หาก carpaccio แบบคลาสสิก กับเนื้อลูกวัวดิบ ไม่ได้กระตุ้นความอยากอาหารของคุณเราขอแนะนำให้คุณหยุดที่จานปลารุ่นนี้ ปลาแซลมอนปลาแซลมอนหรือปลาทูน่าจะเป็นตัวทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยม
สูตรปลาทูน่าแบบญี่ปุ่น carpaccio
ส่วนผสม:
- ปลาทูน่าสด - 200 กรัม;
- daikon - 1 ชิ้น;
- พริกแดง - 1 ชิ้น;
- แพงพวย;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง;
- น้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
ชิ้นเนื้อปลาทูน่าสดมีดคมถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นงานสำเร็จรูปสามารถงอได้เล็กน้อยจากด้านแบนของมีดเพื่อให้ทินเนอร์ กระจายชิ้นปลาทูน่าบนจาน
เราถู daikon เล็กน้อยและกระจายกับแถบบาง ๆ ที่ด้านบนของปลา เราใส่พริกสับลงบนและตักน้ำด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้เรายังได้ราดทูน่าด้วย ซอสถั่วเหลือง และโรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียมปลาทูน่า carpaccio กับมิ้นท์?
ส่วนผสม:
- ปลาทูน่า - 200 กรัม;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- มิ้นท์ - 1 กำมือ;
- น้ำมันมะกอก - 1/4 ของศตวรรษ;
- น้ำตาล - 1 1/2 รายการ;
- น้ำส้มสายชู - 1/3 ของเซนต์;
- หัวหอมสีเขียว - 1/4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ตัดเนื้อปลาทูน่าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถ้าจำเป็นให้ตีเบา ๆ ด้านแบนของมีด ชิ้นส่วนกึ่งโปร่งใสกองซ้อนบนจานแบน สำหรับซอสมิ้นท์ในชามขนาดเล็กสิ่งแรกที่ต้องทำคือการผสมหอมแดงสับกับสะระแหน่สับ ผสมให้เทน้ำมันเพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและตีทุกอย่างจนกว่าจะละลายผลึกน้ำตาล โรยจานสำเร็จรูปด้วยหัวหอมสีเขียวและให้บริการทันที
ปลาทูน่า carpaccio กับมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- ปลาทูน่า - 500 กรัม;
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด Dijon - 1/4 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนชา
- หอมใหญ่สับ - 2 ช้อนชา
- สับหอมแดง - 1 ช้อนชา
- แพงพวย - 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ขั้นแรกให้เอาชนะน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดด้วยรัศมีค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสครอบคลุมและทิ้งไว้ในตู้เย็น
ชิ้นส่วนของปลาทูน่าวางอยู่บนแผ่นฟิล์มอาหารและปกคลุมด้วยแผ่นที่สองจากด้านบน ตีชิ้นปลาทูน่าให้มีความหนาที่ต้องการ กระจายชิ้นส่วนบนจานและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง นำน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นมาเทน้ำมะนาวโรยหน้าด้วยหัวหอมเกลือพริกไทยและเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้