เค้ก "ป่าดำ" - การประดิษฐ์เครื่องสับเป้าจากเยอรมันเป็นที่รู้จักในระดับโลก ลักษณะรสชาติที่โดดเด่นของของหวานจะประสบความสำเร็จเนื่องจากการรวมกันของช็อกโกแลตบิสกิตด้วยการเติมเชอร์รี่และครีมครีม
วิธีการปรุงอาหารเค้ก "ป่าดำ"?
เทคโนโลยีที่เป็นของแท้เตรียมเค้ก "ป่าดำ" ด้วยเชอร์รี่ครีมและเป็นพื้นฐานในการใช้ช็อกโกแลตบิสกิต
- ขนมปังกรอบอบตามสูตรใด ๆ
- เชอร์รี่ใช้หลุม: สดแช่แข็งหรือกระป๋อง
- ครีมสำหรับครีมจะต้องมีไขมันมากกว่า 30%
- ผักชีชุบด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่
- เค้ก "แบล็กฟอเรสต์" ตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลตและเชอร์รี่ค๊อกเทล
เค้ก "ป่าดำ" - สูตรคลาสสิก
เค้ก Black Forest แบบคลาสสิก "Black Forest" ประหลาดใจกับความนุ่มนวลของรสชาติและในขณะเดียวกันความอิ่มตัวของมัน เค้กต้นฉบับถูกแช่ด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อมที่ต้มจากน้ำและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันซึ่งเป็นสารสกัดเชอร์รี่เหล้าหรือน้ำผลไม้เข้มข้นจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
ส่วนผสม:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- แป้ง - 120 กรัม;
- แป้งและโกโก้ - 60 กรัมแต่ละ
- น้ำตาล - 250 กรัม;
- น้ำมัน - 80 กรัม;
- เชอร์รี่ - 350 กรัม;
- น้ำเชอร์รี่ - 150 มล.;
- น้ำตาลผง - 170 กรัม;
- เชอร์รี่ tincture - 90 มล.;
- เจลาติน - 12 กรัม;
- ครีม - 1.5 ลิตร;
- อบเชย, impregnation
การจัดเตรียม
- ปัดเนยด้วยน้ำตาลไข่แดงใส่แป้ง 40 กรัมแป้งและ whipped whites
- นำขนมปังกรอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 40-50 นาทีเย็น
- นำน้ำผลไม้ที่มีอบเชยไปต้มให้เดือดกรุ่นแป้งเย็นเชอร์รี่
- สำหรับครีมแส้ 650 กรัมครีมเพิ่ม tincture, ผง 70 กรัมละลายเจลาติน, กวน
- เจือจางขนมเค้กด้วยน้ำเชื่อมที่ต่ำและขนาดกลางกระจายครีมและเชอร์รี่กรอก
- เค้กช็อกโกแลตแชมเปญกับเชอร์รี่ "แบล็กฟอเรสต์" ติดป้ายวิปครีมและผงปรุงแต่ง
เค้ก "ป่าดำ" - สูตร
ค่อนข้างซับซ้อนกับเทคโนโลยีการสร้างสรรค์ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยน่าอัศจรรย์ใจคือเค้กมูส "แบล็คฟอเรสต์" สามารถทำเค้กช็อกโกแลตบิสกิตความหนาเซนติเมตรตัดออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. หรืออบขนมที่มีรูปร่างเหมาะสมใช้สัดส่วนขององค์ประกอบต่อไข่ 1 ฟอง
ส่วนผสม:
- ครีม - 400 มล.;
- ชีสครีม - 200 กรัม;
- นม - 125 มล.;
- ช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม;
- เจลาติน - 20 กรัม;
- น้ำตาล - 130 กรัม;
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม;
- เชอร์รี่ - 300 กรัม;
- แป้ง - ¼ช้อนชา;
- สุรา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เค้กบิสกิต - 1 ชิ้น;
- เยลลี่เคลือบ
การจัดเตรียม
- 100 กรัมเชอร์รี่อุ่นด้วยคอนญักเพิ่มน้ำตาล 50 กรัมแป้งปรุงสุก 2 นาทีหมัดกับเครื่องปั่นผสมกับเจลาตินที่ละลาย (3 กรัม) แช่แข็งบนฟิล์มในวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
- ตีครีมด้วยน้ำตาลผสมกับผลเบอร์รี่, เจลาติน (4 กรัม), ช็อคโกแลตชิ้นของเทผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่แช่แข็ง
- ครีมที่เหลืออยู่ด้วยน้ำตาลจะรวมกับเนยแข็งละลายในนมด้วยช็อกโกแลตขาวเจลาตินตีด้วยเครื่องปั่น
- มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 เซนติเมตรวางมูสลงบนฟิล์ม 2 ใน 3 จากนั้นจะวางชั้นที่แช่แข็ง mousse และบิสกิตที่เหลืออยู่
- ให้ผลิตภัณฑ์หยุดแช่แข็งใส่จานแล้วนำฟิล์มออกและใส่ในแก้ว
เค้ก "ป่าดำ" กับ mascarpone
สูตรที่ซับซ้อนน้อยกว่าคือสูตรสำหรับทำเค้ก "แบล็กฟอเรสต์" ด้วยครีม Mascarpone ซึ่งเป็นส่วนผสมตามแบบเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่ถูกแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในเหล้าเชอร์รี่หรือน้ำเชื่อมหลังจากที่พวกเขาปล่อยให้พวกเขาระบายน้ำและแห้งเล็กน้อย ช็อกโกแลตบิสกิตอบตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว
ส่วนผสม:
- บิสกิต - 1 ชิ้น;
- ครีม - 250 มล.;
- น้ำตาลผง - 120 กรัม;
- mascarpone - 200 กรัม;
- เชอร์รี่ - 250 กรัม;
- เหล้าหรือน้ำผลไม้
การจัดเตรียม
- อบเย็นและแช่ด้วยบิสกิตน้ำผลไม้เชอร์รี่
- จัดเตรียมครีมสำหรับเค้ก "Black Forest" โดยเพิ่มครีมวิปครีมกับ mascarpone
- เค้กที่แช่จะเคลือบด้วยครีมส่วนที่เหลือของครีมจะถูกกระจายสลับกับเชอร์รี่จากด้านบน
เค้กโดยไม่ต้องอบ "ป่าดำ"
"ป่าดำ" สูตรที่จะนำเสนอต่อไปจัดทำขึ้นในเวลาเพียง 15 นาที แต่ก็ต้องมีการชุบแข็งเป็นเวลานาน เป็นเวลาที่สะดวกที่สุดในการจัดเตรียมของหวานตั้งแต่ช่วงเย็นและในตอนเช้าเพื่อประเมินรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างมีมนต์ขลัง เมื่อทำกระบวนการผลิตอาหารสำเร็จรูปจะสามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการแปรสภาพความร้อนของส่วนประกอบได้
ส่วนผสม:
- บิสกิตช็อคโกแลต - 800 กรัม;
- ชีสกระท่อม - 600 กรัม;
- ครีมและนมข้น - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แยมเชอร์รี่ - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- ชีสกระท่อมเสียด้วยเครื่องปั่นที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้น
- วางคุกกี้ชั้นด้านล่าง promazyvaya กับแยมและด้านบนด้วยครีม
- โรย crumbs ด้านข้างและด้านบนของหวาน
- ตกแต่ง เค้กโดยไม่ต้องอบ "ป่าดำ" ด้วยช็อกโกแลตและผลเบอร์รี่
เค้ก "Black Forest" ในกระทะ
หากคุณไม่ต้องการเปิดเตาอบหรือเพียงแค่ไม่มีโอกาสใช้งานคุณสามารถเตรียมบิสกิตลงในเค้ก "ป่าดำ" ได้อย่างง่ายดายในกระทะ รสชาติของฐานดังกล่าวอาจจะค่อนข้างด้อยกว่าต้นฉบับ แต่ด้วยการเพิ่มฝีมือของการเคลือบเช่นที่ถูกต้องและการเติมแทนไม่มีใครจะสังเกตเห็น
ส่วนผสม:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 480 กรัม;
- kefir - 500 มล.;
- น้ำตาล - 400 กรัม;
- โกโก้ - 1 แก้ว;
- น้ำมัน - 80 กรัม;
- โซดาชำระคืน - 1 ช้อนชา;
- ครีมครีม - 800 กรัม;
- เชอร์รี่, แช่ในน้ำเชื่อม - 350 กรัม;
- น้ำเชื่อมเชอร์รี่
การจัดเตรียม
- ตีไข่กับน้ำตาลเนยและโยเกิร์ต
- เติมแป้งด้วยโกโก้และโซดา
- ส่วนของแป้งจะกระจายอยู่ที่ด้านล่างของกระทะโดยชั้น 0.5 ซม., อบภายใต้ฝาของเค้ก
- รวบรวมเค้ก "ป่าดำ" แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมเคลือบด้วยครีมและเสริมด้วยเชอร์รี่
เค้ก "ป่าดำ" กับสตรอเบอร์รี่
เค้ก "ป่าดำ" - สูตรที่สามารถทำได้สำเร็จกับสตรอเบอร์รี่แทนที่ด้วยผลเบอร์รี่เชอร์รี่ ผลที่ได้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของหวานแท้ๆ แต่ลักษณะของมันสามารถแข่งขันกับความเป็นอันดับหนึ่งของรสชาติและความแปลกใจด้วยความสามัคคีและความยอดเยี่ยมของฟันรสเลิศรสเลิศ
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลตบิสกิต - 1 ชิ้น;
- Mascarpone และครีม - 250 กรัม;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- น้ำเชื่อมและสตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม;
- เหล้า Kirsch - 50 มล.;
- สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
การจัดเตรียม
- ผิง, เย็น, ตัดบิสกิต
- ผสมน้ำเชื่อมกับเหล้าแช่เค้ก
- เค้กที่ต่ำกว่าเป็น greased กับ confiture ปกคลุมด้วยสองซึ่งมีการเสริมด้วยครีม mascarpone ครีมและผงน้ำตาลและชิ้นของ berries
- หล่อลื่นเค้กด้านบนที่เหลือครีมตกแต่ง
เค้ก "Black Forest" ในสูตรหลายสูตร
เป็นเรื่องง่ายที่จะอบเค้ก "แบล็กฟอเรสต์" ในร้านอาหารหลายแห่ง คุณสามารถทำ แป้งบิสกิต ตามสูตรคลาสสิกหรือใช้สัดส่วนต่อไปนี้ของส่วนผสม ครีมทาผิวแบบดั้งเดิมจะเปลี่ยนวิปครีมได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
ส่วนผสม:
- แป้งและโยเกิร์ต - 1,5 ถ้วย;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โซดาดับ - 1 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
- น้ำตาลผง - 120 กรัม;
- เชอร์รี่ - 400 กรัม
การจัดเตรียม
- ตีไข่กับน้ำตาล kefir และโซดา
- ใส่โกโก้ลงในแป้งประมาณ 50-70 นาทีอบบิสกิต "อบ"
- เค้กเย็นตัด smear ครีมพร้อมกับผลเบอร์รี่
- ปล่อยให้ เค้กกับผลเบอร์รี่ "ป่าดำ" สำหรับคืนในที่เย็น
เค้ก "ป่าดำ" - สูตรจาก Alexander Seleznev
เค้ก "Black Forest" จาก Alexander Seleznev เตือนถึงขนมแบบคลาสสิก เป็นพื้นฐาน เค้กช็อคโกแลตบิสกิตคลาสสิกที่ใช้ ซึ่งถูกตัดชุบด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่กับการเพิ่มของสุรา ครีมในกรณีนี้เป็นเพียงวิปปิ้งครีม
ส่วนผสม:
- บิสกิต - 1 ชิ้น;
- ครีม - 500 มล.;
- เชอร์รี่ - 300 กรัม;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- แป้ง - 25 กรัม;
- น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบ
การจัดเตรียม
- นำขนมบิสกิตแช่เย็นแช่แช่
- ทาครีมกับยอด
- ผลเบอร์รี่ต้มกับน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มแป้งที่ผสมกับสามช้อนโต๊ะน้ำปรุงอาหารจนหนาเย็น
- เสริมเค้กเชอร์รี่บรรจุและครีม, ตกแต่ง