การทำอาหารบนเตาผิงอาจทำให้เกิดความไม่สะดวกในการปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ความร้อนที่มาจากถ่านหินเป็นเรื่องยากที่จะควบคุมได้อย่างแน่นอนว่าจะหาเวลาทำอาหารได้อย่างไร เราหวังว่าหลังจากคำแนะนำจากปัญหาวัสดุที่เกิดขึ้นกับเนื้อร้อนบนเตาย่างนี้คุณจะไม่เกิดขึ้นอีก
วิธีการอย่างถูกต้องที่จะทอด shish kebab ในเตา?
แม้ว่าเนื้อที่ที่คุณเลือกเป็นพื้นฐานสำหรับเคบับของชีชเชอร์ของคุณความชุ่มฉ่ำและรสชาติจะถูกกำหนดโดยกลุ่มของปัจจัยที่คล้ายคลึงกัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เลือกชิ้นเนื้อจากการตัดซากที่ถูกต้องซึ่งมีชั้นของไขมันและเส้นเลือดต่ำสุด ชิ้นส่วนที่เลือกถูกตัดเป็นก้อนที่มีด้านประมาณ 5 ซม. และวางในภาชนะแก้วหรือเคลือบด้วยเคลือบเพื่อให้จานไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับส่วนประกอบของน้ำดอง วางชิ้นส่วนของน้ำดองเกี่ยวกับองค์ประกอบของที่เราจะพูดคุยในรายละเอียดในภายหลังใส่กระทะ Shish ในอนาคตภายใต้การกดที่เหมาะสำหรับ 6-8 ชั่วโมง ตัดเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นลงบนตะแกรงที่ชุบน้ำมันลงไปตามเส้นใยและดำเนินการในขั้นตอนสำคัญ - คั่ว ก่อนนำไปวางบนถ่านที่ติดไฟได้ชิ้นสามารถนำมาต้มกับเนยหรือซอสส่วนใหญ่เช่นเดียวกับบาร์บีคิวเดียวกันเพื่อให้เนื้อสัตว์ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้ไม่สามารถหลุดรอดได้
ก่อนที่จะทอดกระทะย่างบนเตาย่างให้นำฟืนจากเถาไม้หรือไม้ผลมาเผาให้หมด ระวังให้ถ่านไม่ไหม้จนเกินไปปล่อยให้มันไหม้อีก 3-4 นาทีหลังจากไฟหายไปเพื่อให้เมื่อเสียบไม้เสียบอยู่เหนือความร้อนเนื้อจะไม่เผาไหม้ด้านนอกและยังคงความชุ่มชื้นอยู่ภายใน พิจารณาความสูงที่เหมาะสำหรับการวางกระดาษทรายด้วยแผ่นกระดาษ: ถ้าแผ่นที่วางเหนือถ่านไม่ทำให้เกิดการเผาไหม้ แต่ละลายไป - คุณได้พบจุดที่จำเป็นแล้ว ขั้นตอนต่อไปของกระบวนการและเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกด้วยการหั่นบาง ๆ และปริมาณถ่านที่กรุ่นขึ้นโดยปกติเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปจาก 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
วิธีการทอด shish kebab จากเนื้อวัวบนตะแกรง?
เนื้อไม่ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ดังนั้นหากเลือกให้ทำตามความชอบแล้วให้ซื้อชิ้นส่วนจากหลังเท้าที่มีไขมันมากขึ้น หมักเนื้อสัตว์ไว้อีกต่อไปเพื่อให้เส้นใยสามารถชะลอลงได้ เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้การส่งออกจะมีผลในส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับการหมัก 500 กรัมของเนื้อ
ส่วนผสม:
- น้ำมะนาว - 30 มล.
- เนื้อวัว - 500 gr;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 15 มล.;
- เปลือกมะนาว 1 ชิ้น
- ผงยี่หร่าดิน - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
การจัดเตรียม
ปัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและเทลงในชิ้นเนื้อ ทิ้งเค้กกระทะไว้ใต้ตู้กดลงในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
หมักสำหรับสูตรเดียวกันเหมาะสำหรับการเตรียม kebab shish จากเนื้อไก่ บนตะแกรง
วิธีการปรุงอาหารจาก Shish Kebab จากหมูย่าง?
หมูถือว่าเป็นเนื้อที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ shish kebab เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของ interlayers ไขมันให้ juiciness ชิ้นที่เหมาะคือคอหมูมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวน้อยที่สุดดังนั้นจึงกลายเป็นสิ่งที่นุ่มนวลโดยไม่คำนึงถึงระยะเวลาในการหมักน้ำดอง
ส่วนผสม:
- โยเกิร์ต - 60 มล.;
- หมู - 500 gr;
- ยี่หร่าพื้น, พริกไทย - 1 ช้อนชาแต่ละ;
- พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
- หอมใหญ่ - 70 กรัม;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ในพระเจดีย์ที่มีเกลือหยดน้ำปริมาณมาก ๆ ให้เทใส่กระเทียมลงไป ผสมเนยกระเทียมกับเครื่องเทศและโยเกิร์ตเทลงในชิ้นหมู จากนั้นก็ให้ส่งผักชีฝรั่งและหอมใหญ่จากนั้นจึงนำมาผัดให้ละเอียดผัดหมูและใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
วิธีการหลาย kebab fry shish จากหมูบนตะแกรงจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ตรวจสอบความพร้อมการตัดเนื้อ: ถ้าน้ำจากนั้นโปร่งใส - หมูพร้อม