brezels คืออะไร? นี่คือคลาสสิกบาวาเรียเพรทเซิลเป็นขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมสำหรับเบียร์ในโอกาสเฉลิมฉลอง พวกเขามีสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วย ตามเนื้อผ้ากางเกงราดด้วยเกลือขนาดใหญ่ แต่พวกเขามีความอร่อยมากกับเมล็ดงาดำหรือเมล็ดงา ลองมาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจบางอย่างสำหรับการปรุงอาหาร brezels
กางเกงในเยอรมัน
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 700 กรัม;
- ยีสต์สด - 40 กรัม;
- นมอุ่น - 500 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - หยิก;
- โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 1 ลิตร
การจัดเตรียม
ดังนั้นก่อนอื่นเราจะนำยีสต์สดและละลายในนมอุ่น จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลแป้งและเกลือ จากทั้งหมดนี้เรานวดแป้งหนาแน่น แต่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อุ่นประมาณ 40 นาที เป็นผลให้มวลควรเพิ่มปริมาณประมาณสองครั้ง
จากนั้นนำไปวางบนโต๊ะแป้งเทเด็ดขาดงอเล็กน้อยและแบ่งออกเป็น 12 ส่วนเหมือนกัน จากแต่ละรูปแบบเรามีไส้กรอกยาวและเราปั้นมันจาก pretzel ในรูปของตัวเลขที่แปด
ขณะนี้เรากำลังเตรียมสารละลายโซดา การทำเช่นนี้ต้มน้ำให้ใส่โซดาในนั้น ลดความร้อนลงเหลือน้อยและค่อยๆลด Pretzels ลงไปในสารละลาย เก็บไว้ประมาณ 40 วินาทีจากนั้นนำออกมาพร้อมกับเสียงรบกวนกระจายอยู่บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้านบนด้วยเกลือหรืองาใหญ่
นำเข้าอบประมาณ 200 °เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ได้สีทองอิ่มตัว เราให้บริการเฉพาะในรูปแบบที่เย็น
เครื่องหมายวงเล็บบาวาเรีย
ส่วนผสม:
- แป้ง - 300 กรัม;
- เบียร์อ่อน - 200 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 25 กรัม;
- เนย - 30 กรัม;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- เกลือขนาดใหญ่สำหรับโรย;
- โซดา - 60 มล.;
- น้ำ - 2 ลิตร
ในกระทะเทเบียร์ความร้อนเบา ๆ เทน้ำตาลและคนจนจนกว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์
รวมแป้งกับยีสต์แห้งและนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและเนยมีการเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดและทุกอย่างจะล้างให้สะอาดออก ตอนนี้ทาแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหล่อลื่นด้วยน้ำมันและตั้งไว้เป็นเวลา 45 นาทีในที่อุ่นสำหรับยก จากนั้นเราแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันและเราจะทำแม่พิมพ์แป้งหนา ๆ ต่อไปเราจะเตรียมสารละลายโซดาเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้และลดปริมาณเบต้าของเราลง จากนั้นนำไปวางบนถาดอบทาโรยหน้าด้วยเกลือหรืองาใหญ่ใส่ในเตาอบที่อุ่นได้ถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที