กบขา - สูตร

ในบทความนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศส ได้แก่ กบขา นี่เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดพร้อมกับ สูตร Foie Gras วิธีการเตรียมขากบอย่างถูกต้องเราจะบอกคุณตอนนี้

ขากบเป็นภาษาฝรั่งเศส

ส่วนผสม:

• ขากบ - 12 ชิ้น;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 11% - 100 มล.
• ชีส "Dor Blue" - 100 กรัม;
• กระเทียม - 1 denticle ขนาดเล็ก;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด;
• เกลือ

การจัดเตรียม

ขากบลูบไล้เกลือและพริกไทย ในกระทะเราอุ่นน้ำมันมะกอกเราทอดกานพลูของกระเทียมลงไปจนกลายเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเอามันออกและในขาทอดเนยเดียวกันทอดจากสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมครีมกับเนยแข็งและให้ความร้อนผสมจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ขากบในฝรั่งเศสรดน้ำด้วยซอส และเป็นอาหารข้างเคียงใช้หน่อไม้ฝรั่งทอดและทอดและบวบ

กบขาในซอสครีม

ส่วนผสม:

• กบขา - 0.5 กก.
• หัวหอมแดง - 40 กรัม;
• กระเทียม - 4 กานพลู;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 700 มล.;
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• น้ำมัน - 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม

การเตรียมขากบเริ่มต้นด้วยการที่เราล้างน้ำไว้ใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและตัดส่วนล่างของขา น้ำซุปไก่ถูกนำมาต้มให้เราลดตีนลงไปทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งให้รีบเอาออกด้วยเสียงรบกวน หอมกระเทียมสับละเอียดเทลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นทอดเบา ๆ และเพิ่มกระเทียมขูด เราใส่ในกระทะเตรียมไว้ล่วงหน้าทอดเบา ๆ พวกเขาและจากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกและเรามีส่วนร่วมในซอสกับขากบ

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำซุปประมาณ 100 มิลลิลิตรลงในกระทะเดียวกันเทลงในครีมอย่างช้าๆนำไปต้มและเดือดจนกว่าจะมีน้ำจิ้มหนา เกลือพริกไทยเพิ่มรสชาติและเทลงในกระทะกระเทียมสับละเอียด เราให้บริการขากบกับโต๊ะรดน้ำซอสครีม

ขากบ

ส่วนผสม:

• กบขา - 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แป้ง - 20 กรัม;
• ต้นกล้าของเมล็ดถั่ว - 200 กรัม;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 800 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ผักชีฝรั่งสีเขียวกระเทียมและกระเทียม leek melenko เราผ่านในกระทะกับเนยประมาณ 5 นาทีกวน เพิ่มขากบที่ล้างแล้วและทอดไว้ 4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเราจะเอาพวกเขาแยกเนื้อออกจากกระดูกและบด ในหม้อให้เทน้ำมะเขือเทศต้มให้เดือดและใส่ต้นถั่ว ปรุงในมะเขือเทศประมาณ 10 นาที ตอนนี้เทลงในเนื้อกบซุปนำไปต้มและปิด น้ำซุปพร้อมแล้ว ถ้าจานแรกนี้ไม่เป็นที่สนใจของคุณลองดู สูตรของซุปหัวหอมของฝรั่งเศส

กบขาในแป้ง - สูตร

ส่วนผสม:

• กบขา - 500 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• บดพริกหวานแห้ง - 10 กรัม;
• บดมะเขือเทศแห้ง - 10 กรัม

สำหรับปะทะ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 40 กรัม;
• แป้ง - 50 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, สีเหลือง - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ถ้าเท้าถูกแช่แข็งเป็นที่น่าพอใจที่จะละลายน้ำแข็งพวกเขาก่อนในตู้เย็นและจากนั้นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นพวกเขาจะล้างและแห้ง เราพิมพ์ซีอิ๊วลงในกระบอกฉีดยาและค่อยๆแนะนำ ใต้ผิวหนังของเท้า เราเตรียมน้ำดอง การทำเช่นนี้ผสมพริกแห้ง, มะเขือเทศและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย เราถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับเท้าของเราและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงต่อชั่วโมง พวกเขาไม่จำเป็นต้องเค็มมักจะมีซอสถั่วเหลืองเค็มพอ

ตอนนี้เรากำลังเตรียมผ้า claret: เราตีไข่ด้วยการเพิ่มมายองเนสมีเรายังแนะนำแป้ง, สีเหลือง, เกลือเล็กน้อย เราผสมผสานทุกสิ่งอย่างละเอียด ลบเขาวงกตบดในปะทะและทอดในกระทะกับน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนกว่าจะเกิดเปลือกสีทอง ขากบพร้อมแล้วเราให้บริการกับผักสด