ซุปเป็ดเป็นเอกสิทธิ์ของอาหารแบบตะวันออก น้ำซุปที่อุดมด้วยเครื่องเทศหอม, ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด และผักรวมกับเนื้อเป็ดซื้อทำให้จานนี้ง่ายและน่าพอใจในเวลาเดียวกัน
วิธีการปรุงอาหารไทยกับเป็ดและก๋วยเตี๋ยว?
พื้นฐานของน้ำซุปไทยคือน้ำซุปที่มีเครื่องเทศมากและน้ำสลัดซึ่งมักทำหน้าที่แยกต่างหาก
ส่วนผสม:
สำหรับน้ำซุป:
- เป็ดอบ - 1 ซาก;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
- อบเชย - 3 sticks;
- anis - 2 ดาว;
- กานพลู - 3 ตา;
- รากของชิ้น Kalgan - 4 ซม.;
- น้ำ - 2 ลิตร
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- น้ำปลา -45 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.
- น้ำตาลปาล์ม - 15 กรัม
สำหรับการส่ง:
- ก๋วยเตี๋ยวสด - 1 กิโลกรัม;
- bok choi - 1 ชิ้น;
- ใบผักชี, หัวหอมสีเขียว
การจัดเตรียม
กับเป็ดอบเราเอาเนื้อและโครงกระดูกที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุป ในกระทะที่มีเนยให้ทอดเครื่องเทศเพื่อให้พวกเขามีกลิ่นหอม ได้แก่ โป๊ยกั๊กกานพลูอบเชยรากขมิ้นและกระเทียม เพิ่มสีเขียวและกระดูกเป็ดทอดต่อทอด 4 นาทีแล้วเทน้ำทั้งหมด ปรุงอาหารน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านผ้ากรองผ้ากอซ
ลวกผักและก๋วยเตี๋ยวสักครู่ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในจานลึกใส่น้ำซุปเป็ดวางชิ้นเนื้อเป็ดและโรยจานด้วยหัวหอมสีเขียว
ซุปเสริฟพร้อมกับน้ำสลัดรสหวานแบบเอเชียที่ปรุงจากน้ำปลาน้ำตาลและซีอิ๊ว
สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวกับเป็ดจีน
ซุปจีนค่อนข้างแตกต่างจากคนไทยเพราะรากของอาหารทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมาก สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้น้ำซุปจากเป็ดหรือไก่ก่อนหน้านี้ไม่ได้อบกระดูก แต่โปรดทราบว่ารายละเอียดที่ไม่มีนัยสำคัญนี้อิ่มตัวจานที่มีรสชาติ
ส่วนผสม:
- ไก่หรือน้ำซุปเป็ด - 1 ลิตร;
- ขูดขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น;
- เต้านมเป็ด (อบ) - 2 ชิ้น;
- ก๋วยเตี๋ยวอุดร - 250 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- bok choy (หั่นบาง ๆ ) - 2 รายการ;
- น้ำมันงา - 10 มล.
การจัดเตรียม
ขิงขิงทอดกับกระเทียมใน ซอสถั่วเหลือง ด้วยการเพิ่มน้ำมันงาจนกว่าจะเป็นคาราเมล เราเจือจางคาราเมลเค็มที่เกิดกับน้ำซุปและ blancher ในนั้นด้านสับ choy ในนาทีสุดท้ายให้เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและนำกระทะออกจากกองไฟ เราเทซุปกับก๋วยเตี๋ยวในจานลึกและเราเสริมกับชิ้นเป็ดอบ น้ำซุปของจีนที่มีก๋วยเตี๋ยวจะเสิร์ฟทันทีหลังการปรุงอาหาร