไม่ต้องให้ความหวานคลาสสิกในรูปแบบของน้ำตาลทรายแล้วใช้น้ำผึ้ง
นำแอปเปิ้ลเข้าสู่ผิวได้โดยตรงและมีแกน สำหรับความเร็วของการหุงต้มผลไม้สามารถแบ่งออกเป็นครึ่งและวางไว้กับการตัด แอปเปิ้ลอบจะบดล้างด้วยตะแกรงแล้ววัดผลมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้น: สำหรับทุกสองแก้วน้ำซุปข้นคุณจะต้องใช้แก้วน้ำผึ้ง รวมน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ลแส้ดีเพื่อให้มันสว่างขึ้นและเพิ่มขึ้นในปริมาณ
การเตรียมแอปเปิ้ลพาสต้าที่บ้านเกือบจะจบลงเพียงแค่เก็บแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งไว้ในที่ที่ทั่วๆไปแล้วนำไปอบแห้งทุกอย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นให้พับพาสต้าสองครั้งปกคลุมด้วยไข่ขาวที่เหลืออยู่และแห้งอีก 1.5-2 ชั่วโมง
แอ็ปเปิ้ลที่ทำจากในประเทศออสเตรเลียจะถูกเก็บไว้ในที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น ระหว่างชิ้นส่วนจะถูกโอนโดยกระดาษ parchment
พาสต้าแอปเปิ้ลโฮมเมด - สูตร
จำนวนที่ต้องการของแอปเปิ้ลไม่ได้ทำให้หวานถูกทำความสะอาดจากแกนและตัดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลในกระทะแล้วสาดน้ำนิดหน่อยและส่งทุกอย่างให้อ่อนลงกลางไฟปานกลางจนนุ่ม บดแอปเปิ้ลในน้ำซุปข้นแล้วกระจายบนแผ่นกระดาษที่มีคุณภาพชั้นไม่เกินเซนติเมตร อบพาสต้าที่อุณหภูมิ 80 องศาจาก 4 ถึง 6 ชั่วโมง หลังจากการเตรียมการเสร็จสิ้นแผ่นผอมจะถูกแยกออกจากกระดาษพลิกกลับและอบแห้งในรูปแบบนี้หลังจากนั้นจะถูกตัด