หากคุณชอบเนยแข็งที่ทำที่บ้านคุณสามารถเพิ่มรายการของสูตรทำที่บ้านง่ายๆกับชีส brynza - เค็ม, แพร่หลายในยุโรปตะวันออก เนยแข็งที่ทำเองมีความเค็มน้อยกว่าอะซิเตตที่ซื้อมาและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้เป็น ขนมขบเคี้ยว หรือเพื่อเพิ่ม สลัด
วิธีการทำชีสจากนมวัว?
ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทำชีสจากนมวัว เป็นพื้นฐานที่ดีที่สุดคือใช้ทั้งนมไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดแล้วชีสจะมีมากขึ้นและมันจะออกมารสชาติและอ้วนขึ้น
ส่วนผสม:
- วัวนม - 2.1 ลิตร;
- ครีมเปรี้ยว - 485 กรัม;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เทนมลงในภาชนะบรรจุที่เคลือบลึกและใส่ไฟขนาดเล็ก ในขณะที่นมอุ่นให้ต้มไข่และครีมเปรี้ยวกันแล้วเทส่วนผสม 2 หรือมากกว่าช้อนโต๊ะเกลือ (orient to taste) เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมแล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเดือดลดความร้อนใต้กระทะให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารชีสกวนด้วยช้อนไม้ไม่เกิน 5 นาที ในช่วงเวลานี้นมจะม้วนโดยเกล็ดขนาดใหญ่แยกออกจากเวย์ เทชีสกับซีรั่มลงบนผ้ากันเปื้อนที่คลุมด้วยผ้ากอซและบีบออก ก้อนนมที่เหลืออยู่บนผ้าพันแผลถูกปกคลุมด้วยปลายของเธอและใส่ทุกอย่างภายใต้กดสำหรับวัน หลังจากนั้นสักพักชีสสามารถสกัดและลิ้มรสได้ ตามกฎหัวเล็ก brynza "ใบ" แม้ในช่วงชิม แต่ถ้าคุณมีชิ้นส่วนที่จะบันทึกใส่ไว้ในน้ำเกลือ ถ้าคุณไม่ทราบวิธีการทำน้ำเกลือจากนั้นทุกอย่างก็เป็นพื้นฐาน: นำนมที่เหลืออยู่และผสมกับเกลือเทเกลือ 20 กรัมต่อของเหลวทุกๆ 100 มิลลิลิตร
วิธีการทำชีสจากนมแพะ?
ส่วนผสม:
- นมแพะ - 3.8 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 55 มล.;
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะทำชีสในบ้านให้อุ่นนมไม่ให้เดือด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในนมและรอจนกว่าโปรตีนนมจะดับลง เมื่อโผล่ขึ้นมาบนพื้นผิวของเวย์ด้วยเกล็ดขนาดใหญ่เทมวลลงบนผ้ากอซปกคลุมด้วยผ้าโปร่งและเกลืออย่างทั่วถึง กดชีสด้วยมือของคุณแล้วใส่ไว้ใต้โหลดสำหรับวัน หลังจากนั้นสักครู่คุณสามารถเริ่มชิมได้และคุณสามารถใส่ชีสในน้ำเกลือได้ทันทีและเก็บไว้จนกว่าคุณจะต้องการ