ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อปลารมควันเค็ม ปลาดอง ตอนนี้เราจะบอกวิธีการเตรียมปลาทูไว้ในแกลบหัวหอม และรสชาติและรูปลักษณ์ของปลาจะทำให้คุณประหลาดใจ!
ปลาทูในกากหัวหอมไม่มีควันเหลว
ส่วนผสม:
- ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 10 ชิ้น;
- เกลือ - 140 กรัม;
- น้ำ - 3 ลิตร
การจัดเตรียม
ปลาทูแมคเคอเรลถูกละลายในอุณหภูมิห้องไม่ว่ากรณีใดในเตาไมโครเวฟ ด้วยหัวหอมเราเปลือกเปลือกล้างและใส่ไว้ในกระทะ เติมด้วยน้ำร้อนและเกลือ นำไปต้มเดือด 3-4 นาทีหรือจนกว่าน้ำซุปจะไม่ได้รับสีเข้ม
ตอนนี้เราเตรียมปลา: เราตัดหัวและหางออกจากปลาทู ล้างซากให้สะอาดในน้ำเย็น เราปลาลดลงในกระทะที่มีเปลือกหัวหอมนำไปต้มและลดทันทีไฟ ต้มปลาที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากกองไฟทันทีเพื่อให้ปลาไม่สลายตัว หลังจากที่น้ำและแกลบเย็นลงเล็กน้อยให้เอาปลาทูและลอกเปลือกออกจากนั้น ทุกอย่างปลาพร้อมแล้ว นอกจากนี้ที่ดีจะเป็นมันฝรั่งต้มและรังสีเอกซ์
ปลาทูหมักในเปลือกหอม
ส่วนผสม:
- ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ต้มน้ำ - 1 ลิตร;
- หอมหัวใหญ่ 2 ถ้วยตวง
- ชา strong ชา - 0.5 ถ้วย;
- ผักชี พื้น - 1 พฤหัสบดี ช้อน;
- น้ำตาล - 1,5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นเราเตรียมหมัก ในการทำเช่นนี้ในกระทะ (จะดีกว่าที่จะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งที่จะไม่เสียดายที่จะเสียเพราะมันสามารถสีจากเปลือก) เทลงในน้ำนำไปต้มและวางหัวหอม ไฟเราลดลงและทั้งหมดเข้าด้วยกันเราเชื่อมประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดน้ำซุป, ฝาปิดและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที กรองแล้วใส่เกลือผักชีพริกหยวกใบกระวางเทใบชาผสมและยังคงนิ่งจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง และในเวลานี้เรากำลังเตรียมปลา: ในปลาทูละลายในสภาพธรรมชาติเราตัดหัวเราจะเอา insides และเหงือก เราทำความสะอาดฟิล์มสีดำและทำความสะอาดช่องท้องอย่างละเอียด ในชามลึกหรือภาชนะที่แบนวางซากและเติมด้วยดองเย็น ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดและวางไว้ในที่เย็น ๆ ของวัน 2. ปลาควรหันไปตลอดเวลาเพื่อให้เค็มและเค็มเท่ากัน หลังจากเวลาที่กำหนดซากจากน้ำเกลือจะถูกนำออกและกระจายบนผ้ากันเปื้อน เราปล่อยให้อยู่ในรูปแบบนี้บนโต๊ะสำหรับสองสามชั่วโมงเปิดปลาเป็นครั้งคราว นี่คือเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนที่เหลือของหมักจะถูกดูดซึม แล้วเทน้ำมันซากด้วยน้ำมันพืชและหั่นเป็นชิ้น ๆ
การเตรียมปลาทูในหัวหอม
ส่วนผสม:
- ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้น;
- หอมหัวใหญ่ 2 ถ้วยตวง
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- ควันเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
Pre-defrost ปลาทู ล้างหัวหอมแล้วนำไปใส่ในกระทะและเทน้ำ เราใส่มวลชนลงบนกองไฟและต้มประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด หลังจากนั้นให้ปิดไฟ เมื่อน้ำซุปเย็นลงกรองเพิ่มน้ำตาลเกลือควันและผสมให้ละเอียด