ต้มหมักดอง - สูตร

หมัดที่มีประสบการณ์รู้ทุกรายละเอียดของการหมักเห็ดโดยตรงและนับสิบครั้งที่ใช้พวกเขาในทางปฏิบัติ แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้ยากขึ้น เพราะเป็นเรื่องจำเป็นที่จะต้องเก็บรวบรวมของขวัญของป่าอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องดำเนินการด้วย นี้จะช่วยให้สูตรของเราในการจัดทำบ่อหมักดองซึ่งนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดองเห็ดท่ออื่น ๆ เช่นสิวเห็ดเนย, mosses และแน่นอนเห็ดสีขาว

ต้มหมักดอง - สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• เห็ดสด - 1 กิโลกรัม;
• กรองน้ำ - 120 มล.
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• เกลือไม่อิ่มตัว - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ถั่วพริกหวาน - 3-4 ชิ้น;
• ใบของต้นพริ้งขนาดเฉลี่ย 2-3 ชิ้น
• กานพลู (ตูม) - 2 ชิ้น;
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น - 90 มล.

การจัดเตรียม

Podisynoviki สำหรับดองควรจะเลือกสด พวกเขาจะต้องเรียงลำดับล้างให้สะอาดและต้มในน้ำสะอาดด้วยการเพิ่มจำนวนเล็กน้อยของเกลือเป็นเวลาสิบห้านาที ต่อไปผสานเห็ดบนตะแกรงและปล่อยให้ระบายน้ำและเย็นลง

ในช่วงเวลานี้เราปรุงน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลทรายเพิ่มใบลอเรลพริกไทยดอกตูมดอกคาร์เนชั่นกระเทียมสับและใส่เห็ดต้มลงไป เราให้ชิ้นงานต้มอีกครั้งเรายืนอยู่ไฟเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากที่เราวางไข่กับไหปลีในขวดที่ปราศจากเชื้อและแห้ง ในน้ำดองเทลงในน้ำส้มสายชูและเทส่วนผสมที่เกิดจากเห็ด เราปิดผนึกฝาเปิดขวดคว่ำลงและห่อด้วยผ้าห่มพรมหรือขนเพื่อระบายความร้อนช้าของบิลเล็ตและการทำหมันด้วยตนเอง

วิธีการดองเห็ดฟักทองในกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสม:

• เห็ดสด - เท่าไหร่ที่สามารถใช้ได้;

เครื่องปรุงรสในขวดเดียว 800 ml:

• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ถั่วพริกหวาน - 3-4 ชิ้น;
• ใบของต้นพริ้งขนาดเฉลี่ย 2-3 ชิ้น
• กานพลู (ตูม) - 2 ชิ้น;
• ร่มไม้ดอกผักกาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 มล.;
• อบเชย ดิน - 1 หยิก;

สำหรับน้ำเกลือ:

• กรองน้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือที่ไม่มีไอโอดีน - 85 กรัม

การจัดเตรียม

ตามสูตรนี้เห็ดมีรสเผ็ดปานกลางไม่ให้ออกด้วยน้ำส้มสายชูและมีเพียงรสชาติที่ดีซึ่งเมื่อทำหน้าที่เป็นเพียงเล็กน้อยเสริมด้วยหัวหอมสีเขียวตัดเป็นกระเทียมและผักโดยไม่ต้องน้ำมันรส

ในการใช้สูตรหมากฝรั่งที่เราคัดแยกเก็บเฉพาะตัวอย่างสดและมีคุณภาพแล้วล้างให้สะอาดและตัดให้เป็นชิ้นสวยขนาดเท่ากันหากจำเป็น เศษและของเสียสามารถบรรจุเป็นชิ้นส่วนได้โดยบรรจุหีบห่อแช่แข็งและนำมาใช้ภายหลังเพื่อทำซุป

ตอนนี้เราทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือและเทลาเวนเดอร์กานดอกตูมกานพลูปอกเปลือกพริกไทยและผักชีนร่มที่มีการเทน้ำเดือดซึ่งหลังจากไม่กี่วินาทีระบายและส่วนประกอบจะวางในภาชนะบรรจุแก้วที่เตรียมไว้

เราใส่บ่อน้ำที่ต้มลงในกระทะและเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับหนึ่งในสาม เราปล่อยให้เนื้อหาต้มปรุงเป็นเวลาห้านาทีและหลังจากนั้นเราแพ็คเห็ดบนเรือที่เตรียมไว้กับเครื่องปรุงรส กรอกข้อมูลใน pritrambovannye นี้เล็กน้อยของน้ำเกลือทึบทึบที่เราครอบคลุมกระป๋องที่มีฝาปิดและเรามีในเรือที่มีน้ำเดือดยี่สิบนาที เวลานับจากช่วงเวลาที่เดือดซ้ำ ตอนนี้ในแต่ละขวดเราเทหยิกของอบเชยดินและเทน้ำส้มสายชู 9% ในหนึ่งช้อนขนม เราปิดผนึกภาชนะให้ชิ้นงานเย็นลงและส่งไปยังที่มืดเย็นสำหรับจัดเก็บ