Julien ในกระถาง

การจัดเตรียมจูเลียนในกระถางและไม่ได้อยู่ใน cocotnuts ขนาดเล็กเป็นชนิดของการฟื้นฟูความยุติธรรมทางประวัติศาสตร์ สำหรับต้นกำเนิดของอาหารยอดนิยมนี้ในพื้นที่เปิดโล่งของเราไม่ใช่อาหารฝรั่งเศส โดยวิธีการที่คำว่า "julienne" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงเพียงวิธีการตัดผักที่มีหลอดฟาง ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมาเพื่อให้เงาปารีสในหลายร้านเหล้าและร้านอาหารของจักรวรรดิรัสเซียจึงเริ่มที่จะเรียกว่าเห็ดแบบดั้งเดิมอบในครีม ธรรมชาติพวกเขาถูกปรุงสุกและเสิร์ฟในกระถาง ดังนั้นสูตรในวันนี้ของเราเป็นเพียงการกลับสู่ยุคเก่าที่ถูกลืมไปแล้ว

วิธีการปรุงอาหารจูเลียนจากปลาแซลมอนสีชมพูในกระถาง?

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

เราโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้หมักไว้ 15 นาทีในขณะเดียวกันสับละเอียดและหอมจนเหลือง เพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูและทอดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในครีม เมื่อแป้งอุ่นขึ้นให้เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน Solim, พริกไทย นำไปต้มและนำออกจากความร้อน เราวางปลาในซอสสำหรับกระถางสำหรับ 2 ที่ให้บริการ โรยด้านบนของชีสขูด, ปกคลุมด้วยฝาปิดและส่งไปยังเตาอบ preheated ถึง 180 องศา หลังจาก 10 นาทีฝาจะถูกลบออกและปล่อยให้น้ำตาลกรอบเปลือกชีส

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่ในกระถาง

ส่วนผสม:

สำหรับซอส:

การจัดเตรียม

เนื้อไก่ ปรุงสุกใน น้ำจิ้ม ชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมยัดไส้หัวหอมในกระทะจนความโปร่งใสแล้วเพิ่ม champignons สับและสตูว์จนกว่าของเหลว evolved พัฒนาทั้งหมด เพิ่มไก่กวนและเอาไฟออกให้เหลือน้อยที่สุด

แยกเตรียมซอส ในกระทะแห้งให้ละลายแป้งเป็นเวลาสองถึงสามนาที ในเครื่องปั่นที่เราตีดีนมครีมและครีมเปรี้ยว เราแนะนำแป้งคั่วและอีกครั้งเราผสมทุกอย่างขึ้นเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน เทซอสนี้ลงในกระทะไก่ที่มีเห็ดและอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นวางบนหม้อ (สูตรนี้ถูกออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ) โรยด้านบนของชีสขูดและส่งครึ่งชั่วโมงไปอบในอุ่นก่อนถึง 180 องศาเตาอบ เราให้บริการเห็ดจูเลียนกับไก่ในหม้อ กับความร้อนจากความร้อนจานนี้ดูน่ารับประทานมากขึ้นกว่าถ้าคุณเริ่มวางมันลงบนแผ่น

วิธีการทำ julienne กับมันฝรั่งในกระถาง?

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

ตัดมันฝรั่งหั่นเป็นกลีบเลี้ยงและผัดในกระทะ เห็ดแยกกับหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าลืมเกลือและพริกไทย เราใส่ลงในชั้นหม้อ: มันฝรั่งแรกแล้วเห็ดและอีกครั้งมันฝรั่ง มายองเนสเราเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของเราและเติม "ซอส" นี้ลงในกระถางของเรา

เราปิดพวกเขาด้วยฝาปิดและเราส่งพวกเขาไปร่ำไห้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ, อุ่นถึง 220 องศา ประมาณ 7 นาทีก่อนมื้ออาหารโรยกระถางด้วยชีสขูดและรอจนเปลือกเนยแข็งเป็นก้อน กระถางดอกไม้ในกระถางตกแต่งด้วยสมุนไพรสด