มีสูตรมากมายและวิธีเตรียมลาซานญ่า วันนี้เราจะบอกเพียงสองคนเท่านั้น เตรียมอาหารที่ช่วยบำรุงและความสง่างามและเพลิดเพลินกับมรดกของเชฟชาวอิตาเลียน
สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าอิตาลี
สูตรนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำลาซานญ่าที่บ้านและแป้งสำหรับอาหารจานนี้
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ - 500 กรัม;
- หัวหอม 150 กรัม
- แครอท - 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
- มะเขือเทศ - 500 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำมันพืช - 30 กรัม;
- เนย - 120 กรัม;
- เกลือ - 4 ช้อนชา;
- ไวน์แห้ง - 200 มล.;
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
- แป้ง - 260 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำ 100 มล.;
- นม - 700 มล.;
- Parmesan - 160 กรัม;
- พริกไทย
การจัดเตรียม
ซอสปรุงรส Bolognese หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ (ปอกเปลือก) และผักชีฝรั่ง (ทั้งรากและลำต้น) ตัดเป็นก้อน ในกระทะเทน้ำมันพืชและ 60 กรัมของครีม หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดผัดเบา ๆ เพิ่มแครอทและผักชีฝรั่งหลังจากนั้น 4 นาทีเราจะเทเนื้อสับลงไป เราพยายามที่จะยืดมันเพื่อที่ว่าจะไม่มีก้อนใหญ่ หากก้อนยังคงอบคุณสามารถกำจัดพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของความสนใจร่วมกันด้วยการนวดอ่อนโยนขวาในกระทะ หลังจากนั้นเราจะเทมะเขือเทศลงในการบรรจุและเทไวน์และเกลือ 2 ช้อนเต็ม ผสมให้สุกดีและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
สำหรับแป้งให้รวมไข่แป้งและน้ำแล้วนวดแป้ง มันต้องหนาแน่นเพื่อที่จะสามารถผอมลงได้ เราเอาไปด้านข้างเพื่อพักผ่อนสักหน่อย
ตอนนี้ซอส bechamel ใส่กระทะละลายเนย 60 กรัมแล้วเทแป้งลงไปผัดให้เข้ากันดีแล้วทอดไว้สักสองสามนาทีเพื่อขจัดรสชาติของแป้งดิบ ใส่นมเย็นเกลือ (1 ช้อนชา) ผสมกับปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน เมื่อเดือดนมซอสจะเริ่มข้นแนบกับมันครึ่งขรุขระ Parmesan ทั้งหมดนี้ควรจะกลายเป็นมวลหนาสม่ำเสมอ เราทิ้งซอสให้เย็นลงเล็กน้อย
เรากลับไปทดสอบ ม้วนด้วยความหนา 1 มม. และหั่นเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบที่เหมาะกับจานของคุณมากที่สุด ในน้ำเค็มต้มสลับกันลดแป้งเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วใส่ลงในน้ำเย็นแล้วบนผ้าเช็ดตัว ดังนั้นเราจึงทำทุกชิ้น
แบบฟอร์มสำหรับการอบควรมีด้านสูง ที่ด้านล่างเทบิตของซอสBéchamelวางชั้นของแป้งบนมันชั้นของซอสโบโลเนสและอื่น ๆ ตราบเท่าที่ผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ โรยหน้าด้วย Parmesan ขูดและใส่ในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที
สูตรง่ายๆสำหรับผักลาซานญ่า
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศตากแดด - 100 กรัม;
- หัวหอม - 1 หัว;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ถ้วย;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เห็ด - 200 กรัม;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอกเกลือโรสแมรีพริกไทย
- แผ่นลาซานญ่า
การจัดเตรียม
เราตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนแล้วทอดให้ช้าๆ พวกเขาต้องนุ่มและแช่กับกลิ่นของแต่ละอื่น ๆ ในตอนท้ายให้เพิ่มมะเขือเทศตากแดดตากแห้งเกลือและเครื่องเทศ แบบฟอร์มสำหรับการอบไขมันจืดกับน้ำมันมะกอกกระจายผักเล็กน้อยแล้วแป้ง (ไม่ต้ม) อีกครั้งผักและอีกครั้งแป้ง เมื่อสิ้นสุดรอบขอบเบา ๆ เทน้ำเพื่อให้แป้งพร้อม แบบฟอร์มไม่ควรกรอกข้อมูลครบถ้วนเพราะ ในระหว่างการเตรียมลาซานญ่าจะเพิ่มขึ้น ด้านบนของแม่พิมพ์อุดตันด้วยฟอยล์และอบในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 40 นาที