นมข้นหวานที่ทำเอง

คุณสามารถซื้อขวดนมข้นได้ในเกือบทุกร้านขายของชำ แต่บางคนชอบที่จะเตรียมนมข้นที่ทำเองซึ่งหมายถึงความเป็นธรรมชาติของรสชาติไม่ใช่ความหวานและความหนาแน่นที่โดดเด่น ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับขนมหวานหรือกาแฟที่คุณชื่นชอบ

นมข้นหวานสูตรโฮมเมด - สูตร

สำหรับการเตรียมนมข้นหวานที่ทำที่บ้านคุณควรใช้ไขมันที่เป็นประโยชน์เช่นนมโฮมเมดเพราะจะช่วยให้คุณบรรลุความสอดคล้องตามต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ส่วนผสม:

• นม - 730 มล.;
• น้ำตาล - 195 กรัม

การจัดเตรียม

ในการเตรียมนมข้นจากนมที่บ้านให้ใช้เครื่องใช้ที่มีผนังหนาซึ่งดูดซับและกระจายความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดโดยไม่ต้องปล่อยให้นมไหม้ ผสมนมพร้อมกับน้ำตาลและเพิ่มหยิกเล็ก ๆ ของเกลือ วางจานด้วยนมผสมกับความร้อนปานกลางและปล่อยให้มันไปต้ม ลดความร้อนลงแล้วปล่อยให้นมอ่อนลงในความร้อนต่ำโดยไม่ให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงเป็นระยะ ๆ เอาลิ้นออกจากผิว เมื่อปริมาณของนมลดลงเหลือเพียง 2 ใน 3 ของปริมาตรเดิมให้เทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งเดือน

สูตรสำหรับทำที่บ้านนมข้นที่บ้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะเร่งกระบวนการแบบคลาสสิกในการทำนมข้นแล้วเปลี่ยนนมตามปกติที่มีไขมันไม่น้อยกว่า 30% แน่นอนว่าผลผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีไขมันมากกว่านมข้นหวานแบบคลาสสิก แต่ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้นมากและรสชาติก็ยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• ครีมไขมัน - 710 มล.;
• น้ำตาล - 310 กรัม;
• หยิกเกลือ

การจัดเตรียม

รูปแบบการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม แต่เวลาในการทำอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง ผสมครีมกับน้ำตาลและเกลือแล้ววางทุกอย่างในความร้อนปานกลางและรอจนกว่าจะเดือด เมื่อครีมเริ่มเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารนมข้นกวนไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าปริมาณของของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้ทิ้งไว้เหนือขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการเตรียมนมข้นที่บ้านได้อย่างไร?

เวลาจะสั้นลงถ้าคุณผสมนมไม่ใส่น้ำตาล แต่มีน้ำตาลผง ความหนาแน่นของนมข้นควบแน่นจะไม่เพียงเป็นก้อนผลึกน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังเป็น แป้ง ซึ่งจะเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้เค้ก

ส่วนผสม:

• นม - 220 มล.;
• น้ำตาลผง - 220 กรัม;
• เนย - 25 กรัม

การจัดเตรียม

เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะที่มีผนังหนาและวางไว้เหนือไฟ เมื่อผสมกับนมข้นเริ่มต้มให้ลดความร้อนลงไปปานกลางให้ถอดโฟมออกและปล่อยให้นมข้นตัวถัดไปต้มประมาณ 10 นาทีอย่าลืมที่จะกวน ที่เอาท์พุทจะเป็นของเหลวมากผสมซึ่งจะต้องมีการระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็วในน้ำเย็นและหนาขึ้น หลังจากเสร็จสิ้นการทำนมข้นหวานแล้วเสร็จภายใน 15 นาที!

นมข้นต้มที่บ้าน

หากคุณยังคงซื้อขวดนมข้นคุณสามารถต้มมันเพิ่มคุณค่ารสชาติสีและความสอดคล้องของอาหาร นี้ทำง่ายกว่าที่เรียบง่าย แต่นอกเหนือจากนมข้นคุณจะต้องกระทะ

วางกระป๋องนมข้นลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ของเหลวอยู่เหนือผิวน้ำได้ 5 ซม. ปรุงอาหารทั่วทั้งความร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้มีสีคาราเมลอ่อนและ 3 สำหรับแป้งที่เข้มข้น ถ้าจำเป็นให้เทน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าระดับน้ำไม่ต่ำกว่าระดับของกระป๋อง เตรียมน้ำนมข้นให้ละเอียดและย่อม (!) ระบายความร้อนโดยสิ้นเชิงก่อนที่จะเปิดกระป๋อง