แม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับตารางเทศกาล เห็ดหมักเป็นที่นิยมมากซึ่งสามารถเค็มร้อนหรือเย็นพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีความอร่อยและกรุบ
วิธีการดองเห็ด?
มีหลายวิธีที่จะทำให้เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมหลักจะเป็นเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ จะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของปฏิคม ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- เห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากสิ่งสกปรกไม่ง่ายที่จะทำเพื่อให้คุณสามารถใช้แปรงหรือฟองน้ำแล้วล้างเห็ดภายใต้แรงของน้ำ
- เห็ดที่สะอาดต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งวันจึงจะแช่ตัว
- เห็ดขนาดใหญ่ต้องบดและไม่ควรสัมผัส
- องุ่นสามารถหมักในแบบคลาสสิกด้วยน้ำดองที่ทำจากน้ำน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศหรือคุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มผักหรืออบเชย
- หลังจากการกระจายไปยังไห, เห็ดหมักควรจะอยู่ในที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนบริโภค
หมักสีดำหมัก - สูตร
ปลาทูดำมหัศจรรย์มี รสชาติที่น่าอัศจรรย์น่าอัศจรรย์ ในการเลือกผักดองคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูเพิ่มอีกเล็กน้อย และการเติมอบเชยกานพลูและน้ำตาลช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อน สำหรับแฟน ๆ ของอาหารว่างที่ร้อนขอแนะนำให้ใส่พริกไทยดำหรือพริกแดง
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 20 กรัม;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 70 มล.
- น้ำ - 2 ถ้วย;
- น้ำตาล -1 ช้อนชา;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มหัวหอมและพริกปรุงเห็ดเป็นเวลาไม่กี่นาที
- ถ้าคุณไม่ต้องการใช้หมักดองดำคุณจำเป็นต้องทำใหม่ออกจากน้ำน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- ในน้ำดอง, ระบายเห็ดที่ตึงและเพิ่มรส, เดือดไม่กี่นาที
- เห็ดดำดองใส่ในไหและปลั๊กด้วยฝาปิด
วิธีการดองเห็ดสีขาว?
เพื่อให้เห็ดสีขาวดองสูตรราคาไม่แพงที่จะทำให้ขนมสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากและจะช่วยให้การจัดเก็บในระยะยาวจะทำ จุดสำคัญคือก่อนการรักษาของเห็ดในป่ากับพวกเขาในปริมาณมากติดใบเพื่อให้พวกเขาต้องแช่อย่างละเอียด
ส่วนผสม:
- เห็ดขาว - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม
- ตัดเห็ดลงในชิ้นเครื่องแบบแช่น้ำเดือดประมาณ 10 นาที
- เตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งที่อยู่ในน้ำที่จะละลายน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูต้ม
- เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารอีก 15 นาที
- ใส่เห็ดดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเทน้ำดองแล้วโรยภาชนะ
Sticks หมักในวิธีที่ร้อน - สูตร
แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมปรุงเห็ดด้วยน้ำส้มสายชูหมักด้วยวิธีที่ร้อน เห็ดต้มเป็นเวลานานในน้ำเดือด พวกเขาจะได้รับกับรสหวานเพราะสูตรที่มีอบเชย การทำหมันของกระป๋องระหว่างการปรุงอาหารช่วยให้เห็ดปลอดภัยและกินได้ตลอดฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เห็ด - 2 กิโลกรัม;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
- พริกไทยหอม - 10 ถั่ว;
- กรดซิตริก - 5 กรัม;
- กานพลู - 4 ตา;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีล้างและความเครียดใส่ในไห
- สำหรับน้ำดองให้ต้มกับเกลือและน้ำตาล
- ในน้ำต้มเพิ่มพริกไทย, อบเชย, กานพลูและน้ำส้มสายชูหลังจากไม่กี่นาทีเทดัดเห็ด
- ธนาคารที่มีเชื้อเห็ดฆ่าเชื้อในกองไฟขนาดเล็กประมาณ 40 นาที เห็ดหมักกับน้ำส้มสายชูในกระป๋องปิดฝาปิด
เห็ดดองในแบบเย็น ๆ
แม่บ้านไม่ว่างจะรักสูตรด้วยความช่วยเหลือของซึ่งคุณสามารถทำให้เห็ดหมักเห็ดในทางเย็น ความนิยมของมันเป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการจัดทำส่วนประกอบไม่จำเป็นต้องแยกแยะ จุดสำคัญที่ต้องปฏิบัติคือการทำความสะอาดเห็ดซึ่งจำเป็นต้องล้างให้สะอาด
ส่วนผสม:
- เห็ด - 2 กิโลกรัม;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- เห็ดทำความสะอาดและแช่สำหรับสองสามนาทีในน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น
- ในภาชนะเพื่อเทออกเห็ดและเครื่องเทศและเพื่อรักษาบางวัน
- ทำน้ำดองด้วยน้ำเดือดและน้ำส้มสายชู
- เห็ดดองอร่อยใส่ในขวดและเทดอง ปิดฝาปิด
กุ้งหมักในเกาหลี
แฟน ๆ ของขนมขบเคี้ยวจะชอบเห็ดหมักสูตรของคุณซึ่งรวมถึงการเพิ่มเครื่องปรุงพิเศษที่ใช้ ปรุงอาหารเกาหลี เห็ดที่ทำในลักษณะนี้สามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจะมาพร้อมกับรสชาติที่น่าขนลุกซึ่งแม้กระทั่งนักชิมรสเลิศจะชื่นชม
ส่วนผสม:
- เห็ด - 3 กิโลกรัม;
- หัวหอม - 1 กก.
- แครอท - 500 กรัม;
- กระเทียม - 2 หัว;
- พริก - 2 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสในเกาหลี - 2 แพ็ค;
- น้ำมันพืช - 300 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ - 8 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ปอกเห็ดและต้มเป็นเวลา 20 นาที ตัดหัวหอมและทอด
- แครอทประณีตขูดสับกระเทียมบน garlick, chop pound ประณีต
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเครื่องเทศกระจายออกในกระป๋อง
- ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจากก๊อก
เห็ดหมักกับกระเทียม
รูปแบบที่น่าสนใจมากของขนมขบเคี้ยวคือ เห็ด ดอง กระเทียมในลักษณะที่ ร้อน สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมของเห็ดสีขาวสำหรับสีดำใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการบรรลุร้อนหรือหวานคุณสามารถเพิ่มพริกหรืออบเชย
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 1,5 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา;
- กระเทียม - 20 denticles
การจัดเตรียม
- เชื้อราแช่นาน 6 ชั่วโมงในน้ำแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ทำให้น้ำดองจากเกลือน้ำตาล ใส่เห็ดลงไปและต้มประมาณสี่ชั่วโมง
- ในกระป๋องที่ด้านล่างใส่กระเทียมด้านบน, เห็ด, เทน้ำส้มสายชูดองและม้วน
เห็ดหมักในมะเขือเทศ - สูตร
ขนมขบเคี้ยวที่น่าทึ่งและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อจะเป็นเห็ดดองในมะเขือเทศ พวกเขาสามารถรวมกับปาเก็ตตี้กับมันฝรั่งปรุงสุกในรูปแบบที่แตกต่างกันกับข้าวสุก การรวมกันของเห็ด, วางมะเขือเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ จะสร้างผลกระทบที่ไม่สามารถลิ้มรสได้ หากต้องการให้วางสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- เห็ด - 2 กิโลกรัม;
- วางมะเขือเทศ - 350 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- พริกไทยดำ - ถั่ว 5;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 2.5 ลิตร;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0, 5 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม
- ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีและท่อระบายน้ำ
- หัวหอมตัดเป็นวงแหวนและทอดเพิ่มน้ำตาลทอดอีกไม่กี่นาที
- เพิ่มเห็ดพริกไทยผัดและทอดอีก 10 นาที
- ใส่มะเขือเทศลงเคี่ยวประมาณ 10 นาทีใส่น้ำส้มสายชู
- เห็ดขาวดองกระจายอยู่บนกระป๋องและหุ้มด้วยฝาปิด
เห็ดหมักที่มีกรดซิตริก
คุณสามารถใช้สูตรอาหารนอกบ้านและปรุง เห็ด ดองได้ โดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้องค์ประกอบเพิ่มเติมจะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก มันจะถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดก็จะช่วยให้การเก็บรักษาที่ดีขึ้นของอาหารกระป๋อง นอกจากนี้ความน่าสนใจบางอย่างจะให้องค์ประกอบเช่นอบเชย
ส่วนผสม:
- เห็ด - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ l;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
- พริกหวาน - 5 ชิ้น
การจัดเตรียม
- เห็ดเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ใส่ส่วนผสมลงในโถและเทลงในกรด
- ปิดฝากระป๋องพร้อมฝาครอบและฆ่าเชื้อ 40 นาทีแล้วม้วน
เห็ดหมักและกระ
สูตรดั้งเดิมสำหรับเห็ดดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยการเพิ่มกระ ทั้งสองประเภทของเห็ดจะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบลักษณะของพวกเขาคือการเผาไหม้ลักษณะพิเศษนมร้อนซึ่งหายไปเนื่องจากการเพิ่มของเกลือ ส่วนประกอบก่อนปรุงอาหารควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อกำจัดความขมขื่น
ส่วนผสม:
- เห็ด - 0.5 กก.
- คลื่น - 0.5 กก.
- เกลือ - 40 กรัม;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร
การจัดเตรียม
- เตรียมเห็ดเทน้ำเดือดนาน 10 นาทีระบายน้ำและทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง
- เห็ดชั้นในขวดสลับกับเครื่องเทศและเกลือ
- ทำให้น้ำดองออกจากน้ำน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทลงในไหด้วยเห็ดม้วน