ยกย่องแตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องมี ทุกคนรู้ดีว่าผักที่เตรียมจากการสุกแก่ธรรมชาติจะมีประโยชน์เป็นอาหารขบเคี้ยวขบเคี้ยวหอมหวานของหวานและเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเย็นมากมายรวมทั้งน้ำเกลือที่เสริมเข้ากับเบียร์และซุปและทำหน้าที่เป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาการเจ็บป่วยของชาวบ้าน
วิธีการแตงกวาดอง?
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวทำในสองวิธี: เย็นและร้อน ด้วยวิธีการร้อนแตงกวาถูกเทสองครั้งด้วยน้ำเดือดสองครั้ง (ด้วยช่วงเวลา 5 นาที) หลังจากนั้นจะเทด้วยน้ำเกลือร้อนและรีดขึ้น สำหรับเกลือเย็นเทใส่แตงกวาด้วยน้ำอุ่นและใส่ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 20 วัน
- น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองเป็นส่วนประกอบหลักของแท่ง เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่า 50 กรัมเกลือต่อลิตรของน้ำใช้สำหรับเกลือเย็นและ 35 กรัมสำหรับวิธีการร้อน
- แตงกวาควรแช่ไว้ 8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นี้จะช่วยกำจัดความขมขื่นและเพิ่มความยืดหยุ่น
- สูตรที่ดีสำหรับแตงกวาดองมีความโดดเด่นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย เครื่องเทศพิเศษและความกรอบของชิ้นงานจะได้รับจากใบของต้นโอ๊กเชอร์รี่และลูกเกดและองุ่นสีเขียวปกป้องแตงกวาจากการก่อตัวของช่องว่าง
การต้มดองด้วยแตงกวาอย่างรวดเร็ว
สำหรับแม่บ้านจำนวนมากการต้มดองอย่างรวดเร็วของแตงกวามีส่วนเกี่ยวข้องกับวิธีการปรุงอาหารที่ร้อนเท่านั้นเนื่องจากเทคนิคการฟอกเกลือดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยทำให้ผักกรอบ แต่ยังไม่ถือว่าคัดเลือกแตงกวาได้ดีเท่าที่พวกเขาได้รับการรักษาด้วยความร้อนเป็นสองเท่า อย่างไรก็ตามเพื่อหลีกเลี่ยงการหมักผักดองจะถูกโอนไปให้เย็น
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 2 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- ร่มหมี่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 70 กรัม;
- ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
การจัดเตรียม
- เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
- ต้มน้ำและเติมแตงกวา
- ระบายอีกครั้งเพิ่มเกลือปรุงอาหารเทแตงกวาและม้วน
- ม้วนแตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาวจนกว่าจะเย็นลง
วิธีการแตงกวาดองแตงกวา?
สูตรสำหรับแตงกวาดองมีหลายทางเลือกพวกเขาทั้งหมดเหมือนกันและมีเพียงจำนวนเกลือและเวลาการหมักช่วยควบคุมรสชาติและระดับของความพร้อม ดังนั้นเพื่อให้ได้แตงกวาเค็มเบาคุณจะต้องเทพวกเขาด้วยน้ำเกลือร้อนและใส่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองวันแล้วล้างออกเทดองต้มและม้วน
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 5 กก.
- น้ำ - 6.5 ลิตร;
- เกลือ - 130 กรัม;
- หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งร่ม - 10 ชิ้น;
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 5 ชิ้น
การจัดเตรียม
- เช็ดเกลือในน้ำ
- เทแตงกวาดองและวางไว้ใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 วัน
- ล้างเกลือให้สะอาดล้างแตงกวาเติมน้ำเกลือและม้วน
สูตรสำหรับแตงกวาดองในเย็น
การเลือก แตงกวาในรูปแบบเย็น หมายถึงการให้ความสำคัญกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ไม่ได้ให้การรักษาความร้อนซึ่งช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บวิตามินในผักและรับสารอาหารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่ปรากฏในระหว่างการหมัก นอกจากนี้ยังเป็นชิ้นงานที่ง่ายราคาไม่แพงและไม่ลำบาก
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 2.5 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- เกลือ - 100 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
- ร่มใบลาน - 4 ชิ้น;
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ละลายเกลือในน้ำเย็น
- กรองน้ำเกลือผ่านผ้าโปร่งลงในแตงกวาโดยตรง
- แตงกวาเค็มดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวปกคลุมด้วย capron cap และถ่ายโอนไปยังเย็น
แตงกวาเค็มในกระป๋องเช่นกระป๋อง
แตงกวาเค็มในกระป๋องเตือนความทรงจำของถังเป็นที่นิยมกับแม่บ้านที่อาศัยอยู่ในเมืองและไม่มีห้องใต้ดิน แตงกวาดังกล่าวมีรสชาติที่ดีเยี่ยม crunchiness และไม่เลวร้ายยิ่งกว่าผักดองแบบดั้งเดิมและความสามารถในการจัดเก็บไม่เพียง แต่ในเย็น แต่ยังอยู่ที่อุณหภูมิห้องทำให้พวกเขาหมายเลข preform
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 4 กก.
- น้ำ - 3 ลิตร;
- เกลือ - 100 กรัม;
- พริกขม - 1 ชิ้น;
- กานพลูของกระเทียม - 7 ชิ้น;
- ร่มหมื่น - 6 ชิ้น
การจัดเตรียม
- แตงกวาและเครื่องเทศเติมน้ำเกลือเย็นและพักไว้ 3 วัน
- ล้างเกลือและเทแตงกวา
- ปิดแตงหญ้าเค็มในฤดูหนาวด้วยหมวก capron
แตงขมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
แตงกวาดองโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในชนิดที่มีประโยชน์มากที่สุดของ billets คุณสามารถเลือกสูตรการทำอาหารใด ๆ แต่ก่อนที่คุณจะต้องหมักแตงกวา ความจริงก็คือว่าด้วยการหมักตามธรรมชาติรูปแบบกรดธรรมชาติในน้ำเกลือซึ่งไม่เพียง แต่เปลี่ยนรสชาติ แต่ยังเป็นสารกันบูดธรรมชาติที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผักดอง
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 2 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- เกลือ - 40 กรัม;
- น้ำตาล - 20 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ใส่แตงกวาและเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เทเกลือน้ำตาลและเทน้ำเย็น
- ทิ้งชิ้นงานไว้ 3 วัน
- เทน้ำเกลือให้เทแตงกวาม้วนขวด
แตงกวาดองกับมัสตาร์ด
แตงโมเค็มกับมัสตาร์ด สำหรับฤดูหนาวได้รับการอนุมัติโดยแม่บ้านจำนวนมาก ทั้งนี้เนื่องจากมัสตาร์ดไม่เพียง แต่ช่วยให้แตงกวามีความหนาแน่นและกระหน่ำ แต่ยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียช่วยป้องกันกระบวนการหมักและการเกิดเชื้อรา นอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมเพื่อให้ชิ้นงานสามารถเก็บรักษาได้แม้ในห้อง
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 1, 5 กก.;
- น้ำ - 1,3 ลิตร;
- มัสตาร์ดแห้ง - 40 กรัม;
- เกลือ - 45 กรัม;
- กานพลูของกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- แตงกวากับเครื่องปรุงรสและเกลือเติมด้วยน้ำเดือดที่สูงชัน
- ทิ้งชิ้นงานไว้สามวัน
- ต้มน้ำเกลือ
- เทลงในโถใส่มัสตาร์ดและม้วน
แตงกวาดองกับวอดก้า
แตงกวาดองกับวอดก้า เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจัดเก็บพืชผลเนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมเพื่อหยุดกระบวนการหมักและฆ่าเชื้อราซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงการ "ระเบิด" แท่ง กับการปรากฏตัวของผักเป็นหนาแน่นและกรุบและรสชาติเหมือนแตงกวาปรุงสุกในอ่าง
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 2 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- วอดก้า - 50 มล.;
- เกลือ - 60 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งร่ม - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
- แตงด้วยเครื่องเทศเติมน้ำเย็นและพักไว้ 3 วัน
- ต้มน้ำเกลือที่เกิด
- เทแตงกวากับน้ำเกลือร้อนเพิ่มวอดก้าและม้วน
แตงกวาและมะเขือเทศ - ผักดองต่างๆ
แตงกวาดองกับมะเขือเทศ ไม่ใช่เรื่องง่าย ความจริงก็คือเครื่องเทศจำนวนมากที่เพิ่มรสชาติของแตงกวาไม่พอดีกับมะเขือเทศ เช่นเดียวกับปริมาณเกลือ สำหรับตัวเลือกนี้คุณจำเป็นต้องเลือกสีทองหมายถึง: ใช้ใบโอ๊กกระเทียมและผักชีฝรั่งเพิ่มเกลือตามใบสั่งยาและรากของหัวไชเท้าม้ามะเขือเทศเน่าเสีย - ไม่รวม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1,5 กก.;
- แตงกวา - 500 กรัม;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- เกลือ - 100 กรัม;
- ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
- วางบนด้านล่างของธนาคารของเครื่องเทศ, แตงกวา, ด้านบน - มะเขือเทศ
- ละลายในเกลือน้ำเย็น
- เติมน้ำเกลือด้วยเกลือและพักไว้ 6 วัน
- ผักและเครื่องเทศล้างให้ถ่ายโอนไปในขวดที่สะอาด
- เทน้ำเกลือให้เทผัก
- ปกคลุมด้วยหมวกโครเมี่ยมและถ่ายโอนเข้าเย็น
วิธีการแตงกวาเกลือในถัง?
แตงกวาดองในถังเป็นวิธีแบบดั้งเดิมของรัสเซีย บรรพบุรุษของเราใช้เทคโนโลยีดังกล่าวในการเตรียมสำหรับการได้รับเครื่องเทศกรอบ, เครื่องเทศรสเผ็ด, แตงกวา สำหรับเรื่องนี้แตงกวาที่เตรียมไว้ใส่ในถังเปลี่ยนกับเครื่องเทศและเทด้วยน้ำเกลือเย็นอนุญาตให้เดินไปหลายวันในความอบอุ่นและย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 10 กิโลกรัม;
- น้ำ 7.5 ลิตร;
- เกลือ - 350 กรัม;
- หัวกระเทียม - 3 ชิ้น;
- พริกร้อน - 2 ชิ้น;
- ร่มกาหมอน - 15 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น;
- รากมะรุม - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- แตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- แบ่งเครื่องแกงเป็นชิ้นส่วน
- แรกคือการวางด้านล่างของบาร์เรล
- ใส่แตงกวา
- แตงกวากับแตงกวากับเครื่องเทศ
- ละลายเกลือในน้ำและเทลงในถัง
- ยืนยันยัดเยียดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 3 วันในความร้อนจากนั้น - ถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดิน