ทาร์ตกับราสเบอร์รี่

ทาร์ต หมายถึงพายแบบเปิดพร้อมแป้งหลากหลายชนิด มันสามารถอบในเตาอบเตาอบและแม้แต่บาร์บีคิว เป็นไส้สำหรับพายนี้ใช้ผักเนื้อสัตว์ปลา และเราจะบอกคุณในวันนี้ว่าจะเตรียมทาร์ตด้วยราสเบอร์รี่ได้อย่างไร

ทาร์ตกับราสเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำมัน - 150 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หยิกเกลือ;
• ราสเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 400 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ครีม 33% - 300 มล.

การจัดเตรียม

เตรียมแป้งทาร์ตให้ เนย นุ่มเช็ดด้วยเกลือและน้ำตาลผงนำไข่มาเติมแป้งและนำแป้งเข้ากันดี นำแป้งใส่ลงในชามห่อไว้ในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 35 นาที หลังจากกลิ้งแป้งเป็นวงกลม เราโอนและจัดแนววงกลมในแบบฟอร์ม เราเจาะด้วยส้อมให้ครอบคลุมด้วยกระดาษ parchment และเทถั่วหรือถั่วลงบนกระดาษ parchment (ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งไม่ขึ้น) เราใส่ไว้ในเตาอุ่นก่อนเป็นเวลา 25 นาที

เพื่อเตรียมการบรรจุ 300 กรัมของผลเบอร์รี่จะถูกเช็ดผ่านตะแกรง (100 กรัมที่เหลือสำหรับตกแต่ง) เราได้รับที่เรียกว่าราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น ในชามโลหะผสมไข่น้ำตาล 50 กรัมน้ำมันและ 5 ช้อนโต๊ะ spoonfuls ของครีมใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำและช้าเพิ่มมันฝรั่งบด เมื่อน้ำมันหลอมละลายส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย เราผัดครีมในอนาคตของเราด้วยปัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีส่วนผสมทั้งหมดควรข้นข้นออกจากกองไฟลดลงในน้ำเย็นตีตีจนครีมเย็นสนิท จากนั้นเราเทครีมลงในแท่งเล็ก ๆ จากแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 35 นาที เราตกแต่งทาร์ตด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วโรยผงน้ำตาลลงด้านบน

ช็อกโกแลตทาร์ตกับราสเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• แคร็กเกอร์ช็อกโกแลต - 450 g;
• เนย - 180 กรัม;
• น้ำตาล - 180 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไขมันครีม - 480 กรัม;
• สะระแหน่สด - 12 ใบ;
• ชิพช็อคโกแลต - 90 กรัม;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ราสเบอร์รี่สด - 200 กรัม;
• โยเกิร์ต - 120 มล.;
• น้ำ 60 มล.

การจัดเตรียม

เปิดเตาอบก่อน ตัดแคร็กเกอร์ช็อคโกแลตและผสมกับเนยละลาย เราแพร่กระจายลงในแม่พิมพ์และกดที่ด้านล่างและผนังอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีนำออกและปล่อยให้เย็น สำหรับผสมใส่ในครีมกระทะขนาดเล็ก 6 ช่อมิ้นท์น้ำตาลและเกลือ เราใส่ไฟและปรุงอาหาร, กวนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิห้อง

ช็อกโกแลตละลายผ่านความร้อนต่ำช่วงเวลา 30 วินาที และเราใช้มันด้วยแปรงหรือมีดที่ด้านข้างและด้านล่างของฐานเย็น เราใส่ลงในตู้เย็นเพื่อทำให้ช็อกโกแลตแข็งขึ้น เทน้ำเย็นลงในชามเล็ก ๆ ใส่เจลาตินลงไปทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เมื่อครีมเย็นลงให้กรองลงในชามและโยนเหรียญออก คืนครีมในกระทะและใส่ไฟช้าเพิ่มโยเกิร์ตและเจลาตินและคนจนกว่าจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน การใส่จะถูกวางไว้อย่างระมัดระวังบนฐานของหินปูนและใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ก่อนเสริฟทาร์ตตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และมินท์ที่เหลือ