การจัดเตรียมจูเลียนในกระถางและไม่ได้อยู่ใน cocotnuts ขนาดเล็กเป็นชนิดของการฟื้นฟูความยุติธรรมทางประวัติศาสตร์ สำหรับต้นกำเนิดของอาหารยอดนิยมนี้ในพื้นที่เปิดโล่งของเราไม่ใช่อาหารฝรั่งเศส โดยวิธีการที่คำว่า "julienne" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงเพียงวิธีการตัดผักที่มีหลอดฟาง ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมาเพื่อให้เงาปารีสในหลายร้านเหล้าและร้านอาหารของจักรวรรดิรัสเซียจึงเริ่มที่จะเรียกว่าเห็ดแบบดั้งเดิมอบในครีม ธรรมชาติพวกเขาถูกปรุงสุกและเสิร์ฟในกระถาง ดังนั้นสูตรในวันนี้ของเราเป็นเพียงการกลับสู่ยุคเก่าที่ถูกลืมไปแล้ว
วิธีการปรุงอาหารจูเลียนจากปลาแซลมอนสีชมพูในกระถาง?
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม;
- ครีม (ไขมัน 10%) - 0.5 รายการ;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีสแข็ง - 100 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้หมักไว้ 15 นาทีในขณะเดียวกันสับละเอียดและหอมจนเหลือง เพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูและทอดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในครีม เมื่อแป้งอุ่นขึ้นให้เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน Solim, พริกไทย นำไปต้มและนำออกจากความร้อน เราวางปลาในซอสสำหรับกระถางสำหรับ 2 ที่ให้บริการ โรยด้านบนของชีสขูด, ปกคลุมด้วยฝาปิดและส่งไปยังเตาอบ preheated ถึง 180 องศา หลังจาก 10 นาทีฝาจะถูกลบออกและปล่อยให้น้ำตาลกรอบเปลือกชีส
สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่ในกระถาง
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม;
- แชมเปญ (สด) - 500 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 150 กรัม;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- นม - 2/3 ของรายการ;
- ครีม (เนื้อหาไขมัน 10%) - 2/3 ของรายการ;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เนื้อไก่ ปรุงสุกใน น้ำจิ้ม ชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมยัดไส้หัวหอมในกระทะจนความโปร่งใสแล้วเพิ่ม champignons สับและสตูว์จนกว่าของเหลว evolved พัฒนาทั้งหมด เพิ่มไก่กวนและเอาไฟออกให้เหลือน้อยที่สุด
แยกเตรียมซอส ในกระทะแห้งให้ละลายแป้งเป็นเวลาสองถึงสามนาที ในเครื่องปั่นที่เราตีดีนมครีมและครีมเปรี้ยว เราแนะนำแป้งคั่วและอีกครั้งเราผสมทุกอย่างขึ้นเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน เทซอสนี้ลงในกระทะไก่ที่มีเห็ดและอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นวางบนหม้อ (สูตรนี้ถูกออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ) โรยด้านบนของชีสขูดและส่งครึ่งชั่วโมงไปอบในอุ่นก่อนถึง 180 องศาเตาอบ เราให้บริการเห็ดจูเลียนกับไก่ในหม้อ กับความร้อนจากความร้อนจานนี้ดูน่ารับประทานมากขึ้นกว่าถ้าคุณเริ่มวางมันลงบนแผ่น
วิธีการทำ julienne กับมันฝรั่งในกระถาง?
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
- แชมเปญ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 200 กรัม;
- มายองเนส - 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตัดมันฝรั่งหั่นเป็นกลีบเลี้ยงและผัดในกระทะ
เราปิดพวกเขาด้วยฝาปิดและเราส่งพวกเขาไปร่ำไห้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ, อุ่นถึง 220 องศา ประมาณ 7 นาทีก่อนมื้ออาหารโรยกระถางด้วยชีสขูดและรอจนเปลือกเนยแข็งเป็นก้อน กระถางดอกไม้ในกระถางตกแต่งด้วยสมุนไพรสด