ซุปกะหล่ำปลี - สูตร

Shchi - จานที่นิยมที่สุดของ อาหารรัสเซียชนิดของชนิดบรรจุซุป จานนี้เป็นตำนานในวรรณคดีศิลปะและรูปแบบการปฏิบัติที่ยั่งยืนของภาษามีการกล่าวถึงและคำพ้องทางวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับซุปกะหล่ำปลีหลายอย่าง

ในการทำกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีปรุงอาหาร (ทั้งสดและเปรี้ยว) บางครั้งสีน้ำตาลอ่อนและสีเขียวอื่น ๆ

เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของซุปกะหล่ำปลี

เป็นที่เชื่อกันว่าซุปในตัวเลือกที่ใกล้เคียงกับที่ทันสมัยในรัสเซียเริ่มที่จะเตรียมไม่เร็วกว่าศตวรรษที่ IX ในช่วงเวลานี้ชาวนาชาวรัสเซียเริ่มกระตือรือร้นและทุกแห่งก็ปลูกกะหล่ำปลีขาว

บอกคุณได้ว่าคุณสามารถปรุงซุปจากกะหล่ำปลีดองได้อย่างไร จะดีกว่าที่จะใช้กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี แต่ไม่เค็ม

ซุปผอมรัสเซียคลาสสิกจากกะหล่ำปลีดอง - สูตร

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีดอง - 500-750 กรัม;
• เห็ดขาว - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ธัญพืช buckwheat - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาดหรือ rutabaga - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย, เมล็ดโป๊ย, ยี่หร่า, ผักชีและผักชีฝรั่ง) - ทีละเล็กทีละน้อย
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2-5 ฟัน;
• น้ำมันพืช (เช่นลินสีด) - 2-5 st. ช้อน;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับการจัดเก็บ

การจัดเตรียม

ในหม้อดินที่เราวางกะหล่ำปลีดอง, เท 0.5 ลิตรของน้ำเดือดและปกคลุมด้วยฝาปิด คุณสามารถใส่หม้อลงในเตาอุ่นได้ 30 นาทีหรือทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเกลือกับน้ำกะหล่ำปลีในภาชนะแยกต่างหาก, กะหล่ำปลีที่เราโยนในกระชอน ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันช่วยหอมหัวหอมสับเพิ่มกะหล่ำปลีและสควอชเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ในกระทะวาง buckwheat, รากผักชีฝรั่ง (ทั้ง), สับเห็ดไม่ละเอียดเกินไปแครอทมันฝรั่งและ turnips (ถ้ามีไม่พบ - เราจะจัดการ) เพิ่มเครื่องเทศเท 1 ลิตรน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีเมื่อใช้ความร้อนต่ำ รากของผักชีฝรั่งถูกทิ้ง รวมหัวหอมและกะหล่ำปลีตุ๋นกับส่วนผสมของซุปที่เหลืออยู่ (นั่นคือสิ่งที่อยู่ในกระทะ) เราใส่ผ้าคลุมไหล่ในกะหล่ำปลี (หรือน้ำซุป) ผสมก่อน ฝาครอบกระทะมีฝาปิดและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที เติมสมุนไพรและกระเทียมสับ เราเทซุปลงในจานและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวทันทีก่อนเสริฟ เหมาะที่จะให้บริการขนมปังข้าวไรย์และแก้วทึบขุ่นหรือวุ้นเย็น ๆ

ซุปเนื้อสัตว์

ซุปเนื้ออร่อยจากกะหล่ำปลีดองเช่นเราเตรียมคนรวยหรือเตรียมไว้เหมือนกัน (ดูด้านบน)

แยกจากกันเราจัดเตรียมน้ำซุปเนื้อจากหนึ่งหรือจากเนื้อสัตว์และนกชนิดอื่น ๆ เนื้อในรูปแบบของชิ้นใหญ่หรือชิ้นเดียวเทลงในน้ำและปรุงจนสุกพร้อมกับประมาณ 1.5 ชั่วโมงรากผักชีฝรั่งหัวหอมและเครื่องเทศ รากของผักชีฝรั่งและหลอดไฟจะถูกละทิ้ง เนื้อถูกสกัดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดปานกลาง น้ำซุปผสานหรือกรองอย่างระมัดระวัง

ใน ซุปเนื้อ นี้ปรุงข้าวต้มหรือข้าว (2 ช้อนโต๊ะ), สับไม่ดีเกินไปเห็ดและผัก (แครอทมันฝรั่งหัวผักกาด) ทั้งหมดนี้จะปรุงสุกในน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากที่เราวางเนื้อกลับ

กะหล่ำปลีนึ่งด้วยน้ำเดือด (0.5 ลิตร) ในภาชนะที่แยกต่างหากเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นของเหลวจะถูกระบายลงในภาชนะที่แยกจากกันและถูกโยนกลับไปที่กะเทาะ

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีหัวหอมทอดลงในกระทะในน้ำมันแล้วใส่กะหล่ำปลีและเป่าเบา ๆ

เราใส่หัวหอมและกะหล่ำปลีเดือดลงในกระทะด้วย น้ำซุปเนื้อและผัก เราเติมกะหล่ำปลีลงในกระทะและเทลงเล็กน้อย ครีมให้บริการแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยสมุนไพรและกระเทียมก่อนรับประทานอาหาร

ซุปกะหล่ำปลีของประเทศ

มะเขือเทศต้มตุ๋นแบบชนบทจากกะหล่ำปลีดองสามารถปรุงสุกด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในเตาอบของรัสเซีย

เราใช้ส่วนผสมเดียวกัน (ดูด้านบน)

การจัดเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดในรูปแบบของชิ้น ได้แก่ เนื้อสัตว์ผักเห็ดเครื่องเทศและกะหล่ำปลีดองล้างจะวางในหม้อหนากำแพง เติมน้ำปิดฝาหม้อด้วยแป้งข้าวสาลีดิบแล้วใส่ลงในเตาอบแบบเย็นของรัสเซีย (ถ่านหินเกือบจะไหม้ออก) ปิดชัตเตอร์ซุปลงช้าๆ เราแยกหม้อกับซุปกะหล่ำปลีอร่อยชนบทหลังจาก 4-5 ชั่วโมงหรือมากกว่า