ชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยวครีม

หากคุณไม่เคยปรุงชีสโฮมเมดเราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีการที่อธิบายด้านล่าง ชีสรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม สำหรับส่วนผสมคุณควรใช้ไขมันนมเปรี้ยวครีมและไข่ไก่แบบธรรมดาเพื่อให้ชีสของคุณเป็นไปตามธรรมชาติมีประโยชน์และอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สูตรสำหรับชีสโฮมเมดจากนมและครีม

ส่วนผสม:

• นมชนบท - 980 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 35% - 205 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศและผักใบเขียว - ถ้าต้องการ

การจัดเตรียม

ในชามแบ่งไข่และวางครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยส้อมจนกว่าเครื่องแบบ ในกระทะเราให้ความร้อนนมเราโยนเกลือและต้มเป็นเวลา 5 นาทีกวนบนความร้อนต่ำ ถัดไปในหยดบางเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และต้มมวลอีก 5 นาทีไม่ลืมที่จะกวนมัน เร็ว ๆ นี้นมจะเริ่มขดและบนพื้นผิวรูปแบบธัญพืช เมื่อพวกเขากลายเป็นขนาดใหญ่เทเนื้อหาลงในกระชอนปกคลุมด้วยผ้ากอซ ซีรั่มที่ หลอมละลายไม่หลุดออก แต่ใช้สำหรับการอบ ปลายของผ้ากอซจะรวมตัวกันเป็นปมเราวางแผ่นเรียบด้านบนและกดมันลงด้วยขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ ปล่อยให้พรีฟอร์มอยู่ภายใต้การกดเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นให้บริการชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยวครีมและไข่กับโต๊ะหั่น

สูตรสำหรับชีสจากนมและครีม

ส่วนผสม:

• นม 3.2% - 2 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 35 มล.;
• โยเกิร์ต "Activia" - 145 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 390 มล.

การจัดเตรียม

นมเปรี้ยวผสมในกระทะและเราจะส่งอาหารจานร้อนปานกลาง หลังจากเดือดลดความร้อนเทโยเกิร์ตน้ำมะนาวและผสมด้วยช้อน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสใดก็ได้เช่นเมล็ดยี่หร่าถั่วถั่วพริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ

ถัดไปค่อยๆเทมวลทั้งหมดลงในผ้าพันแผลที่ทำความสะอาดด้วยไฟกระชั่น เก็บปลายและผูกปมเพื่อให้ชีสยังคงอยู่ภายใน ค่อยๆบีบเซรุ่มส่วนเกินและวางบิลเล็ตลงในกระทะ เราให้รูปทรงกลมให้ครอบคลุมด้วยจานรองและตั้งค่าการกดขี่จากด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วกางผ้าขาวม้าและเลื่อนชีสเข้าไว้ในถังเก็บพลาสติก

ชีสจากนมเปรี้ยวและมะนาว

ส่วนผสม:

• นม - 1 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

ในกระทะขนาดใหญ่เทนมใส่ครีมเปรี้ยวต่ำและส่งจานไปที่กองไฟ มะนาวล้างและบีบน้ำ ในนมร้อนเราโยนเกลือเครื่องเทศและเพิ่มน้ำบาง ๆ ของน้ำ ทันทีที่ซีรั่มกลายเป็นโปร่งใสให้โยนแป้งลงบนกระชอนขนาดเล็ก หลังจาก 30 นาทีให้เปลี่ยนชีสเป็นรูปแบบพิเศษและใส่ลงในตู้เย็น

เนยแข็งแบบโฮมเมดจากนมและครีม

ส่วนผสม:

• นม - 1,8 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 45 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• kefir - 335 มล.;
• ไข่ - 6 ชิ้น

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะทำเนยแข็งโฮมเมดจากนม kefir และเปรี้ยวเราจะใช้กระชอนและปกคลุมด้วยหลายชั้นของผ้ากอซ

ไข่ตีผสมกับเกลือและไม่กี่ช้อนครีมเปรี้ยว เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในนมแล้วเท kefir เราส่งจานไปยังความร้อนปานกลางและค่อยๆร้อนมวลกวนอย่างต่อเนื่องจึงมั่นใจได้ว่าความสม่ำเสมอของความร้อน เมื่อเกล็ดชิ้นแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้ระมัดระวังตามส่วนผสมและรอให้เดือด แต่ไม่เดือด

หลังจากนั้นให้ค่อยๆโยนลิ้นนมลงในผ้ากอซและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ต่อจากนั้นเราเก็บปลายผ้าผูกไว้จากข้างบนด้วยโบว์และส่งชิ้นงานภายใต้การกดเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง ชีสแข็งสำเร็จรูปตัดเป็นชิ้นและวางบนจาน